面包和饅頭哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

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劉紅主治醫(yī)師營(yíng)養(yǎng)科

中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院

三甲 | 全國(guó)A+

百度健康內(nèi)容審核團(tuán)隊(duì)優(yōu)選

一般來(lái)說(shuō)，饅頭比面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要略高，主要是由于面包在烘烤的過(guò)程中，會(huì)導(dǎo)致其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失。

饅頭和面包都屬于發(fā)酵制品，饅頭的做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，在蒸饅頭時(shí)，溫度大概在100℃左右，其中的蛋白質(zhì)和糖分不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失比較小，而面包的烘烤溫度要比較高，在高溫作用下會(huì)使面粉中的蛋白質(zhì)、糖分等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有不同程度的流失，所以饅頭比面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要略高，但面包中加入了油、糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，相對(duì)來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)比較全面一點(diǎn)。

建議患者在平時(shí)注重飲食上的搭配合理，避免經(jīng)常吃單一類的食物，保證營(yíng)養(yǎng)攝入充足，也要養(yǎng)成規(guī)律的作息時(shí)間，保證充足的睡眠時(shí)間，適當(dāng)做戶外體育鍛煉，如跑步、打太極等，可以有效的刺激腸胃道蠕動(dòng)，增強(qiáng)自身體質(zhì)，有利于身體的健康。

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