摘要： 4ji.net：1、東北菜有哪些2、東北菜經(jīng)典菜有哪些?例100款...

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東北菜有哪些

殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設(shè)殺豬菜，形成東北飲食一大特色。地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。

東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、熘肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、醬骨架、殺豬菜等等。東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的一大特點(diǎn)。

東北菜有飛龍湯、地三鮮、東北亂燉、鍋包肉、小雞燉蘑菇等。龍湯：又名榛雞，是黑龍江省的名菜之一，屬于龍江菜系，產(chǎn)于興安嶺。地三鮮：是一道東北傳統(tǒng)名菜，不僅味道鮮濃，而且涵蓋多種營養(yǎng)物質(zhì)。

燴酸辣干絲 燴酸辣干絲是東北的傳統(tǒng)名菜，具有地方特點(diǎn)和風(fēng)味。它的主要食材是白豆腐干、水發(fā)木耳和筍片，食材的處理特點(diǎn)是，把食材都切成絲，豆腐絲、木耳絲和細(xì)筍絲。

東北亂燉 東北亂燉，素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成。

東北菜經(jīng)典菜有哪些?例100款

飛龍湯 飛龍湯又名榛雞是黑龍江省的名菜之一，屬于龍江菜系，產(chǎn)于興安嶺。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內(nèi)臟后，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調(diào)料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，適合用作滋補(bǔ)湯品。

酸菜白肉鍋：也稱東北火鍋。主材料為酸菜與豬五花肉，是流行于中國東北民眾間的家庭傳統(tǒng)菜肴，后傳入北京。做法是使用生炭火的銅鍋，將酸白菜與高湯煮成鍋底，白肉下鍋涮熟，佐麻油、生抽、蒜泥等食用。

東北菜40經(jīng)典菜：小雞燉蘑菇 小雞燉蘑菇是東北最出名的“硬菜”之一，東北的小雞燉蘑菇是選用東北特有榛蘑和笨小雞，粉條一起燉煮而成的。榛蘑是一種非常好的食用菌，是非常名貴的野山珍。

鍋包肉 鍋包肉，經(jīng)典的東北名菜，幾乎每一個(gè)東北人都鐘愛的菜品，外焦里嫩、色澤金黃、口味酸甜。始創(chuàng)于哈爾濱道臺(tái)府廚師鄭興文之手。里脊肉切片入味，上漿炸至金黃色，復(fù)炸后，再次下鍋快速翻滾酸甜芡汁即成。

必吃的東北菜

1、北方人喜歡吃涼拌菜，“東北大拉皮”是東北最經(jīng)典的涼菜。東北拉皮一般是以土豆粉制成，配以黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥絲等輔料，調(diào)料是用麻汁和蒜泥調(diào)制而成。軟糯爽滑，鮮香美味，是最美味的涼拌菜之一。

2、小雞燉蘑菇屬于一道東北的燉菜，主要原料是干蘑菇加上雞肉制作而成，蘑菇在一定程度上可以更好的突出雞肉的香味，雞肉吃起來口感十分鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高，深受大眾喜愛。

3、以下是一些好吃的東北菜：東北酸菜燉肉：酸菜燉肉是東北地區(qū)最具代表性的美食之一。用豬肉、酸菜、土豆、胡蘿卜等食材燉制而成，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。

4、紅燒肉：東北人最愛的菜之一。將豬肉塊整個(gè)燉在紅醬油、糖、醬油等調(diào)料中，醬汁入味，肉質(zhì)柔軟，入口即溶。 東北大拉皮：是東北菜中的特色傳統(tǒng)小吃。

正宗的東北菜有哪些

1、東北菜的常見菜品有鍋包肉、熘肉段、醬骨架、地三鮮、白肉血腸、雪衣豆沙、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、酸菜白肉、東北亂燉、扒三白、賽熊掌、殺豬菜等等。東北酸菜和蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的一大特點(diǎn)。

2、殺豬菜最初是東北農(nóng)村每年年底殺豬時(shí)吃的燉菜。在東北很多地方，一年四季都設(shè)殺豬菜，形成了東北菜的一大特色。正宗的“殺豬菜”是由多種菜肴組成的系列菜肴的總稱。

3、殺豬菜。在東北許多地方常年開設(shè)殺豬菜，形成東北飲食一大特色。 地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。

4、白肉血腸：白肉酸菜血腸是滿族傳統(tǒng)食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請(qǐng)親友的一道主菜。其全稱應(yīng)該是“酸菜燉白肉血腸”。

簡單東北菜的做法大全

溜肉段 材料：豬瘦肉300克，青、紅椒角少許，雞蛋1個(gè)。調(diào)料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精鹽、味精各1／4小勺，蔥，姜末、蒜片各少許，淀粉適量。

豬肉白菜燉粉條 豬肉白菜燉粉條是東北特色名菜之一。豬肉白菜燉粉條最適合秋冬季節(jié)食用了。這道菜做法非常簡單，有菜有湯，葷素搭配，非常不錯(cuò)。天冷了，吃這道菜會(huì)讓人全身都暖和起來了。

東北家常菜——白菜燉凍豆腐 材料：白菜，木耳，粉絲，蔥姜蒜，鹽，花椒面。

以下東北菜里的特色菜 蛋泡銀魚 將銀魚去掉眼睛、前面的一塊骨頭及下水，用涼水洗凈，用干白布吸干水分，撒上精鹽，味精紹酒鹵三分鐘，再蘸上一層面粉。

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