大多數(shù)人購買蜂蜜食用，是采用喝蜂蜜水的方法，因?yàn)檫@種方法最簡單，也容易被人體吸收。喝蜂蜜水要想達(dá)到最好的功效，一是要掌握喝蜂蜜水的時(shí)間，而是掌握沖蜂蜜水的溫度，對于溫度的掌握很多人可能不太了解，或者不太清楚，本文就詳細(xì)給大家介紹一下。

蜂蜜中含有很多有益物質(zhì)，活性酶就是其中一種，包含有蔗糖酶、淀粉酶等等，這些活性酶對溫度十分敏感，高溫會導(dǎo)致這些酶類損失或者消失，從而影響蜂蜜的作用，因此，沖蜂蜜水或者食用蜂蜜，一定要掌握好溫度，才能達(dá)到蜂蜜的作用與功效。

至于沖蜂蜜水的溫度，有很多種說法，有的網(wǎng)站說不高于60度，有的網(wǎng)站說不高于40度，到底哪個(gè)正確呢？實(shí)驗(yàn)告訴你真正的答案。

根據(jù)安徽財(cái)貿(mào)學(xué)院所做的實(shí)驗(yàn)，蔗糖酶在溫度40到45度的時(shí)候，經(jīng)過3消失都很穩(wěn)定;溫度達(dá)到50度的時(shí)候，經(jīng)過1小時(shí)，蔗糖酶損失45%左右;溫度達(dá)到60度的時(shí)候，經(jīng)過1小時(shí)，損失達(dá)到86%左右，經(jīng)過3小時(shí)，蔗糖酶幾乎損失殆盡。而淀粉酶在溫度40度的時(shí)候，經(jīng)過3小時(shí)，幾乎無變化;溫度達(dá)到50度的時(shí)候，經(jīng)過3小時(shí)，損失41%左右;溫度60度的時(shí)候，經(jīng)過1小時(shí)，損失48%左右，3小時(shí)以后，損失為71%左右。

由以上的實(shí)驗(yàn)可以看出，要想保持蜂蜜的營養(yǎng)不被破壞，最好是40度以下，蜂蜜的營養(yǎng)最完整，而有些網(wǎng)站所說的60度上限顯然是不科學(xué)的。

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