一、應該怎么煮綠豆

　　烹制綠豆湯時，有時會因為煮得時間過久，而使綠豆湯的色澤發(fā)紅發(fā)渾，失去了綠豆應有的特色風味。在此，羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。

　　方法一

　　將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。

　　方法二

　　將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

　　方法三

　　將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

　　方法四

　　將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。

　　方法五

　　將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。

　　用這樣的方式來制作綠豆粥的話那么就能得到滋補和美味的好處，制作綠豆粥快速的話最好是用高壓鍋煮，但是如果自己不忙，不趕時間的話就可以用小火慢慢的熬制，這樣熬制出的米粥才更好吃，更香，也更有營養(yǎng)，在熬制綠豆粥的時候里面有可以加入其他的豆類。

二、吃綠豆的注意事項有哪些呢

　　1、寒涼體質的人不宜吃綠豆

　　綠豆湯能預防中暑，治療食物中毒等，對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒涼體質者不適合喝。寒涼體質的人，表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水），氣血停滯引起的關節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

　　2、老人、兒童以及體質虛弱的人不宜吃綠豆

　　因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。

　　3、正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆

　　綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。

　　4、空腹時不能喝綠豆湯

　　空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。

　　5、綠豆湯不可天天喝

　　適當喝沒問題。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先咨詢一下醫(yī)師。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。

　　6、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病

　　一般人過量喝綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。

三、哺乳期能吃綠豆嗎

　　哺乳期是可以食用綠豆的。哺乳期的媽媽們給寶寶喂奶，要耗費大量營養(yǎng)，而綠豆含有豐富的營養(yǎng)元素如優(yōu)質蛋白，不飽和脂肪酸，膳食纖維，鉀鈣鋅等礦物質，維生素E等無機鹽等等，哺乳期吃綠豆，可以補充營養(yǎng)元素，強身健體，有利于保證乳汁的健康和營養(yǎng)，可以促進寶寶吃母乳后健康發(fā)育。

　　綠豆含有豐富的優(yōu)質蛋白，哺乳期吃綠豆，可以補充優(yōu)質蛋白，提高身體免疫力，增強自身抵抗力，減輕身體疲勞感。綠豆含有豐富的磷，哺乳期吃綠豆，可以補充磷，促進神經(jīng)的興奮，補充精力，保持活力，增進食欲，改善胃口。綠豆含有豐富的膳食纖維，哺乳期吃綠豆，補充膳食纖維，滋潤腸胃，可以促進排便排毒。

　　綠豆有利于排尿祛濕，哺乳期吃綠豆，促進排尿祛濕，減輕身材的水腫現(xiàn)象。綠豆含有豐富的鉀元素，哺乳期吃綠豆，補充鉀元素，可以維持身體基礎代謝率，還可以明目。綠豆含有豐富的鈣物質，哺乳期吃綠豆，補充鈣物質，還可保護骨骼的健康。但是綠豆性涼，如果是天生體寒，常年腹瀉的哺乳期媽媽，不宜食用綠豆。

四、吃綠豆會發(fā)胖嗎

　　晚上喝冷凍的綠豆湯一般不會發(fā)胖的，但可能會導致腹部不適的，建議還是不要喝涼的為好，注意飲食營養(yǎng)，多休息。平時首先要注意自己的飲食，少吃甜食和零食，吃飯定時定量，注意堅持體育鍛煉，每天都要保證半小時以上的體育活動。時注意多飲水，多吃蘋果、梨等清涼水果，多吃綠葉蔬菜和粗糧，忌食辛辣食物，少吃雞魚肉蛋奶油巧克力等高熱量食物，戒煙酒，堅持每天鍛煉身體。

　　綠豆湯能解毒，綠豆湯最適宜夏天飲用，由于夏天屬梅雨季節(jié)，暑濕比較大，而綠豆有解濕熱氣功效，因此比較干燥的春、秋、冬季節(jié)不適宜常飲用。 體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。 盡管綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，但是也有一些禁忌。一到冬天就四肢發(fā)涼、體質虛弱的人，不要多喝綠豆湯，尤其是低于常溫的，實在喜歡吃，每周也不要超過兩次。此外，喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇、防止動脈粥樣硬化等作用。

　　看過上面的介紹，朋友們對于吃綠豆是否發(fā)胖已經(jīng)有了一定的認識吧。其實綠豆是一種利水的食物，如果是小便不暢，飲用綠豆湯可以很順暢的排小便。綠豆主要的營養(yǎng)成分是胡蘿卜素、維生素、鈣、鐵以及磷等，另外還含有少量的脂肪。

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