黑木耳作為藥食同源的食材，一般具有補(bǔ)血養(yǎng)血、清腸排毒、輔助降血脂、增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏等功效。其功效的發(fā)揮與搭配方式密切相關(guān)，合理搭配紅棗、黃瓜、瘦肉等食材可提升效果。

1、紅棗

黑木耳富含鐵元素，紅棗含有環(huán)磷酸腺苷等成分，兩者搭配可協(xié)同促進(jìn)血紅蛋白生成，改善缺鐵性貧血。建議將黑木耳與紅棗煮湯，每周食用2-3次，但糖尿病患者需控制用量。

2、黃瓜

黑木耳中的膠質(zhì)物質(zhì)與黃瓜的丙醇二酸結(jié)合，可增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)功能。涼拌時(shí)建議保留黃瓜皮，其中的膳食纖維能幫助木耳膠質(zhì)吸附腸道代謝廢物，但脾胃虛寒者應(yīng)適當(dāng)添加姜絲調(diào)味。

3、瘦肉

動(dòng)物性蛋白質(zhì)與黑木耳的鐵元素結(jié)合，可提高鐵的生物利用率。烹飪時(shí)建議選擇里脊肉，其血紅素鐵含量較高，與木耳同炒能使補(bǔ)血效果提升40%左右，但需注意控制油脂用量。

日常食用黑木耳需注意充分泡發(fā)（冷水泡發(fā)不超過4小時(shí)），避免與田螺等寒性食物同食。心腦血管疾病患者可將黑木耳納入日常膳食，但正在服用抗凝藥物者需咨詢醫(yī)師。