【文/觀(guān)察者網(wǎng)專(zhuān)欄作者 北方朔風(fēng)】

　　7月17日，特朗普宣布將和可口可樂(lè)公司協(xié)商，把美國(guó)的可樂(lè)配方之中的玉米糖漿，換成蔗糖。消息傳出之后，有人覺(jué)得這只是特朗普的愛(ài)好，但結(jié)合特朗普及其團(tuán)隊(duì)之前的發(fā)言與各方反應(yīng)來(lái)說(shuō)，他可不是因?yàn)樽约簮?ài)喝可樂(lè)才這么表態(tài)的，背后有復(fù)雜的政治目的。

　　2022年，特朗普在參加LIV高爾夫團(tuán)體錦標(biāo)賽職業(yè)業(yè)余配對(duì)賽期間飲用無(wú)糖可樂(lè)AP

　　美國(guó)可樂(lè)配方之中使用的玉米糖漿，是玉米淀粉經(jīng)過(guò)酶分解之后的產(chǎn)物，主要成分是葡萄糖和果糖。這類(lèi)玉米糖漿的準(zhǔn)確叫法應(yīng)該是高果糖玉米糖漿，美國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品常見(jiàn)的有兩種，HFCS42和HFCS55，這里的數(shù)字代表的是果糖的含量。軟飲料的生產(chǎn)，一般來(lái)說(shuō)使用HFSC55更多，也就是含有55%的果糖，口感上這種糖漿比蔗糖更甜。

　　這類(lèi)玉米糖漿的大規(guī)模生產(chǎn)，是從上世紀(jì)70年代開(kāi)始的。1965年，日本科學(xué)家從酵母菌從提取出了一種可以用于玉米糖漿的酶，而克林頓玉米加工公司購(gòu)買(mǎi)了這個(gè)酶的使用權(quán)，開(kāi)始了大規(guī)模玉米糖漿的生產(chǎn)；這里的“克林頓”是愛(ài)荷華州城市的名字，不是某位前總統(tǒng)的名字。

　　而之所以玉米糖漿在美國(guó)市場(chǎng)得以廣泛使用，原因非常簡(jiǎn)單，就是便宜。而這個(gè)價(jià)格優(yōu)勢(shì)，是多個(gè)原因共同導(dǎo)致的，從1789年以來(lái)，美國(guó)對(duì)進(jìn)口糖類(lèi)一直施加保護(hù)性關(guān)稅，從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，美國(guó)對(duì)糖類(lèi)進(jìn)口實(shí)施配額制，在美國(guó)和加拿大的貿(mào)易矛盾中，楓糖也一直是個(gè)爭(zhēng)議焦點(diǎn)。隨著特朗普全面實(shí)施關(guān)稅戰(zhàn)，其他進(jìn)口蔗糖也需要面臨更高的關(guān)稅。

　　可以說(shuō)和其他領(lǐng)域一樣，美國(guó)通過(guò)人為制造貿(mào)易壁壘，來(lái)制造稀缺。甚至在這個(gè)問(wèn)題上，有人質(zhì)疑特朗普是為了給自己的支持者進(jìn)行利益輸送，比如佛羅里達(dá)的凡胡爾家族，是當(dāng)?shù)氐奶菢I(yè)大亨，也是共和黨的支持者，被部分美國(guó)媒體認(rèn)為與此次政策有關(guān)。當(dāng)然美國(guó)的糖業(yè)大亨遠(yuǎn)不止他一家，但這些大農(nóng)場(chǎng)主往往都是共和黨的支持者。

　　玉米糖漿便宜的另一個(gè)原因，則是美國(guó)的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼。雖然美國(guó)一貫喜歡攻擊其他國(guó)家濫用補(bǔ)貼，但它自己就是補(bǔ)貼問(wèn)題最為嚴(yán)重的國(guó)家，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域更是重災(zāi)區(qū)。

　　玉米是美國(guó)補(bǔ)貼最多的農(nóng)產(chǎn)品，平均占美國(guó)每年農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼的30%，同時(shí)玉米還是美國(guó)農(nóng)業(yè)地區(qū)地下水超采的主要原因，這也得益于美國(guó)無(wú)節(jié)制的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼，“玉米帶”在內(nèi)的四州（愛(ài)荷華，伊利諾伊，俄亥俄，印第安納）深受其害，同樣是這些不理性的補(bǔ)貼，加重了美國(guó)的肥胖問(wèn)題。

