酸菜魚大餐｜自制美味｜享受健康晚餐
今晚的晚餐是酸菜魚，外面吃的酸菜魚總覺得冷凍食材不夠新鮮，所以決定自己在家做！

首先，在菜市場買了一條黑魚，讓師傅幫忙處理并片好魚片。魚頭和魚片分別清洗干凈。

魚片用料酒、鹽、白胡椒粉、一個雞蛋清和兩勺淀粉抓拌均勻，腌制15-20分鐘。魚頭用料酒和鹽腌制10-15分鐘。

酸菜是在菜市場買的，回家后浸泡15分鐘，洗凈后切好備用。

起鍋燒油，放入蒜末和小米辣炒香，再加入酸菜翻炒出香味，加入生抽和蠔油，翻炒幾次后盛出備用。

再次起鍋燒油，把魚頭和魚骨煎至兩面金黃，加入生姜、料酒、生抽和醋調(diào)味。然后把酸菜放入鍋中翻炒幾次，加入開水。煮5-10分鐘后，調(diào)好味后把魚骨和酸菜撈出放入盤中。

接著把魚片放入鍋中，慢慢推動一下，等魚片全都熟了后裝盤。

? 最后撒上花椒、辣椒、蒜末和蔥花，淋上熱油即可享用！

今晚的晚餐不僅美味，而且健康，自己動手做美食的感覺真是太棒了！

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