牛奶蛋白纖維的探討

摘要：介紹了牛奶蛋白纖維的定義，其結(jié)構(gòu)和性能，闡述了牛奶蛋白纖維的應(yīng)用及發(fā)展現(xiàn)狀，并且討論了牛奶蛋白纖維的定性檢測。

關(guān)鍵詞：牛奶蛋白纖維 結(jié)構(gòu) 性能 應(yīng)用 發(fā)展現(xiàn)狀 定性檢測

1 牛奶蛋白纖維的定義

牛奶蛋白纖維是以牛乳作為基本原料，經(jīng)過脫水、脫油、脫脂、分離、提純，使之成為一種具有線型大分子結(jié)構(gòu)的乳酪蛋白，再與聚丙烯腈或聚乙烯醇高聚物采用高科技手段進行共混、交聯(lián)、接枝或醛化，制備成紡絲原液，最后通過濕法紡絲成纖、固化、牽伸、干燥、卷曲、定形、短纖維切斷(長絲卷繞)而成的一種再生蛋白質(zhì)纖維[1]。用專業(yè)術(shù)語講是一種含有乳酪蛋白質(zhì)成分的接枝聚丙烯腈纖維。

牛奶蛋白纖維的主要成分為蛋白質(zhì)、水、脂肪、乳糖、維生素和灰分等。蛋白質(zhì)是加工牛奶蛋白纖維的基本成分，其含固量 11.4% ，水分8 8.6% ；固體成分中無脂乳固體占 8.1% ，脂肪占3.3% ；無脂乳固體包括2.9 % 的蛋白質(zhì)和

4.5% 的乳糖，其余是維生素和無機物質(zhì)。

2 牛奶蛋白纖維的結(jié)構(gòu)

2.1 牛奶蛋白纖維的形態(tài)結(jié)構(gòu)

通過切片和電鏡測試可發(fā)現(xiàn)，纖維橫截面呈扁平狀，啞鈴形或腰圓形，屬于異形纖維，并且在截面上有細小的微孔。纖維的縱向表面有不規(guī)則的溝槽和海島狀的凹凸，這是由于紡絲過程中纖維的表面脫水、纖維取向較快形成的，它們的存在也使纖維具有優(yōu)異的吸濕和透濕性能，同時對纖維的光澤和剛度也有重要影響。纖維表面的不光滑和一些微細的凹凸變化可以改變光的吸收、反射、折射和散射，從而影響纖維的光澤性，纖維表面粗糙時，具有柔和的光澤，而不會出現(xiàn)“極光”現(xiàn)象。牛奶蛋白纖維具有一定的卷曲，外觀為微黃色，手感柔軟[2]。這種結(jié)構(gòu)有利于吸濕導(dǎo)濕、透氣和速干，也使牛奶蛋白纖維表面具有一定的摩擦系數(shù)和抱合力，有利于纖維成紗。

2.2 牛奶蛋白纖維的結(jié)晶結(jié)構(gòu)

用廣角V射線衍射儀測試得到牛奶蛋白纖維的衍射曲線，可以看出牛奶蛋

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