　　美國(guó)的農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)政治有不小的影響力，這次玉米加工協(xié)會(huì)就出面稱(chēng)特朗普的行為導(dǎo)致美國(guó)玉米產(chǎn)業(yè)受損。而這些農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)大多和共和黨關(guān)系不錯(cuò)，所以特朗普需要權(quán)衡很多東西。

　　位于美國(guó)伊利諾伊州的玉米農(nóng)場(chǎng)

　　從商業(yè)角度來(lái)說(shuō)，事情本身并沒(méi)有那么復(fù)雜，可口可樂(lè)選擇玉米糖漿，是出于成本考慮，所以他們不可能痛痛快快地答應(yīng)特朗普的要求；但當(dāng)這件事要牽扯到不同利益集團(tuán)之間的糾葛，那就遠(yuǎn)非特朗普愛(ài)喝哪個(gè)口味的可樂(lè)那么簡(jiǎn)單。

　　另一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題是可樂(lè)的健康問(wèn)題。小肯尼迪是當(dāng)下美國(guó)衛(wèi)生系統(tǒng)的負(fù)責(zé)人，大家對(duì)他的印象可能是他是肯尼迪家族的后代，他反對(duì)疫苗，等等。但小肯尼迪在衛(wèi)生領(lǐng)域的想法，遠(yuǎn)不止于此，他參與主導(dǎo)的MAHA（讓美國(guó)再次健康）運(yùn)動(dòng)，包含了很多不同的項(xiàng)目，有實(shí)用的健康建議，也有離譜的陰謀論，但大多介于二者之間。其中，飲食相關(guān)的也不少，可樂(lè)就是之一，小肯尼迪反對(duì)可樂(lè)使用玉米糖漿。所以特朗普宣布要求可樂(lè)中的糖換成蔗糖，也可以從政治上爭(zhēng)取更多支持。

　　這樣的想法是有社會(huì)基礎(chǔ)的，上世紀(jì)70年代以來(lái)，美國(guó)的肥胖率快速上升，對(duì)此社會(huì)需要尋找原因，而玉米糖漿就成為了一個(gè)合理推測(cè)，因?yàn)橛衩滋菨{相較于傳統(tǒng)糖類(lèi)，需要更復(fù)雜的加工過(guò)程，而對(duì)加工食品的敵視使玉米糖漿成了被重點(diǎn)指責(zé)的對(duì)象。

　　2024年邁阿密泳裝秀上的“大碼模特”

　　但是從科學(xué)角度來(lái)說(shuō)，玉米糖漿是否比蔗糖更糟糕呢？學(xué)術(shù)界對(duì)這個(gè)問(wèn)題有不一樣的結(jié)論，一部分研究認(rèn)為，果糖相較于其他糖類(lèi)會(huì)增加代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)有更高的可能性導(dǎo)致非酒精性脂肪肝。但這個(gè)結(jié)論是否適用于玉米糖漿這種混合物，還需要更多的研究。

　　當(dāng)然，目前有些實(shí)驗(yàn)證明玉米糖漿可能會(huì)有額外的風(fēng)險(xiǎn)，但營(yíng)養(yǎng)學(xué)涉及長(zhǎng)期慢性研究，同時(shí)存在諸多變量，想要獲得確定結(jié)論，往往難度不小，并非只是一兩篇論文就能證明的。所以目前只能說(shuō)，果糖有不小的概率會(huì)帶來(lái)額外的健康風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)閯?dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)論能否遷移到人類(lèi)，涉及太多變數(shù)；而人體實(shí)驗(yàn)涉及倫理學(xué)，往往只能進(jìn)行回顧性研究，但是像肥胖、脂肪肝之類(lèi)的問(wèn)題，生活中的變量太多，難以控制變量。這也給各路公司影響輿論與操縱實(shí)驗(yàn)結(jié)果帶來(lái)了巨大的空間。

