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推薦六大黑木耳食譜

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月22日 03:34

一、涼拌木耳

原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜。

調(diào)味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋。

做法：

1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來清洗。

2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼，以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

二、素炒黑木耳

原料：水發(fā)木耳200g、紅椒1/2根減肥。

調(diào)味料：花椒適量、大料2個(gè)、醬油1匙、油1匙、姜2片、蔥2小段(可不放) 。

做法：油熱后放入姜及木耳，稍煸后加入醬油及適量的水，大火燒開，再放花椒、大料改小火燉約8分鐘關(guān)火裝盤即可。

三、黑木耳燒草魚

原料：黑木耳100克，草魚肉250克，植物油300毫升(實(shí)耗約50毫升)，蔥末、姜末、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、精鹽、鮮湯、味精各適量

做法：將水發(fā)黑木耳去蒂，用清水漂洗干凈，瀝凈水分;魚肉冼凈，切成薄片，放入盤內(nèi)，放黃酒、精鹽，將魚肉腌漬片刻，取出魚片，用濕淀粉漿好備用。炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱，將魚片放入鍋內(nèi)滑透，撈出，瀝凈油。炒鍋上大火，留底油燒熱，下蔥末、姜末熗鍋，放入魚片，再下黑木耳、黃酒，快速煸炒片刻，加鮮湯燒沸，用濕淀粉勾薄芡，加精鹽、味精，顛翻幾下，撒胡椒粉，起鍋裝盤即成。

四、木耳豆腐湯

原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗。

做法：

1、先將水發(fā)黑木耳洗凈，豆腐切成片。

2、將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鐘，即可食用。

五、黑木耳蒸雞

原料：黑木耳30克，雞肉200克。

做法：將黑木耳用清水泡發(fā)，洗凈，備用;把雞肉切成小塊，加入食鹽、醬油、生粉、白糖、味精腌漬20分鐘，再加入黑木耳攪勻，文火隔水蒸熟。

六、黑木耳滾豬肝湯

原料：黑木耳五錢、豬肝六兩、生姜一片、紅棗兩粒、鹽少許減肥。

做法：

1、先將黑木耳用清水透發(fā)，洗干凈，備用。

2、將豬肝、生姜、紅棗分別用水洗干凈。豬肝切片;生姜刮皮;紅棗去核，備用。

3、加入適量清水于煲內(nèi)，先用猛火煲至水滾，然后放入黑木耳、生姜和紅棗，繼續(xù)用中火煲一小時(shí)左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調(diào)味，飲用。

有關(guān)黑木耳的養(yǎng)生食譜及功效

黑木耳屬于一種菌類的食材，這種食材在生活中必不可少，因?yàn)樯钪幸獢z取的不光是肉類、蔬菜、水果、豆類，還有菌類，那么，這個(gè)菌類黑木耳怎么吃呢?有什么功效呢?下面，為大家介紹有關(guān)黑木耳的養(yǎng)生食譜及功效，一起學(xué)習(xí)下吧。

涼拌黑木耳的做法及功效：準(zhǔn)備材料需要木耳50g、香菜1把、鹽、紅椒1個(gè)、陳醋、白糖、生抽、香油適量。先把黑木耳用涼水泡發(fā)半天，在清洗干凈，撕成小朵。在將木耳入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝干水分后放入大碗內(nèi)。在加入適量的鹽、香油、生抽、糖、陳醋，然后把紅椒切細(xì)絲、香菜切段放入進(jìn)去，攪拌均勻就可以吃了。涼拌黑木耳幫助消化纖維類物質(zhì)功能、對膽結(jié)石、腎結(jié)石等有比較顯著的化解功能、食用可防癌抗癌，還有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效。

