沙拉一直是健康人士的必備“餐單”，但因其“吃草”的口感讓人難以堅(jiān)持。今年以來(lái)，沙拉卻以“液體”的形式爆紅網(wǎng)絡(luò)，甚至被奉為“減重神水”。

近一年時(shí)間里，液體沙拉的銷(xiāo)量已經(jīng)逼近2億，這些打著健康旗號(hào)的液體沙拉，實(shí)際上暗藏套路。廣東省婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科主任夏燕瓊透露，有的品牌將液體沙拉與正餐能量相對(duì)比，屬于嚴(yán)重的誤導(dǎo)。實(shí)際上，目前市面上的液體沙拉營(yíng)養(yǎng)成分單一，若要滿足日常膳食纖維、維生素C等的均衡攝入，一天至少要喝8-9袋液體沙拉，這顯然不是一筆經(jīng)濟(jì)賬。

■廖木興/圖

1

液體沙拉上半年上演“狂飆式”增長(zhǎng)

代餐奶昔、生酮咖啡、蛋白能量棒、沙拉……那些年，為了健康、為了減脂而吃的健康食物，如今正在迭代升級(jí)，液體沙拉正成為健康界的新寵。

瀝金數(shù)據(jù)顯示，近一年時(shí)間里，淘寶天貓等電商平臺(tái)的液體沙拉的銷(xiāo)售額已經(jīng)逼近2億元，并且在各大直播平臺(tái)上，液體沙拉也頻頻現(xiàn)身，液體沙拉的爆火引得品牌爭(zhēng)相布局。

所謂液體沙拉，不過(guò)是濃縮果蔬汁，何以如此快速爆紅？

記者查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，去年11月，液體沙拉銷(xiāo)量還平平無(wú)奇，不過(guò)是在百萬(wàn)元區(qū)間波動(dòng)的小品類(lèi)。但是到了2024年1月，麥谷村異軍突起，沖上抖音“滋補(bǔ)保健”品類(lèi)周榜第一，次月搜索指數(shù)再暴漲300%多，力壓百事可樂(lè)、金典、雀巢等知名品牌，登上熱DOU榜食品飲料第25名。

從微信搜索指數(shù)來(lái)看，國(guó)慶假期最后一天（10月7日），液體沙拉的搜索量陡升，超過(guò)了11萬(wàn)。

有數(shù)據(jù)顯示，自2023年5月至2024年4月，淘寶天貓等主流電商平臺(tái)的液體沙拉銷(xiāo)售額達(dá)到1.9億元，同比增長(zhǎng)152695.9%。2024年上半年，液體沙拉的銷(xiāo)售額月均達(dá)到4000萬(wàn)元以上，上演“狂飆”式增長(zhǎng)。

而真正讓液體沙拉爆火的則是在巴黎奧運(yùn)期間，喜茶聯(lián)名安踏冠軍推出“奪冠纖體瓶”，該產(chǎn)品由羽衣甘藍(lán)、蘋(píng)果、檸檬、青提、奇亞籽和喜茶經(jīng)典綠妍茶底組成，一瓶售價(jià)19元。

短短幾天賣(mài)出160萬(wàn)瓶，多地賣(mài)到斷貨，喜茶也被迫暫時(shí)下架該產(chǎn)品。千瓜數(shù)據(jù)顯示，喜茶“奪冠纖體瓶”自上線十余天以來(lái)，在小紅書(shū)的相關(guān)筆記已有432篇，閱讀總量達(dá)97.11萬(wàn)，“好喝、健康、推薦”成為網(wǎng)友們的熱評(píng)詞匯。

隨后，盒馬也上新了一款液體沙拉，這款產(chǎn)品中含有菠菜、蒲公英、檸檬、苦瓜、蘋(píng)果、獼猴桃六種果蔬精華，每瓶均使用高達(dá)500克的新鮮食材，并通過(guò)HPP鎖鮮技術(shù)使一些不易保存的果蔬原料得以成功應(yīng)用于產(chǎn)品中。

據(jù)稱(chēng)該款液體沙拉上市10天之后就沖進(jìn)盒馬自有品牌果蔬汁榜單的TOP10，目前的銷(xiāo)售額比月初剛上市的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了35%。

