說到蘸料，那簡直是食物中的神來之筆，不管是任何食材，只要簡單的煮一煮，再配上一碗蘸料，那么真的是超級美味，不僅不會掩蓋住食物原本的味道，還會讓食物吃起來變得更鮮更香，味道層次更加的豐富，基本上可以說是美味提升10倍也不為過，而且生活當中，除了爆炒，燉煮，油炸之外，還有很多烹飪手法都是需要搭配蘸料的，所以調(diào)的一碗好蘸料非常的重要。

1、萬能蘸料配方：2勺辣椒粉，1勺食鹽，2勺白糖，大蒜末，孜然粉，用筷子將其攪拌均勻，再往鍋中倒入適量的食用油，燒熱后，將其淋到碗中，一般淋入的同時一邊用筷子攪拌，隨后往里面加入花生碎，白芝麻，2勺生抽，1勺陳醋攪拌一下即可。

2、火鍋蘸料配方：1勺海椒干碟，大蒜末，香蔥，芝麻油，泰國椒，花生碎，蠔油，用筷子攪拌均勻。

3、海鮮蘸料配方：1勺醬油，1勺陳醋，半勺白糖，兩滴香油，生姜末，半勺蠔油，1勺辣椒油，蔥花，辣椒攪拌一下。

4、水餃蘸料配方：蔥花，香菜，紫菜，蝦皮，接著往里面加入食鹽，味精，油辣子用筷子攪拌一下，然后往里面加入生抽，陳醋，按照2:1的比例加入。

5、酸湯蘸料配方：將蔥花和大蒜末放到碗中，加入2勺辣椒面，1勺白芝麻，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，再淋到碗中，把里面的調(diào)料激發(fā)出香味，再往里面加入1勺花椒油，2勺生抽，5勺陳醋，半勺食鹽，半勺白糖，適量的開水，用筷子攪拌均勻即可。

6、油辣子蘸料配方：50g辣椒面，20g熟芝麻，5g白糖，花椒，全部混合在一起碗中，接著燒鍋倒油，等到油溫達到5成熱的時候，往里面加入大蒜，洋蔥，炸制金黃色的時候撈出，隨后往里面加入桂皮，香葉，草果炸香，再把所得到的熱油淋到碗中，最好是分為3次，一邊倒入的同時，一邊用筷子將其攪拌。

7、涼菜蘸料配方：首先將1勺白糖，3勺大蒜末，2勺香油，3勺生抽，2勺蠔油，2勺香醋，用筷子將其攪拌，隨后淋到?jīng)霭璨松厦鏀嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

8、糖醋汁蘸料配方：將1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，5勺清水，用筷子攪拌一下，再倒入鍋中，和食材一起混合燉煮，這樣一道美味的糖醋菜就制作完成了。

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