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很多愛(ài)及恩保健品和營(yíng)養(yǎng)食品中

常常會(huì)添加一種特別的原料——L-蘋(píng)果酸

我們的院士研發(fā)團(tuán)隊(duì)的研究員們也常常會(huì)告訴他們的親朋好友

“這個(gè)是好東西”，“可以抗疲勞保護(hù)心臟”等等等等

那么，L-蘋(píng)果酸的功效到底是什么呢

今天就趁此機(jī)會(huì)給大家科普一下吧！

什么是L-蘋(píng)果酸 ？

L-蘋(píng)果酸，化學(xué)名稱(chēng)為L(zhǎng)-氫基丁二酸，是生物體糖代謝過(guò)程中產(chǎn)生的重要有機(jī)酸，廣泛存在于自然界的水果和蔬菜中，未成熟的蘋(píng)果中含量較高，因此而得名。

L-蘋(píng)果酸是是三羧酸循環(huán)（TCA循環(huán)）及其支路乙醛酸循環(huán)代謝過(guò)程中的重要中間產(chǎn)物，也是CO2固定反應(yīng)的中間產(chǎn)物，它是生物體細(xì)胞內(nèi)存在的一種活性物質(zhì)，易于吸收，可以迅速通過(guò)細(xì)胞膜，進(jìn)入線粒體內(nèi)直接參與能量代謝。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，L-蘋(píng)果酸能夠直接參與人體內(nèi)每一個(gè)細(xì)胞的能量合成和代謝。攝入之后，L-蘋(píng)果酸能夠讓細(xì)胞加速工作，把消耗的能量補(bǔ)充回來(lái)。

L-蘋(píng)果酸有什么功效 ？

自從美國(guó)糧食和藥物管理局（FDA）規(guī)定DL-蘋(píng)果酸不能用作嬰兒食品添加劑以來(lái)，廣大消費(fèi)者迫切要求生產(chǎn)L-蘋(píng)果酸。L-蘋(píng)果酸在食品、醫(yī)藥、日用化工等行業(yè)有著廣泛的用途。

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)L-蘋(píng)果酸對(duì)人體健康有益，L-蘋(píng)果酸的堿性氨基酸鹽是肝昏迷的有效治療劑。L-蘋(píng)果酸鋅作為牙膏中的抗菌斑劑和抗牙結(jié)石劑已被許多國(guó)家使用。

01

抗疲勞

攝入蘋(píng)果酸后，線粒體內(nèi)利用底物合成ATP的作用加強(qiáng)，使蘋(píng)果酸天冬氨酸穿梭作用加強(qiáng)，基質(zhì)內(nèi)的NADH進(jìn)入線粒體增多。

補(bǔ)充蘋(píng)果酸也會(huì)使肝細(xì)胞胞質(zhì)蘋(píng)果酸脫氫酶與線粒體蘋(píng)果酸脫氫酶活力增加，推動(dòng)了三羧酸循環(huán)的循環(huán)速率及蘋(píng)果酸天冬氨酸穿梭速率，提高肝組織產(chǎn)能效率。

02

抗氧化

L-蘋(píng)果酸可以促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)ATP生成，強(qiáng)化機(jī)體的能量代謝，在蘋(píng)果酸脫氫酶的作用下L-蘋(píng)果酸生成NAD(P)H。

NAD(P)H作為生物體重要的電子載體和供氫體，參與多種抗氧化物質(zhì)的還原再生，維持機(jī)體的抗氧化能力，并且可以直接清除自由基，發(fā)揮抗氧化作用。

03

保護(hù)心臟

蘋(píng)果酸可以保護(hù)心肌的能量代謝，從而對(duì)心臟心肌起到保護(hù)作用。蘋(píng)果酸與氧化型輔酶（NAD）結(jié)合使用時(shí)冠脈血流量和心肌耗氧量均明顯升高。

臨床上已將蘋(píng)果酸用作心臟基礎(chǔ)液的成分之一，加上K+、Mg2+以保護(hù)心臟的能量代謝。

04

促進(jìn)鈣吸收

檸檬酸蘋(píng)果酸鈣的鈣吸收利用率比碳酸鈣高37%，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明檸檬酸蘋(píng)果酸鈣生物活性要顯著高于碳酸鈣。檸檬酸蘋(píng)果酸鈣的鈣源與從牛奶等食物中得到的鈣源相比，能更有效防止體內(nèi)鐵的丟失。

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