自90年代興起至今，傳統(tǒng)果凍行業(yè)已經(jīng)走過了二十余年的發(fā)展歷程，日漸趨于成熟飽和的同時，也已經(jīng)成為中國休閑食品領(lǐng)域不可或缺的一部分。隨著主流消費人群的轉(zhuǎn)變以及市場需求的升級，果凍及布丁行業(yè)也已進入了轉(zhuǎn)型重構(gòu)期，細分化、高端化、創(chuàng)新化的果凍及布丁產(chǎn)品迅速崛起，開辟出潛力巨大的藍海市場。

升級后的果凍及布丁產(chǎn)品與大部分的傳統(tǒng)產(chǎn)品相比，口感上多醇厚香甜。同時，升級后的產(chǎn)品多數(shù)都具備高端質(zhì)感，且更加契合現(xiàn)代人群追求營養(yǎng)健康的核心訴求，因此備受消費者的青睞。

目前我國果凍及布丁類規(guī)模企業(yè)有300多家，市場容量約250億左右，并仍然以每年兩位數(shù)的速度增長。其中既有旺旺、喜之郎、親親等傳統(tǒng)強勢品牌，也有巧媽媽、萌小親等新晉高端品牌，它們占據(jù)著60%-80%的市場份額。這些企業(yè)究竟有何過人之處？為什么它們能從激烈的市場競爭中脫穎而出呢？

以行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)旺旺為例，旺旺果凍布丁系列產(chǎn)品之所以能夠取得巨大的成功，根源就在于能夠精準定位消費人群，及時迎合消費者不斷迭代的多元化消費需求推陳出新。憑借以上諸多優(yōu)勢也讓旺旺盡享果凍及布丁市場升級紅利，一次又一次成功打造出爆款單品。

嫩布丁

現(xiàn)如今，女性及學生群體消費快速增量，市場上更是有“女性消費大過天”一說。旺旺敏銳洞悉消費熱點，針對該類目標族群推出了一款嫩布丁新品，產(chǎn)品主打“比嫩豆腐更加嫩滑”的口感。

據(jù)了解，嫩布丁不同于市面上的不含乳或乳含量極低的布甸，產(chǎn)品添加真實果汁與進口乳源，蛋白質(zhì)含量高達1.1g/100g，更營養(yǎng)，更健康。目前，共推出了草莓優(yōu)酪與香甜芒果兩種口味，清新果味與香醇奶味相融合，更有爽脆椰果帶來的多重口感，爽滑不甜膩。

為滿足不同消費需求，嫩布丁同時推出了400g分享袋裝和130g盡享杯裝兩種規(guī)格。產(chǎn)品的包裝設計也極具特色，以水果為主體，融合柔嫩的布丁，色彩鮮明吸引眼球，將格調(diào)與小清新充分融合，創(chuàng)意十足。杯型設計則采用了鮮花的形狀，可愛美觀，又凸顯了產(chǎn)品健康、自然的內(nèi)涵。

維多粒

“情感傳遞”也是未來果凍類產(chǎn)品創(chuàng)新的重要方向，旺旺維多粒果凍爽正是這樣一款可以傳遞情感的果凍產(chǎn)品。

產(chǎn)品將果汁和果凍混合，并添加5%真實果?；蚓x椰果，具有豐富營養(yǎng)的同時，口感更是爽滑Q彈，果香四溢。

維多粒果凍爽雖然一直被模仿，但從未被超越。產(chǎn)品的差異化不僅體現(xiàn)在高品質(zhì)上，更體現(xiàn)與產(chǎn)品結(jié)合的全新營銷方式，并通過包裝上的文字和卡通形象表情達意，創(chuàng)造豐富多樣的食用場景。自立袋+旋蓋的包裝，不僅方便攜帶，更便于分次食用，減少了因食用不完導致的產(chǎn)品浪費，由此也極大地拓寬了產(chǎn)品的使用人群。

搖滾凍

對于90后來說，旺仔搖滾凍可謂是一代人的童年記憶。作為旺旺沾粉果凍的王牌產(chǎn)品，搖滾凍從推出至今也一直備受市場青睞。直接吃、沾著吃、吃果凍粉，三種新奇有趣的吃法更是創(chuàng)新了果凍產(chǎn)品的食用方式，迎合了品類發(fā)展的大趨勢。

多年來，旺旺也在不斷對搖滾凍進行創(chuàng)新升級，升級后的搖滾凍粉包采用生乳來源的純正乳脂末制作，且95%以上的原料來自于生乳，50余項匠心監(jiān)控工藝，充分保證品質(zhì)。目前，搖滾凍已經(jīng)推出了草莓、巧克力、綠茶、咖啡四種口味，以滿足有多樣化口味需求的年輕消費者。

從以上幾款單品，我們看出近年來旺旺的產(chǎn)品策略有了明顯的轉(zhuǎn)型與調(diào)整，除了大家熟悉的果肉果凍及小果凍外，在原有產(chǎn)品的基礎上不斷進行創(chuàng)新及升級，以此應對新生代消費者的喜好和需求。無論是從產(chǎn)業(yè)端和消費端來看，旺旺推出的創(chuàng)新產(chǎn)品都極大地起到了刺激銷量的作用。

中國果凍及布丁類行業(yè)的未來必然以高端化、健康化的產(chǎn)品為主，在未來的發(fā)展道路上，機遇和挑戰(zhàn)共存。旺旺深知只要把握時機，抓住機遇，在未來的果凍布丁市場中，必然有更加廣闊的發(fā)展空間。旺旺也表示，未來將繼續(xù)在風味口感、包材容器、品牌概念、營養(yǎng)健康等方面持續(xù)進行突破創(chuàng)新，以滿足更多消費者更為多元的喜好。

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