面包和饅頭哪個更有營養(yǎng)

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劉紅主治醫(yī)師營養(yǎng)科

中南大學湘雅三醫(yī)院

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一般來說，饅頭比面包的營養(yǎng)價值要略高，主要是由于面包在烘烤的過程中，會導致其中的營養(yǎng)物質損失。

饅頭和面包都屬于發(fā)酵制品，饅頭的做法相對比較簡單，在蒸饅頭時，溫度大概在100℃左右，其中的蛋白質和糖分不會發(fā)生反應，其中的營養(yǎng)物質損失比較小，而面包的烘烤溫度要比較高，在高溫作用下會使面粉中的蛋白質、糖分等發(fā)生化學反應，其中的營養(yǎng)成分也會有不同程度的流失，所以饅頭比面包的營養(yǎng)價值要略高，但面包中加入了油、糖等營養(yǎng)物質，相對來說營養(yǎng)比較全面一點。

建議患者在平時注重飲食上的搭配合理，避免經常吃單一類的食物，保證營養(yǎng)攝入充足，也要養(yǎng)成規(guī)律的作息時間，保證充足的睡眠時間，適當做戶外體育鍛煉，如跑步、打太極等，可以有效的刺激腸胃道蠕動，增強自身體質，有利于身體的健康。

歡樂橙

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