銀耳紅棗湯是一款家常的養(yǎng)生湯品，主要原料是銀耳和紅棗，可適當(dāng)添加蓮子、枸杞等配料。制作前要先將銀耳冷水漲發(fā)洗凈，與紅棗一同小火煨爛，分次服用，具有養(yǎng)陰補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏、滋陰益氣等功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

銀耳紅棗湯的主要食材是銀耳和紅棗，每100克紅棗可食用部分含蛋白質(zhì)3.3克，脂肪0.4克，糖類72.8克，粗纖維3.1克，灰分1.4克，鈣61毫克，磷55毫克，鐵1.6毫克，胡蘿卜素0.01毫克，維生素B1為0.06毫克，煙酸1.2毫克，維生素C512毫克，并含鉀245毫克，鈉6.4毫克，鎂13.8毫克，氯30毫克。

每100克銀耳中，含蛋白質(zhì)10克，脂肪1.4克，糖類33.9克，粗纖維28.4克，灰分6.7克，鉀1.59克，鈉82.1毫克，鈣38毫克，鎂54毫克，磷370毫克，鐵4.4毫克，錳0.17毫克，鋅3.03毫克，銅0.08毫克等成分。

功效與作用

1、養(yǎng)陰補(bǔ)血：銀耳紅棗湯具有養(yǎng)陰、補(bǔ)血、安神的功效，適合心陰虛、心血不足引起的神經(jīng)衰弱；

2、美容養(yǎng)顏：銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效，如果與紅棗一起熬制成銀耳紅棗湯，效果更佳；

3、滋陰益氣：銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，紅棗能增強(qiáng)體質(zhì)，并富含鈣和鐵，可防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血，對(duì)產(chǎn)后體虛的女性有良好的滋補(bǔ)作用。

食用注意事項(xiàng)

銀耳紅棗湯一般人群均可食用，由于具有益氣止血的功效，尤其適宜內(nèi)痔出血屬虛證，伴有氣短、乏力者。

怎樣吃更健康

制作銀耳紅棗湯前需要將紅棗、銀耳洗凈，放在鍋中用文火燉煮熟透即可食用，食用時(shí)可適當(dāng)加入冰糖或白糖。

銀耳在制作過程中需要注意的是，銀耳應(yīng)用開水泡發(fā)，泡發(fā)后要去掉未發(fā)開的部分，尤其是那些呈淡黃色的部分。銀耳要選擇新鮮的，如果食用變質(zhì)的銀耳，會(huì)發(fā)生中毒。

選購(gòu)技巧

銀耳紅棗湯主要食材為銀耳和紅棗，挑選銀耳時(shí)要選擇黃白色、朵大、光澤肉厚者為佳。

挑選紅棗時(shí)不是個(gè)頭越大越好，要看紅棗的飽滿程度，如果紅棗很大，但是干癟，則不宜選購(gòu)。紅棗的果肉顏色呈淡黃色、細(xì)致緊實(shí)，品嘗一口甜糯，則是好棗。如果口感有點(diǎn)苦澀，而且感覺粗糙不細(xì)膩，則不是好棗，不宜選購(gòu)。

參考文獻(xiàn)

[1]土榮華.妙用食物治百病[M].中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社,2017.05,239.

[2]李永來主編.中華典藏精品 中華食療大全,黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社[M].2013.01,118.

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