黑木耳作為常見的食用菌類，一般具有補血養(yǎng)顏、潤腸通便、促進(jìn)消化、增強免疫力以及抗氧化等功效和作用。其營養(yǎng)成分豐富，在中醫(yī)和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中均有應(yīng)用價值。

1、補血養(yǎng)顏

黑木耳含有豐富的鐵元素和維生素K，鐵是血紅蛋白合成的必需成分，適量攝入有助于改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。維生素K可輔助調(diào)節(jié)凝血功能，對維持皮膚健康有一定幫助。

2、潤腸通便

黑木耳中膳食纖維含量較高，吸水膨脹后能增加糞便體積，刺激腸道蠕動，縮短食物殘渣在腸道內(nèi)停留的時間，有助于緩解功能性便秘。

3、促進(jìn)消化

黑木耳含有的膠質(zhì)成分可吸附消化道內(nèi)的雜質(zhì)，其含有的酶類物質(zhì)能輔助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪，減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，對食欲不振、腹脹等癥狀有改善作用。

4、增強免疫力

黑木耳中的木耳多糖屬于活性物質(zhì)，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖和抗體生成。其含有的維生素B族和礦物質(zhì)元素可參與人體代謝活動，維持免疫系統(tǒng)正常功能。

5、抗氧化

黑木耳中的多酚類物質(zhì)具有清除自由基的作用，能夠減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷，延緩組織老化進(jìn)程，對預(yù)防慢性疾病有一定潛在益處。

日常食用黑木耳建議控制攝入量，避免過量引起消化不良。泡發(fā)時需用冷水且時間不宜超過2小時，避免滋生細(xì)菌。存在特殊疾病或正在服藥者，建議咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師后再食用。