核心提示：蛋白質(zhì)纖維是什么纖維？蛋白質(zhì)纖維是人造纖維的一個類別，指由從牛奶、大豆、花生、玉米等自然物中提取到的蛋白質(zhì)為原料，溶解于適當(dāng)溶劑中所制得的纖維。該纖維在20世紀30年代開始實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，隨著眾多合成纖維的問世，相繼停止生產(chǎn)。

蛋白質(zhì)纖維是什么纖維？蛋白質(zhì)纖維是人造纖維的一個類別，指由從牛奶、大豆、花生、玉米等自然物中提取到的蛋白質(zhì)為原料，溶解于適當(dāng)溶劑中所制得的纖維。該纖維在20世紀30年代開始實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，隨著眾多合成纖維的問世，相繼停止生產(chǎn)。由于該纖維手感柔軟，穿著舒適；進入90年代以來，又有生產(chǎn)者開始從牛奶中提取乳酪蛋白以生產(chǎn)“新一代蛋白質(zhì)纖維”——酪素纖維(casein fiber)，用于制作內(nèi)衣穿用，據(jù)稱對皮膚還有某種“保養(yǎng)”作用；產(chǎn)品形式主要為短纖維。

蛋白質(zhì)纖維屬于呈現(xiàn)纖維狀的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，屬于蛋白質(zhì)的一種。蛋白質(zhì)纖維屬于人 造纖維的一個類別，指由從牛奶、大豆、花生、玉米等自然物中提取到的蛋白質(zhì)為原 料，溶解于適當(dāng)溶劑中所制作出來的纖維。

蛋白質(zhì)纖維是指從天然蛋白質(zhì)制成的性質(zhì)類似羊毛的纖維。羊毛、蠶絲等為天然的 蛋白質(zhì)纖維。蛋白質(zhì)纖維的基本結(jié)構(gòu)單元是氨基酸，以酰胺鍵（肽鍵）結(jié)合在一起的高分子。工業(yè)生產(chǎn)蛋白質(zhì)纖維有：含牛奶蛋白纖維、大豆蛋白復(fù)合纖維、蠶蛹蛋白纖維、納 米抗菌再生蛋白纖維。

從營養(yǎng)學(xué)的角度看，蛋白質(zhì)和纖維素本身是兩種完全不一樣的物質(zhì)結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，而纖維素的基本結(jié)構(gòu)是葡萄糖。那么，有些文章出現(xiàn)“蛋白質(zhì)纖維”的表達，可能僅僅是想表達說這一類的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)是呈纖維狀排列的，僅此而已。纖維是植物中所含的糖類,它不溶于水或其它物質(zhì)。纖維對人體的好處較多,它在體內(nèi)不能被消化,但它能吸收大量水分,增加排泄量,促進腸蠕動,經(jīng)常食用富含纖維素的食物,可幫助便秘人群改善便秘癥狀。這一物質(zhì)主要存在于各種蔬菜和水果中。同時也有一定的防病作用,如能預(yù)防改善糖尿病、冠心病、高血壓等。

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