國慶節(jié)從農(nóng)家樂偷師來的一道菜，味道香口感好，深受大眾的歡迎

國慶中秋雙假期已經(jīng)結(jié)束，你去哪玩了可有享受到什么美食？我依照個人的喜好還是前往郊區(qū)的山里，去感受一下大自然并呼吸一下所謂的負(fù)離子新鮮空氣。當(dāng)然了還必須體驗品嘗一下農(nóng)家自產(chǎn)自銷的天然美食，還順帶偷師了一把。

在農(nóng)家樂大多的食材都是自己種的，一些野菜、筍絲也是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。所以吃著不但好吃還很健康，在所見的菜里筍絲幾乎是所有前來的人必點的農(nóng)家菜。

據(jù)老板介紹主要是這一道菜很下飯很香，來的人都是“熟帶生”所以是必點的菜肴。而之所以好吃，主要是筍絲太細(xì)嫩并且筍香味十足。

在烹炒的時候并沒有什么特別的手法，而是精心家常一樣。在經(jīng)過一陣的討教，今天把這一偷師的美食分享給大家讓你也能輕松品嘗到農(nóng)家樂的頭牌美食。

五花肉煸筍絲

食材：黑筍絲500克、五花肉200克、蒜頭5瓣、干辣椒3個、青蔥1根、味精1小匙、鹽1小匙、蠔油1小匙、生抽1小匙

烹飪步驟：

1、筍絲，我所選用的是所謂的黑筍絲。大家在購買的時候可以根據(jù)自己的方便選擇，因為白筍絲也適用此烹飪做法。但是黑筍絲的口感會比白筍絲更好吃一些，把買回來的黑筍干泡水一天一夜然后小火水煮一個小時。接著撈出放入冷水中浸泡一天，再切成絲就能使用了。如果嫌麻煩，直接購買現(xiàn)成的就可以了。

2、輔料所需為蒜頭、干辣椒和青蔥，這些都是增香潤色的必備東西。把蒜頭拍扁去皮剁碎，干辣椒剪段揉去辣椒籽至于青蔥則切碎一并備用。

3、五花肉一小塊切小片后，干鍋放入慢慢煸出豬油。待五花肉煸至成為金黃色的肉渣就可以了，在煸至豬油的時候可以轉(zhuǎn)小火這樣效果更好。

4、豬油煸出五花肉成肉渣的時候，倒入青蔥碎、干辣椒段一起爆香。爆香依然使用中小火，避免辣椒燒糊了。

5、接著倒入筍絲進(jìn)行煸炒，中小火慢慢煸炒至筍絲呈現(xiàn)微縮微焦的狀態(tài)。也就是感覺上大部分的水分，已經(jīng)蒸發(fā)掉了即可。

6、接著倒入蒜碎，并加入所需要的調(diào)味料進(jìn)行翻炒。待翻炒均勻之后，即可裝盤上菜了。

7、很香很是下飯的一道家常美食，也是農(nóng)家樂最常能吃到的農(nóng)家菜。

地主小貼士：

1、筍絲烹炒前要處理好

2、五花肉中小火煸炒成油渣

3、煸筍的時候火別太大

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