首頁(yè) 資訊最補(bǔ)腦的不是核桃，而是它，每天炒一盤，提高智力，腦瓜更聰明

最補(bǔ)腦的不是核桃，而是它，每天炒一盤，提高智力，腦瓜更聰明

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月05日 11:48

到了冬季，很多人只知道吃白菜和蘿卜，其實(shí)有一些曬干后的蔬菜營(yíng)養(yǎng)更高，非常利于孩子的發(fā)育，今天分享一道天然的補(bǔ)腦菜——干黃花菜木耳炒蛋，簡(jiǎn)直就是絕配，色香味俱全，超級(jí)美味，孩子吃了增長(zhǎng)智力，怎么吃都不膩。真正的“補(bǔ)腦菜”就是它，每天炒一盤，提高智力，腦瓜更聰明

【干黃花菜木耳炒蛋的具體做法】

食材明細(xì)：準(zhǔn)備100克干黃花菜（還可以選擇鮮黃花菜，不過(guò)鮮黃花菜需要焯水處理），選擇3個(gè)雞蛋（雞蛋外殼要粗糙，雞蛋不要出現(xiàn)散黃的，建議選擇沒(méi)有散黃的土雞蛋），木耳25克（建議選擇干木耳），料酒少許，生抽少許，一些涼白開(kāi)，小蔥幾個(gè)，3枚雞蛋，食鹽少許，胡椒粉少許，其他調(diào)味品少許。

難度分析：黃花菜需要泡發(fā)，木耳需要泡發(fā)和焯水，還需要調(diào)配雞蛋液和炒雞蛋的方法。

制作第一步：將干黃瓜菜放在溫水之中，將黃花菜根部切掉，將小蔥全部切成若干小段。

制作第二步：將買回來(lái)的干木耳用溫水浸泡，把一些干木耳泡發(fā)開(kāi)，然后將木耳的黑色部分去掉，然后用熱水加上食鹽煮一煮，本身黑木耳非常臟，能夠起到一定的殺菌的作用，然后將木耳放在清水浸泡，拿出來(lái)切成小塊備用。

制作第三步：將黃花菜放在熱水之中，加上1勺食鹽，焯水后快速撈出，準(zhǔn)備一個(gè)器皿，把一些雞蛋打入容器里，分別調(diào)入清水，食鹽少許，加上胡椒粉若干，將其均勻攪散，讓蛋液入味，更蓬松一些。

制作第四步：準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，鍋底多放一些食用油，等待油溫變熱，將一些雞蛋液下鍋，快速將蛋液成型，兩面全部煎成金黃，將雞蛋全部炒散，裝盤備用。

制作第五步：另外起鍋，加上食用油，加上黃花菜和木耳一起煸炒，加上少許清水，加上生抽少許，均勻快速煸炒片刻。

制作第六步：加上之前炒好的蛋塊，將食材充分融合，加上一勺半食鹽，胡椒粉少許，香油少許，煸炒均勻。

制作第七步：撒上一些蔥花段，出鍋，這道鮮爽入味，營(yíng)養(yǎng)豐富的補(bǔ)腦菜做好了。

小貼士：黃花菜分為干黃花和鮮黃花，黃花菜需要溫水泡發(fā)，將黃花菜熱水加食鹽焯水，去掉里面的有害物質(zhì)生物堿，木耳需要先溫水泡發(fā)，然后將木耳焯水，雞蛋液需要先炒，后炒黃花菜和木耳，將炒好的蛋液融合在一起，最后放入調(diào)味品和蔥花，出鍋。

好處：黃花菜是秋季后的蔬菜，曬干后非常易于儲(chǔ)存，泡發(fā)后就可以食用，既可以涼拌和做湯，搭配木耳和雞蛋一起吃，營(yíng)養(yǎng)達(dá)到最大化，而且非常利于吸收，是一道特別美味下飯菜，由于黃花菜含有一種物質(zhì)，雞蛋含量卵磷脂的物質(zhì)，兩者搭配在一起具有補(bǔ)腦的作用，孩子吃它補(bǔ)腦益智，智力得到明顯提升。