#吃了會(huì)上癮的紅燒雞爪家常做法，下廚必學(xué)，女人要多吃，勝過化妝品

在美食的世界里，總有一些菜肴，一旦嘗過，便讓人念念不忘，紅燒雞爪便是如此。那軟糯Q彈的口感，濃郁醇厚的香味，仿佛有一種魔力，吃著吃著就會(huì)上癮。今天，我就以一位美食愛好者兼分享者的身份，為大家詳細(xì)介紹這道美味的家常紅燒雞爪做法。

**一、食材準(zhǔn)備**

我們需要準(zhǔn)備適量的雞爪、姜片、蒜粒、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽以及八角、桂皮等香料。雞爪最好選擇新鮮且大小適中的，這樣做出來的口感更佳。

**二、制作步驟**

1.雞爪處理：先將雞爪洗凈，剪去指甲，然后切成兩段或三段，方便入味。把處理好的雞爪放入鍋中，加入冷水，水量要沒過雞爪，再加入適量料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮3-5分鐘后撈出，用熱水沖洗干凈，瀝干水分。這一步既能去除雞爪的血水和雜質(zhì)，又能讓雞爪初步定型。

2.煎制上色：熱鍋涼油，放入瀝干水分的雞爪，小火慢煎。煎的過程中要不時(shí)翻動(dòng)雞爪，讓其受熱均勻，直到雞爪表面微微金黃，出現(xiàn)虎皮狀。這一步不僅能使雞爪的外形更加誘人，還能煎出部分油脂，讓雞爪吃起來不那么油膩。

3.炒糖色：另起鍋，加入適量的冰糖，小火慢慢炒化。隨著溫度升高，冰糖逐漸融化變成焦糖色，此時(shí)會(huì)出現(xiàn)密集的小泡泡，這時(shí)候就可以放入煎好的雞爪了。用鏟子快速翻炒，讓雞爪均勻裹上糖色，糖色能讓雞爪色澤紅亮，看起來更有食欲。

4.香料調(diào)味：鍋中加入姜片、蒜粒、八角、桂皮等香料，炒出香味。接著加入生抽、老抽，生抽提鮮，老抽上色，根據(jù)個(gè)人口味適量添加，一般生抽可以多一些，老抽少量即可。再倒入適量料酒，去腥增香，然后加入足量的熱水，水量要沒過雞爪，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

5.小火慢燉：小火慢燉大約30-40分鐘，直到雞爪變得軟糯Q彈，用筷子輕輕一戳，肉就能脫落骨頭為宜。在燉煮過程中，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，如果喜歡甜口的，也可以適當(dāng)再加些冰糖。

6.收汁裝盤：最后，開大火收汁，讓湯汁變得濃稠，每一只雞爪都裹滿濃郁的醬汁，一道美味的紅燒雞爪就大功告成了。裝盤后，可以撒上一些蔥花做點(diǎn)綴，不僅美觀，還能增添一絲清香。

**三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與適宜人群**

紅燒雞爪富含膠原蛋白，對(duì)于女性來說，膠原蛋白是保持皮膚彈性、光澤的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常食用紅燒雞爪，能夠補(bǔ)充身體所需的膠原蛋白，讓皮膚更加緊致有彈性，從內(nèi)而外散發(fā)光彩，可以說勝過很多化妝品。而且，雞爪中的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分也較為豐富，對(duì)身體的健康發(fā)育和維持正常生理功能都有一定幫助。

這道吃了會(huì)上癮的紅燒雞爪，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，食材常見，無論是作為日常家庭餐桌上的一道美味佳肴，還是招待客人的特色菜品，都非常適合。女孩子們更是要多吃，享受美食的同時(shí)，還能讓自己變得更美，何樂而不為呢？快來動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)愛上它！返回搜狐，查看更多