食物中產(chǎn)生熱能的物質(zhì)有三種，即碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。碳水化合物是人體運(yùn)動(dòng)時(shí)的最佳能源，但是人體的碳水化合物的儲(chǔ)存是有限的，在有氧的情況下，人體會(huì)燃燒脂肪來提供能量。

上海奧林修斯夏令營(yíng)表示，對(duì)于一個(gè)從事運(yùn)動(dòng)的人來說，首先要了解自己一天攝入了多少熱能和食物中是否含有足夠的各種營(yíng)養(yǎng)素。因?yàn)闊崮軘z人的過量或不足會(huì)使你的體重增加或減少，營(yíng)養(yǎng)素的缺乏將影響你的運(yùn)動(dòng)能力和運(yùn)動(dòng)健身的效果。

　　食物中產(chǎn)生熱能的物質(zhì)有三種，即碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。碳水化合物是人體運(yùn)動(dòng)時(shí)的最佳能源，但是人體的碳水化合物的儲(chǔ)存是有限的，在有氧的情況下，人體會(huì)燃燒脂肪來提供能量。所以運(yùn)動(dòng)生理學(xué)家主張我們從事中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)，以消耗休內(nèi)過多的脂肪。蛋白質(zhì)一般是不用來供能的，它主要是用以運(yùn)動(dòng)后肌肉的修復(fù)和增長(zhǎng)。我們吃的主食是碳水化合物的最好來源，遺憾的是，多年來人們有一個(gè)很錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，即“多吃主食會(huì)長(zhǎng)胖”。實(shí)際上，人是否長(zhǎng)胖取決于一大總熱能的攝入量，即碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)攝入的總量。如果你增加了主食的攝入，同時(shí)又減少了脂肪的攝入，你攝入的總熱能就不會(huì)超，運(yùn)動(dòng)中肌肉就可以得到充足的碳水化合物來作為能源，運(yùn)動(dòng)的效率就高，運(yùn)動(dòng)后的疲勞消除就快。如果你的膳食中沒有足夠的主食，運(yùn)動(dòng)中不可能無限制地燃燒8旨肪，只好將肌肉中的蛋白質(zhì)作為能源來燃燒。其結(jié)果是運(yùn)動(dòng)不但達(dá)不到強(qiáng)壯和健身的目的，反而練掉了你的肌肉。更為不利的是，肌肉中蛋白質(zhì)的燃燒還會(huì)造成機(jī)體的過早疲勞和疲勞后的難以恢復(fù)。

　　從事健身運(yùn)動(dòng)的人最為注重身體的脂肪，甚至將脂肪的多少作為評(píng)判健身效果的唯一標(biāo)準(zhǔn)，有的人體型已似“洗衣板”卻依然在節(jié)食減肥，這也是不科學(xué)的。一般健康人群的身體脂肪所占的百分?jǐn)?shù)應(yīng)該是：男子15％~18％，女子20%~25％。超過者可診斷為肥胖，將可能發(fā)生慢性疾病。相反男子低于4％、女子低于10%表明有攝食的紊亂。女性的體脂最好不要低于18％。

　　在健身運(yùn)動(dòng)的場(chǎng)所，人們不吝惜花幾十元錢打一局網(wǎng)球或保齡球，卻很少有人有意識(shí)地花幾元錢喝一瓶運(yùn)動(dòng)飲料。感到口渴的人最多喝一瓶礦泉水。其原因是他們不了解運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充水、糖和鹽的重要性。運(yùn)動(dòng)中為了調(diào)節(jié)體溫會(huì)出汗，當(dāng)汗液的水分丟失達(dá)體重的2％~3％時(shí)，運(yùn)動(dòng)的能力就會(huì)下降。出汗造成的血容量的減低會(huì)使心臟的負(fù)擔(dān)過重，這將使我們的運(yùn)動(dòng)達(dá)不到健身的目的。礦泉水或其他飲料因?yàn)椴缓}和糖或所含的糖和鹽的濃度不適當(dāng)，不但起不了保護(hù)運(yùn)動(dòng)者心臟的作用，還可能適得其反。

　　大量的動(dòng)物和人體的臨床研究證明，體育運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)在預(yù)防和治療一些慢性疾病上有獨(dú)特的聯(lián)合作用。為此有很多患有冠心病、糖尿病、肥胖病和骨質(zhì)疏松癥的人也加入到了健身的隊(duì)伍。對(duì)于這些特殊的人群來說營(yíng)養(yǎng)的重要性就更是不言而喻了。冠心病的起因首先是高血脂，適度的運(yùn)動(dòng)同低脂肪膳食配合可以預(yù)防冠心病的發(fā)生和發(fā)展。運(yùn)動(dòng)可以提高糖尿病人對(duì)胰島素的敏感性，阻止高血糖的發(fā)生。膳食的特殊調(diào)整對(duì)糖尿病人的重要性就更是不必細(xì)說了。肥胖者要減肥，光靠運(yùn)動(dòng)是不行的，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)會(huì)刺激人的食欲，如果不控制飲食，運(yùn)動(dòng)的結(jié)果可能不是減體重，而是增體重。運(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)人體的鈣代謝，防止骨質(zhì)疏松的發(fā)生，如果配合高鈣食物(牛奶、豆制品等)的攝入，效果就更好。

　　上海奧林修斯夏令營(yíng)指出，綜上所述，合理營(yíng)養(yǎng)為參加體育活動(dòng)的人體提供燃料和代謝所需的營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)良好又參加體育活動(dòng)的少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育快，學(xué)習(xí)好；健康的飲食和運(yùn)動(dòng)幫助成年人產(chǎn)生良好的自我感覺，工作有創(chuàng)造性，不易患某些慢性疾病。任何人的健康來自于良好的營(yíng)養(yǎng)加有規(guī)律運(yùn)動(dòng)的生活方式，你開始執(zhí)行這一準(zhǔn)則越早，你就越健康，你的生命就越完美。

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