食用油是廚房必備品，但其保質(zhì)期卻常被忽視。未開封的食用油保質(zhì)期通常為12至24個月，但具體時長因種類而異：花生油、大豆油、玉米油等常見油品多為18個月，葵花籽油可達24個月，橄欖油則因工藝不同在15至24個月之間。然而，開封后保質(zhì)期會驟降至3至6個月，需格外注意。

保質(zhì)期差異的根源

油脂成分：不飽和脂肪酸含量高的油（如大豆油、葵花籽油）更易氧化，保質(zhì)期相對較短；而含天然抗氧化劑（如維生素E）的橄欖油、花生油則穩(wěn)定性更強。

儲存條件：溫度、光照、氧氣是關鍵影響因素。高溫會加速氧化反應，陽光直射會導致油脂酸敗，而開封后與空氣接觸面積增大，變質(zhì)風險飆升。

包裝容器：深色玻璃瓶或密封容器可有效避光、隔絕氧氣，延長保質(zhì)期；透明塑料瓶則因透光性強，易縮短保存時間。

過期油脂會產(chǎn)生“哈喇味”，這是氧化反應生成的醛、酮類等有害物質(zhì)所致。長期食用可能引發(fā)腹瀉、腹痛，甚至增加心血管疾病風險。判斷油是否變質(zhì)，可通過“一看二聞”：若出現(xiàn)渾濁、沉淀，或聞到刺鼻異味，應立即丟棄。

科學用油指南

按需購買：優(yōu)先選擇小包裝，并檢查生產(chǎn)日期，避免囤積。

合理存儲：開封后密封避光，遠離灶臺等高溫區(qū)域；大桶油可用控油壺分裝，減少氧化風險。

及時更換：建議開封后3個月內(nèi)用完，若出現(xiàn)異味或顏色加深，即使未過期也應停止使用。

特殊提醒：自榨油因工藝簡單、雜質(zhì)多，保質(zhì)期更短（通常6至12個月），需冷藏保存并盡快食用。

了解油的保質(zhì)期與存儲方法，不僅能避免浪費，更能守護家人健康。從今天起，給廚房的食用油也貼上“保鮮標簽”吧！返回搜狐，查看更多