1.酸奶行業(yè)市場現(xiàn)狀

(1)市場規(guī)模：數(shù)據(jù)顯示，2021年我國酸奶市場零售規(guī)模為1564.7億元，其中常溫酸奶占絕大多數(shù)，市場規(guī)模為1054.3億元，低溫酸奶為510.4億元;總的來說，2016-2021年我國酸奶零售市場平均年復(fù)合增長率達(dá)8.4%。預(yù)計(jì)2022年我國酸奶零售市場規(guī)模將達(dá)1713.3億元，其中常溫酸奶市場規(guī)模將達(dá)1125.2億元，低溫酸奶市場規(guī)模將達(dá)588.1億元;到2026年，行業(yè)整體市場規(guī)模將達(dá)到2132.0億元;預(yù)計(jì)2021-2026年市場的平均復(fù)合增長率為6.4%。

(2)市場發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素：

1)上游牧場通過規(guī)?；?、現(xiàn)代化養(yǎng)殖不斷提高奶源質(zhì)量，進(jìn)一步保障奶源供應(yīng)的安全性;冷鏈配送體系的建設(shè)和完善也推動(dòng)了低溫酸奶產(chǎn)品銷售半徑的進(jìn)一步擴(kuò)張。

2)低溫酸奶品牌商加速菌種研發(fā)腳步，彌補(bǔ)我國菌種市場的不足，并同時(shí)從技術(shù)、風(fēng)味、原料、功能等多方面進(jìn)行創(chuàng)新，豐富的產(chǎn)品矩陣滿足不同消費(fèi)人群對酸奶產(chǎn)品的差異化需求。

3)相比常溫酸奶，低溫酸奶的生產(chǎn)工藝更大程度的保留了生乳本身的乳香，低溫酸奶贏在營養(yǎng)以及口感;以主打電商銷售渠道及新零售渠道為代表的新型酸奶企業(yè)，推動(dòng)著乳制品行業(yè)量增及價(jià)增的共同發(fā)展。

2.酸奶行業(yè)競爭格局

(1)企業(yè)市場占比：就酸奶產(chǎn)業(yè)競爭格局而言，市場集中度高，整體呈現(xiàn)雙龍頭格局。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年酸奶行業(yè)兩強(qiáng)“伊利股份/蒙牛乳業(yè)”市占率為28.8%/24.5%，CR3集中度為61.1%，集中度第二，穩(wěn)健增長。蒙牛和伊利作為我國奶行業(yè)的兩大巨頭，不光是在酸奶行業(yè)，在整體乳業(yè)都是當(dāng)之無愧的市場龍頭，在整個(gè)乳業(yè)占據(jù)市場優(yōu)勢，龍頭效應(yīng)嚴(yán)重。

(2)品牌融資情況：酸奶行業(yè)集中度較高，近幾年獲得融資的新銳乳制品企業(yè)主要集中于低溫市場，憑借其各自的獨(dú)特性成為酸奶市場的新秀，紛紛受到資本的青睞。

(3)潛力企業(yè)介紹：

1)簡愛酸奶：簡愛酸奶創(chuàng)立于2016年7月，是國內(nèi)首家主打無添加的低溫酸奶品牌，隸屬于樸誠乳業(yè)(集團(tuán))有限公司，秉承著“為我們的家人和孩子做一杯安心好奶”的使命，生產(chǎn)研發(fā)了“0蔗糖”、“父愛配方”、“ 身體知道”等一系列無添加低溫乳品。產(chǎn)品定位中高端，品牌致力于打造從原奶到零售終端全鏈條的服務(wù)能力。

2)Blueglass Yogurt：Blueglass Yogurt (阿秋拉尕酸奶)，創(chuàng)立于2012年，隸屬于北京悅活餐飲管理有限責(zé)任公司，秉承“匠心、責(zé)任、分享、改變”的品牌理念，是線下現(xiàn)制高端酸奶品牌。自有7萬畝牧場，10,000頭荷斯坦奶牛，自主研發(fā)專利菌種,精準(zhǔn)生牛乳無菌發(fā)酵，是真正做到健康無添加的現(xiàn)制酸奶品牌。

3)樂純酸奶：品牌隸屬于北京樂純悠品商貿(mào)有限公司,創(chuàng)立于2014年，主要制作手工酸奶,是國內(nèi)首批生產(chǎn)濾乳清酸奶的品牌。樂純產(chǎn)品系列越來越豐富多樣，從三三三倍希臘酸奶系列拓展至新鮮奶酪系列、益生菌系列、拉菲牛乳和純凈系列等，產(chǎn)品線不斷豐富，逐漸覆蓋從幼兒到老人的全年齡段消費(fèi)者。

3.酸奶行業(yè)發(fā)展趨勢

(1)消費(fèi)者對酸奶的功能性需求越來越精準(zhǔn)、多元

隨著健康訴求的不斷進(jìn)階,消費(fèi)者對于酸奶的功能訴求也在不斷升級。除開基本的調(diào)節(jié)腸胃、增強(qiáng)免疫力、增加食欲之外，更加精準(zhǔn)、多元的訴求如安神助眠、美容養(yǎng)顏等開始滲透到酸奶消費(fèi)中。

(2)消費(fèi)體驗(yàn)訴求進(jìn)階：量身定制的酸奶場景化消費(fèi)蓄勢待發(fā)

目前來看,酸奶主要出現(xiàn)在消費(fèi)者酒足飯飽的餐后、睡醒后的早晨,亦或是閑暇的下午茶時(shí)光,它成為了消費(fèi)者美味生活的健康點(diǎn)綴。此外,已有近5%消費(fèi)者開始期待為特定場景定制的酸奶,體現(xiàn)出更為個(gè)性化的定制場景需求。

(3)多元場景需求，賦予酸奶更多社交屬性

從消費(fèi)者線上的搜索詞來看,大家對于酸奶的場景需求遠(yuǎn)不止佐餐或是餐后,而是已經(jīng)開始滲透到日常生活的各個(gè)場景：健身減脂、商務(wù)應(yīng)酬,甚至休閑聚會、熬夜加班。消費(fèi)者在美味需求升級的同時(shí),也希望從美味中獲得歸屬感和認(rèn)同感,酸奶開始被賦予了更多社交屬性。

以上就是有關(guān)于2022酸奶行業(yè)市場現(xiàn)狀、競爭格局及發(fā)展趨勢的全面分析，如果還想了解更多相關(guān)行業(yè)發(fā)展的內(nèi)容，敬請關(guān)注三個(gè)皮匠報(bào)告的行業(yè)分析欄目

參考資料

《灼識咨詢：2022中國酸奶行業(yè)藍(lán)皮書(19頁).pdf》

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