隨著年紀(jì)增長(zhǎng)，大腦也和其他器官一樣慢慢衰老，記憶力也隨之變差，所以很多朋友都很關(guān)心如何健腦補(bǔ)腦。補(bǔ)腦的食材我們介紹過很多，比如核桃、黃花菜等，今天要再給您推薦一個(gè)家常食材 —— 鵪鶉蛋。別看它小小一顆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可比雞蛋要高，還有著“動(dòng)物人參”的美譽(yù)！

小小一顆，補(bǔ)遍全身

中醫(yī)認(rèn)為，鵪鶉蛋有健脾補(bǔ)腎、滋養(yǎng)五臟、補(bǔ)益氣血、強(qiáng)筋骨等功效，病后體虛、脾胃虛弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸軟等病都可以把它當(dāng)做食療滋補(bǔ)之品。

01健腦益智

蛋白質(zhì)對(duì)維持神經(jīng)細(xì)胞的健康很重要，對(duì)于中老年人來說，攝入足夠的蛋白質(zhì)對(duì)維護(hù)大腦活力非常關(guān)鍵，鵪鶉蛋就是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源之一。

它還含有豐富的磷脂，有助于提高記憶力，減少腦細(xì)胞凋亡，有很好的健腦功效，可以幫助預(yù)防老年癡呆，因此非常適合老人、腦力工作者、學(xué)生、兒童食用。

02提高免疫力除了蛋白質(zhì)外，鵪鶉蛋還富含鈣鐵磷、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，有助于保護(hù)皮膚和關(guān)節(jié)，經(jīng)常食用可以提高人體的免疫力。03降低膽固醇

鵪鶉蛋中的卵磷脂不僅有益于健腦，還可以代謝血液中的膽固醇，從而保護(hù)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化。

這樣吃，美味營(yíng)養(yǎng)全升級(jí)01珠玉五花煲 —— 秋天進(jìn)補(bǔ)

秋補(bǔ)正當(dāng)時(shí)，這道珠玉五花煲中，除了鵪鶉蛋，還有山藥、薏米等食材，搭配起來營(yíng)養(yǎng)滿滿又不滋膩，很適合秋季食用。

1、煮熟的五花肉切片煎上焦色，豆腐、山藥、鵪鶉蛋都煎制備用，依次碼入砂鍋。

2、蔥姜爆鍋，加入生抽、鹽、柿霜調(diào)味，再放入薏米水熬煮成料汁，倒入砂鍋。

3、白菜蓋在食材上，中火燜制20分鐘即可。

02醬香虎皮鵪鶉蛋 —— 保肝護(hù)腎

1、花椒放入鍋中焙香備用，鵪鶉蛋涼水下鍋，開鍋后再煮5分鐘，撈出去皮，冬筍、香菇切塊。

2、鍋中倒油，放入鵪鶉蛋煎制表面金黃，再放入香菇和冬筍煸炒，最后放入焙好的花椒大料一起炒。

3、放入提前浸泡4小時(shí)的天麻和調(diào)制好的醬料，再放入黑枸杞水燉煮。燉煮收汁，湯汁濃稠即可出鍋。醬料比例：1份黃豆醬、2份蠔油、1份生抽、2份糖。

鵪鶉蛋食用注意事項(xiàng)01鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)好？

鵪鶉蛋性平，一般人群都適合，雞蛋滋陰效果更好，陰虛人群可以選擇雞蛋。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來看，它們的蛋白質(zhì)含量差不多，鵪鶉蛋的維生素A含量是雞蛋的1.5倍，維生素E含量是雞蛋的1.3倍，鐵含量相比雞蛋要高1.4倍，硒含量則是雞蛋的1.7倍，膽固醇含量則更低。

但鵪鶉蛋價(jià)格比雞蛋要高一些，從性價(jià)比的角度來看，雞蛋更劃算些。

02每天可以吃幾個(gè)鵪鶉蛋？

鵪鶉蛋雖好但也不宜多吃，一般建議每天吃一個(gè)雞蛋或者吃四五顆鵪鶉蛋即可。

心腦血管疾病患者不宜多吃。03儲(chǔ)存時(shí)一個(gè)細(xì)節(jié)別忽略存儲(chǔ)鵪鶉蛋時(shí)，記得要大頭朝上、小頭朝下放置，這樣可以使蛋黃上浮緊貼氣室，既防止微生物侵入蛋黃，又能避免散黃或貼蛋殼的情況。

（養(yǎng)身廚房）

相關(guān)知識(shí)

核桃是個(gè)寶，一天6個(gè)不算少，補(bǔ)腎健腦、健胃補(bǔ)血、潤(rùn)腸效果好！
補(bǔ)腦別只會(huì)吃核桃，這6種食物才是真正的“補(bǔ)腦高手”
核桃不宜吃太多 孩子該如何補(bǔ)腦
想補(bǔ)腦健腦，別光吃核桃，這8種食物更有效
吃核桃能補(bǔ)腦？可以補(bǔ)腦的8種食物
【營(yíng)養(yǎng)師說】除了健腦,核桃還有你想不到的多功效
吃什么健腦 吃什么健腦提高記憶力
吃什么補(bǔ)腦健腦比較好呢
吃什么補(bǔ)腦 補(bǔ)腦健腦的9大食物
卵磷脂是一個(gè)不為人知的營(yíng)養(yǎng)，但卻影響人的腦力，血管

網(wǎng)址: 補(bǔ)腦第一名不是核桃而是它！每天吃幾個(gè)，大腦靈活、血管健康，人到80記性好！ http://www.u1s5d6.cn/newsview558131.html