記者在盒馬鮮生小程序看到，目前在售的“維果清HPP羽衣甘藍(lán)復(fù)合果蔬汁”300毫升售價(jià)14.9元，月銷(xiāo)超過(guò)2800單。

有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從2023年至2032年，全球液體沙拉市場(chǎng)有望迎來(lái)7.5%的穩(wěn)健復(fù)合年增長(zhǎng)率，這一數(shù)據(jù)無(wú)疑為行業(yè)注入了強(qiáng)大的信心與動(dòng)力，也為各品牌加入該賽道提供了機(jī)遇。

至此，以ffit8、暴肌獨(dú)角獸、薄荷健康為代表的健康輕食品牌，三只松鼠為代表的零食品牌，盒馬為代表的渠道品牌等，紛紛開(kāi)始了液體沙拉的布局，液體沙拉一躍成為減肥健身界的“頂流”。

事實(shí)上，液體沙拉的概念在全球一直都有流行，北美和歐洲目前是液體沙拉的最大市場(chǎng)。而在中國(guó)，即便是已經(jīng)到了該貼秋膘的季節(jié)，液體沙拉的勁頭也絲毫沒(méi)有下降的趨勢(shì)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，液體沙拉正在搶占輕食市場(chǎng)的生意。廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則表示，隨著新生代人口紅利的不斷疊加，中國(guó)西式元素不斷擴(kuò)容，沙拉這個(gè)產(chǎn)品得到了加速發(fā)展。至于液體沙拉的出現(xiàn)，是否會(huì)影響實(shí)體沙拉店的生意？朱丹蓬認(rèn)為，場(chǎng)景不一樣，產(chǎn)品的功能定位也不一樣?！霸谏忱T(mén)店，人們更多是享受它的用餐場(chǎng)景，而食用液體沙拉，更多考慮的是它的便捷性。從整體來(lái)看，兩者是一種相輔相成、相得益彰的關(guān)系。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)，隨著細(xì)分品類(lèi)的不斷涌現(xiàn)，反而利于把這個(gè)產(chǎn)品賽道做精做透?！?/p>

2

液體沙拉取代正餐是嚴(yán)重的營(yíng)銷(xiāo)誤導(dǎo)

記者梳理市面各大品牌的液體沙拉發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品都在成分上“下功夫”，多數(shù)品牌在液體沙拉中添加的蔬果種類(lèi)都超過(guò)了10種，如薄荷健康達(dá)到30種；主流種類(lèi)包括羽衣甘藍(lán)、芹菜、菠菜等，其中羽衣甘藍(lán)“人氣”更高。

業(yè)內(nèi)人士分析，從各類(lèi)品牌的配料表中可以看出兩大創(chuàng)新趨勢(shì)——超級(jí)食物和營(yíng)養(yǎng)成分的添加。

超級(jí)食物指的是那些富含營(yíng)養(yǎng)、對(duì)健康具有多種益處且含量遠(yuǎn)超普通食物的食材。在歐美市場(chǎng)風(fēng)靡以后，超級(jí)食物率先以“酸奶碗”的形式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，此后燕麥、三文魚(yú)等超級(jí)食物被更多人熟知。

液體沙拉品牌就傾向于用超級(jí)食物作為主要原材料，其中羽衣甘藍(lán)、藍(lán)莓等最為主流。

超級(jí)食物之外，添加普通果蔬汁中不常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)元素也是部分品牌創(chuàng)新的方向之一。

從添加的選擇上來(lái)看，抹茶粉、菊粉、螺旋藻等是較為主流的食材選擇。傳統(tǒng)的果蔬汁只能起到代替蔬菜，補(bǔ)充日常膳食纖維的作用，營(yíng)養(yǎng)食材的添加為液體沙拉豐富了功效性。

不過(guò)，液體沙拉作為新鮮果蔬的替代，受到很大的爭(zhēng)議，被認(rèn)為是“智商稅”。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的最新版《中國(guó)居民膳食指南》中，將“平衡膳食”作為推薦的健康飲食模式，其中推薦成人每天新鮮蔬菜的攝入量不少于300克，水果的攝入量為200-350克。

“首先，蔬菜水果作為平衡膳食的重要部分，對(duì)維持人體腸道正常功能，降低慢性病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)有重要的作用。其次，這個(gè)攝入強(qiáng)調(diào)的是‘新鮮’，所以用液體沙拉代替滿足維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維攝入量比較困難?！睆V東省婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科主任夏燕瓊表示。

