金針菜怎么吃法

黃花菜又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。下面為大家簡單的介紹一下金針菜怎么吃法。我們一起看看吧。

目錄黃花菜的功效與作用金針菜怎么吃法黃花菜的食用方法干黃花的營養(yǎng)價值孕婦能不能吃黃花菜

1黃花菜的功效與作用

　　01抗衰老，肌膚美容：常吃黃花菜可以滋潤皮膚，讓皮膚變得更彈，減少皺紋，消退色斑。

　　02健腦：黃花菜中含有的卵磷脂是大腦細胞的組成成分，可以增強大腦的功能。

　　03降血壓：研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復。

　　04防癌：黃花菜中含有的有效成分能夠抑制癌細胞。

　　05健腸胃：黃花菜干富含纖維素，能加強腸胃的蠕動功能。下面介紹幾種黃花菜的食用方法。

2金針菜怎么吃法

　　新鮮黃花菜怎么吃?

　　曬成干的黃花大家都不陌生，用水泡發(fā)后就可以直接炒著吃了?？墒切迈r的黃花卻不可以這么草率，如果直接炒了吃，一準得吃出毛病來。這是因為新鮮黃花菜的花粉里含有一種化學成分：秋水仙堿。秋水仙堿本身并沒有毒性，但一旦人吃下去后，在體內(nèi)就會另一種毒性很大的物質：類秋水仙堿。類秋水仙堿能強烈地刺激消化道，引發(fā)急性中毒，出現(xiàn)惡心口渴、嘔吐腹瀉等癥狀，如果一次食入20毫克的秋水仙堿就死翹翹了，但那是10斤的鮮黃花菜才有的量，所以通常不會發(fā)生那么極端的狀況。所以買新鮮花菜時，賣家會囑咐你：新鮮黃花菜炒之前前要用開水焯熟，再食用

　　吃之前先辣手摧花：

　　可一旦真的把脆嫩的黃花焯水了，估計也沒什么食用的價值了，口感一定如同嚼宣紙。所以折中一下，吃之前先辣手摧花：因為秋水仙堿主要存在花蕊上，所以把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙堿了。然后再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘，就可以放心的吃了。

　　炒新鮮黃花菜的做法：

　　1、材料：黃花300克、腰果50克、青紅辣椒各1個、豬通脊300克、姜粉5克、鹽5克。

　　2、新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙堿了。

　　3、再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘。

　　4、先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色后加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘。

　　5、加入新鮮黃花翻炒1分鐘，加鹽調味。

　　6、最后加入腰果拌勻出鍋。

3黃花菜的食用方法

　　1.不可多食

　　但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

　　2.吃前浸泡

　　由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

　　食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

　　3.不宜單獨炒食，應配其他食料。

4干黃花的營養(yǎng)價值

　　干黃花菜是用新鮮的黃花菜曬干而成。黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾?；ɡ俪始氶L條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。

　　干黃花菜營養(yǎng)價值

　　干黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

　　另據(jù)研究表明，干黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。干黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

5孕婦能不能吃黃花菜

　　黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質對增強和改善大腦功能有重要作用。

　　黃花菜能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。

　　據(jù)研究表明，黃花菜有利于高血壓患者的康復，還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

　　黃花菜含有豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　孕婦能吃黃花菜嗎?

　　孕婦能吃。

　　黃花菜含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等，特別適合孕婦做湯食用。

　　產(chǎn)婦能吃黃花菜嗎?

　　能吃。

　　黃花菜含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等，特別適合做湯食用。尤其產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛，小便不利，面色蒼白，睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上所說的癥狀。

　　嬰幼兒能吃黃花菜嗎?

　　能吃。

　　寶寶是可以吃黃花菜的，給寶寶添加輔食時，先少試試，如果有過敏或不適的地方就停止食用。此外如果寶寶腸胃不好要少食，因為黃花菜不宜消化。

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