　　21世紀(jì)以來(lái)，使用玉米糖漿的公司試圖通過(guò)公關(guān)扭轉(zhuǎn)自己的公眾形象，比如在媒體宣傳自己產(chǎn)品的安全性和天然性，同時(shí)希望美國(guó)官方能夠允許把高果糖玉米糖漿的名稱(chēng)改成玉米糖之類(lèi)更溫和的名字，但效果并不理想，一來(lái)是玉米糖漿本身的名聲糟糕，二來(lái)是因?yàn)橛衩滋菨{公司的對(duì)頭也在進(jìn)行反向宣傳。

　　從此前的分析不難猜到，傳統(tǒng)糖業(yè)就是玉米糖漿公司的對(duì)頭。從80年代開(kāi)始，美國(guó)食品界的這類(lèi)爭(zhēng)議就接連不斷，也因?yàn)檫@樣的宣傳戰(zhàn)，導(dǎo)致美國(guó)人民對(duì)食品安全的不信任，用力過(guò)猛總是有反噬的。

　　而小肯尼迪這類(lèi)人在很多健康問(wèn)題上介于對(duì)錯(cuò)之間，那是有原因的。以他為代表的這個(gè)群體，確實(shí)相信糖對(duì)健康的危害，但他們的邏輯很容易滑坡到玉米糖漿是壞的，用蔗糖就完全沒(méi)有問(wèn)題。美國(guó)類(lèi)似的言論并不少，比如小肯尼迪團(tuán)隊(duì)還認(rèn)為油炸食品不健康是因?yàn)槭褂弥参镉?，如果美?guó)各快餐店用傳統(tǒng)的動(dòng)物油，那么油炸食品也是很健康的。甚至猶太認(rèn)證的可樂(lè)，有的使用蔗糖，于是衍生出了更加離譜的陰謀論。

　　一戰(zhàn)時(shí)期美國(guó)廣告，宣傳當(dāng)時(shí)的玉米油、玉米淀粉和玉米糖漿制成的食品

　　當(dāng)然，玉米糖漿和蔗糖、植物油和動(dòng)物油的安全性是可以討論的，但還得考慮一下劑量問(wèn)題。美國(guó)人對(duì)糖和油脂的愛(ài)好眾人皆知，美國(guó)人均一年消費(fèi)一百多升可樂(lè)，人均年消費(fèi)糖接近五十公斤——不管什么糖，結(jié)果都一樣，這肯定會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的代謝問(wèn)題。美國(guó)人如此糟糕的健康狀態(tài)，除了美國(guó)醫(yī)療系統(tǒng)敲骨吸髓外，飲食習(xí)慣也貢獻(xiàn)了很大一部分。

　　把絕對(duì)數(shù)量的問(wèn)題轉(zhuǎn)移到某種糖更好，完全是公司之間的內(nèi)斗，回避了真正的矛盾——即美國(guó)人應(yīng)該大幅削減糖攝入量，這和種類(lèi)沒(méi)有半點(diǎn)關(guān)系。美國(guó)人民的健康，成了企業(yè)博弈的舞臺(tái)，而類(lèi)似可口可樂(lè)這樣的大公司甚至同時(shí)支持好幾方，不得不說(shuō)是一種悲哀了。

　　如果相信蔗糖沒(méi)有問(wèn)題，美國(guó)人完全可以看看自己的鄰居墨西哥，在可樂(lè)與糖的陰謀論中，墨西哥可樂(lè)用蔗糖就更健康；但事實(shí)是，同樣作為可樂(lè)消費(fèi)大國(guó)的墨西哥，死于可樂(lè)帶來(lái)的各種疾病人數(shù)，甚至多于毒品造成的死亡。當(dāng)然，這和美國(guó)的經(jīng)濟(jì)殖民有很大關(guān)系，但也足以說(shuō)明，油和糖這種嗜好品，在足夠大的量之下，不管哪種都有巨大的健康危害。甚至曾經(jīng)被認(rèn)為是安全的各種代糖，在近些年的研究中也被證明可以造成不少健康問(wèn)題。

