**涼拌黃花菜：簡單又美味的夏日佳肴**

美食菜譜 2025-04-10 13:17:45563

夏日炎炎，道清爽可口涼拌菜餐桌上不可或缺主角。今天，我們就來談談如何制作道美味爽口涼拌黃花菜。這道菜不僅簡單易做，而且營養(yǎng)豐富，口感獨特，消暑開胃佳肴。

**所需材料**

1. 新鮮黃花菜適量
2. 蒜末適量
3. 香菜末適量
4. 抽適量
5. 醋適量
6. 辣椒油適量（個人口味添加）
7. 白糖少許
8. 雞精或雞粉適量（可選）
9. 香油適量

**制作步驟**

1. 準備新鮮黃花菜，摘去老和硬梗，洗凈后清水浸泡時間，以去可能存在農藥殘留。
2. 煮沸鍋水，將洗凈黃花菜放入燙煮2-3分鐘，至顏色鮮綠后撈出。
3. 將燙黃花菜放入冷水中過涼，然后瀝干水分。這步可以保持黃花菜爽脆口感和鮮艷色澤。
4. 將處理黃花菜放入大碗或盤中，加入蒜末、香菜末。
5. 依次加入抽、醋、辣椒油、白糖和雞精或雞粉，個人口味輕重適量調整。
6. 最后滴入香油，增加菜品香味。
7. 攪拌均勻后，靜置時間讓調料充分滲入黃花菜。也可以放入冰箱冷藏時間，口感更佳。

**制作小貼士**

1. 選擇新鮮且嫩黃花菜，這樣制作出來涼拌菜口感更加鮮嫩。
2. 燙煮黃花菜時控制時間，不宜過長，以保持其爽脆口感和鮮綠色澤。
3. 調料個人口味添加，可以適量增減。喜歡酸辣口味朋友可以多加些醋和辣椒油。
4. 攪拌后靜置時間，可以讓調料更地滲入黃花菜，增加菜品風味。

**營養(yǎng)與功效**

黃花菜富含蛋白質、維素和礦物質等營養(yǎng)分，具清熱解毒、利尿消腫、健腦益智等功效。在炎熱夏季，食涼拌黃花菜助于消暑開胃，增進食欲。

**溫馨**

涼拌菜雖然美味，但食時需注衛(wèi)和安全。制作過程中洗凈食材，避免農藥殘留。此外，儲存時避免高溫和潮濕環(huán)境，以防變質。建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，不長時間存放。

如此簡單又美味涼拌黃花菜，定能夏日餐桌上亮點。不妨嘗試家人制作這道佳肴，共同度過個清爽美味夏日時光。

總結通過簡單步驟和食材，我們可以制作出道美味爽口涼拌黃花菜。在制作過程中，需注食材選擇和處理、調料搭配以及食時衛(wèi)安全。希望這道涼拌黃花菜能夏日餐桌帶來份清爽和美味。

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