貝果：健康美味的完美結(jié)合！
貝果，這種獨(dú)特的面包，外形飽滿，口感彈牙，是健康與美味的完美結(jié)合！它讓你在享受美食的同時(shí)，也能感受到無負(fù)擔(dān)的滿足。

基礎(chǔ)貝果配方（10個(gè)量）
高筋面粉：440g
低筋面粉：63g
糖：35g
鹽：7g
鮮酵母：10g
雞蛋：25g
牛奶：275g
黃油：20g

貝果糖水
水：1000g
麥芽精：30g

?貝果制作步驟：
1??準(zhǔn)備好所有材料。
2??打面：將主面除黃油外的所有材料放入廚師機(jī)，慢速攪拌成團(tuán)，轉(zhuǎn)快速攪拌至6-7成面筋；加入黃油，慢速攪拌至黃油完全吸收，再轉(zhuǎn)快速攪拌至8-9成面筋狀態(tài)（面團(tuán)溫度為25°C）。
3??分切整形：原味面團(tuán)切出80g每個(gè)，搓圓。
4??基礎(chǔ)松弛：室溫28°C，時(shí)間20min。
5??包餡成型：松弛好的面團(tuán)分別排氣，搟開，卷成棍形，一頭按扁搟開，繞成圈形，放入烤盤。（具體整形手法可查看視頻講解）
6??最終醒發(fā)：溫度30°C，濕度80%，時(shí)間30min。取出面團(tuán)放入糖水中正反面浸泡15-30秒，瀝水烘烤。
7??烘烤：烤箱200°，中層18分鐘左右?？竞煤蟪鰻t冷卻。
8??冷卻后密封保存，吃不完可以冷凍保存一個(gè)月。

在這個(gè)基礎(chǔ)配方的基礎(chǔ)上，可以添加抹茶、紫薯、巧克力、多谷物等來升級(jí)口味。關(guān)鍵是根據(jù)面粉的吸水性來控制水分含量。

課程亮點(diǎn)：
操作簡(jiǎn)單，小白上手快。
款式新穎，跟隨市場(chǎng)主流。
快速學(xué)習(xí)，節(jié)省時(shí)間成本。
定期更新，產(chǎn)品不怕單。
重復(fù)學(xué)習(xí)，不怕學(xué)不會(huì)。

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