#寒露聊健康#建議中老年人少吃面條稀飯，多吃這8樣，營養(yǎng)健康，增免疫！

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食材準(zhǔn)備：五花肉、蒜苗、蒜苗、豆瓣醬、姜片、蔥段。

做法流程：

1.五花肉清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，把浮沫撇去，再撈出過涼水泡涼，接著切成薄片備用。

2.切好蒜苗和蒜末，接著熱鍋燒少油，油熱以后，放入五花肉煸炒油煎，煎炒出五花肉的多余油脂，然后加入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。

3.接著倒入一勺豆瓣醬、生抽、料酒和白糖調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻，然后加入蒜瓣繼續(xù)大火翻炒。

4.炒至蒜苗斷生以后，即可出鍋開吃。

青椒土豆絲

所需食材：青椒 1個；土豆 1個；油、鹽、生抽適量；蔥、姜、蒜各適量（可選）

步驟：

1、準(zhǔn)備食材。將青椒和土豆分別洗凈，去除蒂部和表面的污漬，切成絲狀備用。

2、熱鍋涼油。鍋內(nèi)倒入適量的油，加熱至7成熱。

3、爆香調(diào)料。將蔥姜蒜剁成末，放入鍋中爆香。

4、炒青椒。放入切好的青椒絲，翻炒均勻。

5、加入土豆絲。繼續(xù)翻炒至土豆絲變軟糯，顏色呈現(xiàn)金黃色。

6、調(diào)味。加入適量的鹽和生抽，翻炒均勻。

7、出鍋。最后翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

醬香雞蛋

材料：雞蛋、小蔥、生抽、醋、蠔油、辣椒粉、糖、淀粉、食用油。

第一步，先把土豆切成絲，再把土豆絲放在水里泡一下，然后撈出來控干水。

第二步，把鍋燒熱，再倒油，等油熱了，把花椒放進(jìn)去，等花椒變黑了，把土豆絲放進(jìn)去翻炒。

第三步，等土豆絲變顏色了，把醋倒進(jìn)去，再放一點鹽和味精，然后翻炒幾下，就可以出鍋了。這道菜很簡單，但是很好吃，大家可以試試。

料汁這樣調(diào)：生抽兩勺、醋一勺、蠔油一勺、辣椒粉一勺、糖半勺、淀粉半勺、加水少許，攪拌均勻。

第四步、鍋中倒油，燒熱，將雞蛋炒熟，倒入醬汁，翻炒至汁水收干，撒上蔥花即可。

大蒜葉炒豆腐

【食材準(zhǔn)備】：老豆腐300克、大蒜100克、五花肉50克、小米椒、食鹽、雞精、生抽、雞精、食用油適量。

【制作方法】：

第一步：首先將買回來的大蒜葉、豆腐、五花肉全部洗凈，然后把大蒜葉斜著切成片狀，接著把五花肉去皮后切成薄片，最后再把豆腐切成塊狀備用。

第二步：將鍋燒熱后，放適量油和食鹽到鍋中，大火將油燒到冒煙時，然后把豆腐放入到鍋中，大火將一面煎成淺黃色后，接著再把另一面也成淺黃色即可起鍋。

第三步：將切好的五花肉放入到鍋中，將五花肉煸炒成淺黃色即可。

第四步：把小米椒、豆腐、大蒜葉和適量的清水全部放入到鍋中，大火將豆腐燉2分鐘后，接著再把生抽、雞精、少許食鹽放入到鍋中，繼續(xù)燉2-3分鐘即可起鍋食用。因為煎豆腐時已經(jīng)放了少許鹽，大家最后只需要放一點點的食鹽即可。

番茄燉牛腩

材料：牛腩 500 克（切塊）；番茄 3 個（切塊）；洋蔥 1 個（切片）；生姜 3 片；大蒜 3 瓣（切末）；食用油 適量；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；料酒 1 湯匙；清水 適量；香菜（可選，裝飾用）

步驟：

1. 準(zhǔn)備牛腩：將牛腩切成適當(dāng)大小的塊，用清水浸泡 30 分鐘，去除多余的血水，撈出瀝干。

2. 熱鍋加油：在鍋中倒入適量食用油，加熱后加入生姜和大蒜炒香。

3. 煎牛腩：將瀝干的牛腩塊放入鍋中，煎至表面微焦，約 5 分鐘，翻動均勻。

4. 加入洋蔥：將切好的洋蔥放入鍋中，翻炒至洋蔥變軟，釋放香味。

5. 加入番茄：將番茄塊加入鍋中，翻炒均勻，待番茄出汁后，加入料酒。

6. 燉煮：加入足夠的清水，水量沒過牛腩，加入適量鹽和黑胡椒粉，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉 1.5 到 2 小時，直到牛腩軟爛。

7. 收汁：燉煮完成后，打開鍋蓋，調(diào)高火力收汁，直到湯汁濃稠，最后根據(jù)口味調(diào)整鹽。

8. 裝盤：盛出燉好的牛腩，撒上香菜裝飾即可。

羊肚菌蒸肉丸

準(zhǔn)備食材: 瘦肉、香菇、羊肚菌、姜片、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗好，然后和香菇一起切末，然后加入蔥花、淀粉、食鹽、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2、羊肚菌清洗干凈，然后加入溫水浸泡半小時，接著倒入蒸碗中。

3、接著把腌制好的肉餡揉成肉丸，再鋪入蒸碗中，然后冷水上蒸鍋蒸煮。

4、蒸煮二十五分鐘后，撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

茭白炒三絲

食材：茭白、青椒、紅黃彩椒、大蒜

1、茭白洗凈剝皮，切去根部再切成絲，青椒、彩椒也洗凈切絲，大蒜去皮切片。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片爆香，倒入茭白絲翻炒1分鐘。等茭白略微變軟后倒入青椒、彩椒絲翻炒。

3、等彩椒斷生后，放入一勺生抽，一勺蠔油，適量食鹽、雞精、白糖，炒勻后即可出鍋。

山藥炒木耳

準(zhǔn)備食材：山藥、木耳、青菜椒、紅菜椒、蒜

具體做法：

1.蒜掰開去皮，蒜瓣切片；青、紅菜椒清洗干凈，切成菱形薄片，胡蘿卜削皮，同樣切成菱形薄片備用。

2. 木耳提前泡發(fā)半小時，泡發(fā)好之后放一點淀粉抓洗干凈，撈出瀝干水分備用。

3.帶上一次性手套，把山藥皮用削皮刀削去，然后清洗干凈，切成菱形片備用。

4.鍋中燒水，水開放入木耳、山藥焯水3分鐘，焯好水撈出瀝干水分。

5.另起鍋燒油，油熱放入蒜片爆香，加入青、紅菜椒、胡蘿卜片炒軟炒香，再加入焯過水的山藥和木耳翻炒均勻。

6. 接著加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽翻炒均勻，炒至所有食材熟透入味即可出鍋。

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