但不可否認(rèn)的是，液體沙拉的便捷性迎合了現(xiàn)代人快節(jié)奏的工作、生活需求，面對(duì)不同品牌和成分的液體沙拉又該如何選擇呢？

夏燕瓊介紹，目前液體沙拉產(chǎn)品最大的問(wèn)題是“營(yíng)銷(xiāo)過(guò)度”。她進(jìn)一步解釋?zhuān)热珉娚棠晨睢敖?jīng)典液體沙拉”，沒(méi)有標(biāo)示維生素C、維生素B、鎂鈣鐵等微量元素的含量，只強(qiáng)調(diào)“高膳食纖維、零脂肪、無(wú)負(fù)擔(dān)”。

“有一款產(chǎn)品顯示其高膳食纖維達(dá)到8.5克，鐵元素達(dá)到14毫克，但是膳食纖維會(huì)影響鐵的吸收，因此這款產(chǎn)品會(huì)導(dǎo)致鐵的吸收大打折扣。”最讓夏燕瓊哭笑不得的是，有些產(chǎn)品甚至將液體沙拉與正餐能量相對(duì)比。她認(rèn)為這是很?chē)?yán)重的“營(yíng)銷(xiāo)誤導(dǎo)”，從能量上看，液體沙拉確實(shí)屬于低熱量食物，但正餐食物除了膳食纖維以外，還有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水、脂肪及礦物質(zhì)如鐵鋅鉀鎂、維生素A、B族維生素等微量元素。因此，液體沙拉和正餐不能這樣簡(jiǎn)單類(lèi)比。

此外，如果按照均衡的果蔬攝入量，一個(gè)成人需要選擇不同品類(lèi)的液體沙拉（每袋100毫升），并且喝8-9袋，以目前液體沙拉低則3-4元/100毫升，高則10-15元/100毫升計(jì)算，價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)新鮮果蔬。

她還強(qiáng)調(diào)，新鮮果蔬的攝入其實(shí)很簡(jiǎn)單，平常注意多食用深色蔬菜，如西藍(lán)花、芥藍(lán)，菠菜、番薯葉、彩椒等，蘋(píng)果、雪梨、柑橘等也是方便食用和攜帶的水果?！皩?duì)健康的追求，不能以忙碌為借口，而是要逐漸轉(zhuǎn)變觀念，養(yǎng)成健康的生活方式。”她表示。

此外，液體沙拉的生產(chǎn)過(guò)程中不加蔗糖，但并不意味著它不含糖。其實(shí)，很多果蔬汁飲料中都含有果糖，大家在選擇液體沙拉時(shí)，還是要多留意營(yíng)養(yǎng)成分表。

揚(yáng)州市消保委也發(fā)文提醒，任何代餐產(chǎn)品都無(wú)法真正做到長(zhǎng)期食用，若碳水化合物攝入不足可能會(huì)導(dǎo)致乏力、低血糖、脫發(fā)等，有的糖分較高的復(fù)合型蔬果汁也會(huì)引發(fā)血糖升高。另外，只吃液體沙拉，必然會(huì)造成體內(nèi)的電解質(zhì)、酸堿度的不平衡，從而導(dǎo)致人體的健康被損害。

■新快報(bào)記者 陳福香

相關(guān)知識(shí)

生可可粉：減肥新寵還是智商稅？營(yíng)養(yǎng)師來(lái)揭秘
普拉提：健身界的‘智商稅’還是女性健康的福音？
“輕食”減肥，到底是不是智商稅？
吃“軟糖”養(yǎng)生，是新消費(fèi)還是智商稅？
低卡、健康、飽腹……代餐是新理念還是智商稅
一顆糖就能解決健康煩惱？吃“軟糖”養(yǎng)生，是新消費(fèi)還是智商稅
ofo騙局，家庭健身=富人智商稅？
流汗=減肥？暴汗服究竟是瘦身利器還是“智商稅”？
2021年了，你還認(rèn)為有機(jī)食品是“智商稅”嗎？
聽(tīng)我一句勸！！孕婦防輻射服真不是智商稅

網(wǎng)址: 一年賣(mài)出2億，液體沙拉是健康新寵還是智商稅 http://www.u1s5d6.cn/newsview158536.html