飲食必備｜掌握這六點(diǎn)，糖友們也能放心吃火鍋！

隨著天氣愈來愈冷，最幸福的事莫過于：全家人一起圍著桌子吃火鍋。既熱鬧又暖和還能吃得香，想想都讓人垂涎欲滴。

但是問題來了，對(duì)于糖友這特殊人群來說，該如何在享受火鍋美味的同時(shí)，還不會(huì)造成血糖的不穩(wěn)呢？

一、首選清湯鍋底

有研究證明，清湯底料的能量為0千卡，海鮮底料的能量為14千卡，魚湯、豬骨底料的能量為105千卡，而麻辣鍋底的能量高達(dá)517千卡。

所以糖友們最好選擇清淡的清湯鍋底，其能量最低，對(duì)血糖的影響較小。另外，清湯鍋底大多以大骨或雞骨熬制，冷卻后再去掉上層浮油，既可以保證湯底的營(yíng)養(yǎng)，又能兼顧清爽不油膩。

也可以直接用蔬菜熬湯，如海帶、香菇，番茄，都能讓鍋底更鮮美、不油膩且味道好。這種蔬菜湯底更適合糖尿病患者。

二、先素后葷更健康

吃火鍋一般人都喜歡先涮肉再涮菜，這個(gè)習(xí)慣對(duì)于糖尿病患者來說，也是需要做稍微調(diào)整的。

在葷素菜都有的情況下，比較好的吃法是先吃菜，再吃飯，再吃肉，再吃菜。先吃菜和飯，讓肚中有些食物，再吃定額的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的話，因?yàn)槿獾捏w積小，一不小心就容易吃多。

糖友盡量選擇吸油較少的蔬菜，如海帶、木耳、魔芋、蘿卜、冬瓜、茼蒿莖等。像青菜、香菇、蘑菇等容易吸油的食物可適當(dāng)食用。

在肉類的選擇上，最好以瘦肉為主。每天不要超過二兩，并且要遵循先涮菜后涮肉的順序，這是因?yàn)槿绻蠕倘?，肉類的脂肪?huì)溶到湯里，這時(shí)再涮菜，蔬菜就容易吸入更多油脂。

三、火鍋調(diào)料要清淡

很多糖友在吃火鍋的時(shí)候喜歡蘸調(diào)料，像香油，脂肪含量太高，麻辣調(diào)料的鹽份也不少。建議糖友們不要蘸太多的調(diào)料，最好不要選純油的。調(diào)料可以選麻醬的，吃的時(shí)候用水沖稀一點(diǎn)。太辣的調(diào)料也不要選，辣會(huì)刺激胃黏膜，也會(huì)吃得快，不小心就會(huì)過量。

四、飲料換成白開水

大家在一起涮火鍋的時(shí)候一般都會(huì)喝點(diǎn)飲料。糖尿病患者在選擇飲料的時(shí)候也要注意，盡量多喝水，白開水、礦泉水或者淡淡的茶水都可以。不建議糖尿病患者日常吃火鍋的時(shí)候喝果汁，因?yàn)楣欠莺扛撸埠茈y控制食用量。

五、控制主食量的攝入

一般在涮火鍋時(shí)，已經(jīng)吃進(jìn)去部分主食了，像面條、土豆、紅薯這些高淀粉的東西都應(yīng)該算在主食里面。如果不夠的話，再吃點(diǎn)饅頭、米飯之類。

有些糖尿病患者可能覺得吃粗糧對(duì)血糖的影響沒那么大，就有意識(shí)地涮些蕎麥面條等粗糧制品。其實(shí)涮火鍋時(shí)它們的升糖指數(shù)并不比普通糧食低。面條類食品在鍋里煮的時(shí)間長(zhǎng)，消化、吸收的速度快，對(duì)血糖的影響更大。

六、控制住時(shí)間吃火鍋

火鍋味美花樣多，但對(duì)糖尿病患者來說，更要控制好火鍋食材選取和吃飯時(shí)間的長(zhǎng)短。因?yàn)橥ǔ；疱佉怀詭讉€(gè)小時(shí)，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續(xù)分泌消化液，長(zhǎng)時(shí)間如此，會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂，還可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪攝入過多而引起高血糖，加重糖尿病病情。專家提醒，糖尿病患者吃火鍋?zhàn)詈每刂圃?小時(shí)內(nèi)。

小北說

糖友們到底能不能吃火鍋呢？答案是肯定的。其實(shí)只要精打細(xì)算，計(jì)算好熱量，搭配好菜品，糖友們也可享受火鍋的美味。此外，還要牢記餐后及時(shí)檢測(cè)血糖的變化。