　　至于小肯尼迪式的“蔗糖好，玉米壞”被很多美國(guó)人相信，與其說(shuō)是政治原因，不如說(shuō)是人性特點(diǎn)。減過(guò)肥的人都知道，這是十分困難的事情，并非簡(jiǎn)單的意志力不足，而是對(duì)糖類(lèi)與油脂的嗜好，是動(dòng)物上億年進(jìn)化的結(jié)果，所以在糖類(lèi)與油脂攝入爆表的美國(guó)，減肥不成功的民眾需要尋找一些心理上的慰藉，哪怕這不是現(xiàn)實(shí)，但能讓自己心安理得的繼續(xù)吃糖，心情總是更愉快的。

　　此外，更傳統(tǒng)的蔗糖和動(dòng)物油，從文化上來(lái)說(shuō)也給美國(guó)人民更多的安慰。很多健康相關(guān)的新聞也會(huì)有類(lèi)似的誤傳，只不過(guò)美國(guó)人民對(duì)糖和油的熱愛(ài)，已經(jīng)到了影響美國(guó)乃至于其他國(guó)家政治的地步了。

　　按照美國(guó)的情況，即使可樂(lè)的糖改成了蔗糖，對(duì)美國(guó)人的健康問(wèn)題也不會(huì)有多少改善，這和特朗普的其他政策一樣，實(shí)際上沒(méi)什么用，但他大概也不是很在乎這一點(diǎn)，畢竟他需要的是讓支持者相信自己為了美國(guó)的健康而奮斗。

　　正像我們之前討論的那樣，這件事也沒(méi)那么容易落地，蔗糖與玉米糖漿的爭(zhēng)端并非正義與邪惡的對(duì)抗，而是兩個(gè)利益集團(tuán)之間的競(jìng)爭(zhēng)，可口可樂(lè)公司也沒(méi)有完全正面回應(yīng)特朗普的提議，畢竟這背后涉及的成本是十分現(xiàn)實(shí)的。

　　美式飲食方式帶來(lái)了諸多健康問(wèn)題，如果美國(guó)人能改變這種生活方式，肯定可以大幅度減少醫(yī)保費(fèi)用。但就像我們討論玉米糖漿與蔗糖之爭(zhēng)的冰山一角，這并非個(gè)人喜好，而是不同社會(huì)勢(shì)力之間的博弈，普通人并沒(méi)有那么多選擇權(quán)。

　　同樣，美國(guó)人不是沒(méi)想過(guò)吃健康食物，他們也知道這一點(diǎn)，但健康的食物意味著更昂貴的成本，而高糖高脂肪食物則相對(duì)廉價(jià)。普通美國(guó)人并沒(méi)有那么多精力與金錢(qián)去選擇健康食物，于是結(jié)果不言自明——在美國(guó)，窮人的肥胖率是最高的。

　　也有人指望用技術(shù)手段解決這個(gè)問(wèn)題，最典型的例子是近幾年十分流行的以司美格魯肽為代表的GLP1類(lèi)藥物。這類(lèi)藥物相較傳統(tǒng)減肥藥確實(shí)不錯(cuò)，副作用小很多，但也絕非萬(wàn)能，比如有些國(guó)內(nèi)朋友使用之后，感覺(jué)效果很一般，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)那么好。不過(guò)這不是什么數(shù)據(jù)造假，而是實(shí)驗(yàn)人群很多選擇的是BMI大于32甚至36的人群，如果不是這么夸張的情況，效果自然就差了很多。而且就算效果那么好，美國(guó)人買(mǎi)Glp1類(lèi)藥物可比其他國(guó)家貴得多，而肥胖問(wèn)題更嚴(yán)重的美國(guó)窮人哪來(lái)錢(qián)購(gòu)買(mǎi)這些長(zhǎng)期使用的藥物？在這個(gè)問(wèn)題上，執(zhí)著于技術(shù)解決方案，其實(shí)和執(zhí)著于哪種糖更健康沒(méi)什么區(qū)別。

　　公眾健康問(wèn)題背后往往有超過(guò)健康本身的社會(huì)問(wèn)題，相信大家此時(shí)也能初步理解這個(gè)現(xiàn)象了。公共醫(yī)學(xué)研究揭示，健康問(wèn)題與社會(huì)治理有著密切關(guān)系，而顯然，即使特朗普再怎么在乎美國(guó)人民的健康，美國(guó)社會(huì)治理的問(wèn)題也絕非一紙命令就能解決。

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