香菇黑木耳蒸雞的做法及功效：準(zhǔn)備材料需要雞半只、干木耳10克、生抽1大勺、鹽3克、老姜2片、芝麻香油1小勺、糖1小勺、香蔥1根、胡椒粉1小勺、干香菇15朵。將香菇、黑木耳提前用冷水浸泡泡發(fā)后洗凈。將雞切小塊、老姜切絲、香蔥切段，放入碗中加調(diào)料腌制10分鐘。在加入香菇木耳，放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右。香菇黑木耳蒸雞有令人肌膚紅潤、養(yǎng)血駐顏、防治缺鐵性貧血、清胃滌腸的功效。

有關(guān)黑木耳的養(yǎng)生食譜及功效，就介紹到這里，相信大家都看到了，說黑木耳食材不僅可以做成涼拌的，還可以做成熱菜，想要怎么吃就看您的口味和意向了，不管怎么吃黑木耳食材都會起到諸多的功效。

健康又美味的黑木耳食譜12345

黑木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)膩，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌;可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年，由于黑木耳中的膠質(zhì)能幫助人體排出廢物，因此又被稱為“腸胃清道夫”。

有很多朋友經(jīng)常會問到，到底是鮮木耳好，還是干木耳好?一般來說，鮮品要更好，但就是這種食用菌比較例外，因?yàn)轷r木耳中含有一種叫卟啉(bǔ lín)的光感物質(zhì)，人食用以后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死;而干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分的卟啉，而在使用之前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中卟啉會溶于水，因而水發(fā)的干木耳更安全。那這樣一種食用菌要怎樣吃的營養(yǎng)吃的健康呢?

就為您推薦一些簡單易學(xué)的家常木耳做法：

1、 黑木耳炒蛋

【材料】木耳200克，雞蛋2個(gè)，蔥2根，鹽、味精、生抽等適量

【做法】1、先將木耳洗凈，泡發(fā);蔥洗凈，切段;雞蛋打勻成蛋液，備用

2、鍋內(nèi)放油燒熱，將雞蛋液放入，炒散，加入蔥段翻炒，再加入木耳炒熟，最后加入調(diào)料調(diào)味即可

2、 雞汁黑木耳

【材料】黑木耳100克，精鹽少許，白糖1克，雞湯50克

【做法】1、將黑木耳洗凈，用溫水浸泡20分鐘，發(fā)開后去蒂。

2、將發(fā)開的黑木耳用沸水焯燙3分鐘，撈出，控干水分，調(diào)入雞湯，加入精鹽、白糖調(diào)味即可。

木耳炒肉

【材料】黑木耳50克，里脊肉250克，青椒2個(gè)，水淀粉、香油、蔥適量，其他調(diào)料適量

【做法】1、木耳泡發(fā)洗凈，青椒去籽洗凈;里脊肉切切片，加入水淀粉、白糖、料酒、生抽拌勻腌制

2、炒鍋上火，加油先爆香蔥姜，再加入里脊肉炒至變色盛出

3、放入黑木耳、青椒，加入少許的鹽和糖，再把之前的肉片倒入，淋上水淀粉、香油翻炒均勻即可

黑木耳炒芹菜

【材料】芹菜200克，木耳30克，姜、蔥、蒜適量，其他調(diào)料適量

【做法】1、現(xiàn)將黑木耳用清水發(fā)透去蒂根，芹菜洗凈后切成絲，姜切成絲、蔥切段、蒜切片

2、炒鍋上油，待油燒至六成熱時(shí)，放入姜片、蔥段、蒜片爆香

3、之后將所有食材放入炒熟，然后調(diào)味即可

評價(jià)：芹菜和木耳都具有一定的降低高血壓的效果，兩者炒食，效果更佳。

雙筍炒木耳

【材料】竹筍300克，萵筍250克，黑木耳25克，鹽味精適量

【做法】1、黑木耳泡發(fā)去蒂根;萵筍去皮切片，竹筍去殼切片

2、鍋中放入清水，放入竹筍煮3分鐘去澀。油鍋上火先加入萵筍、木耳翻炒2分鐘，再加少許清水蓋上鍋蓋煮至8分熟

3、最后加入竹筍翻炒3分鐘，然后加入調(diào)料調(diào)味翻炒均勻即可

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