手工松露巧克力

食材用料

黃油 30g

調(diào)味酒：白蘭地/威士忌/百利甜/朗姆酒等

每100g黑巧克力加15ml調(diào)味酒

手工松露巧克力的做法

1.將堅(jiān)果入烤箱焙烤10分鐘至香脆，冷卻后打碎或切碎待用

2.小鍋內(nèi)燒水并保持微沸，取一個(gè)大碗放入掰成小塊的巧克力，將碗放在鍋上用蒸汽加熱。待巧克力全部融化后加入糖和鮮奶油拌勻。加入黃油拌勻后離火。

3.分成4份后按口味加入調(diào)味的酒和香精（保留一份原味）。涼至室溫后入冰箱冷藏2小時(shí)。待巧克力混合物完全冷卻并凝成固體時(shí)取出，如果有油脂析出就攪拌一下。取一小塊巧克力搓成小球或任何你喜歡的形狀，喜歡堅(jiān)果的可以在里面包一顆果仁。

4.制作好內(nèi)芯后準(zhǔn)備外層裝飾： 準(zhǔn)備好堅(jiān)果碎、裝飾糖和融化的巧克力?？梢灾苯訉⒋旰玫那煽肆η蚬峡煽煞?、堅(jiān)果碎。

5.或是將巧克力球在融化的牛奶巧克力中滾一圈，放在油紙上，撒上堅(jiān)果碎和裝飾糖。全部完成后完全冷卻，放進(jìn)漂亮的小盒子中即可

小貼士

1. 黑巧中可可脂含量越高就可以對(duì)應(yīng)加入越多的奶油，黑巧質(zhì)量：奶油體積要介于2:1至3:2之間，太多奶油會(huì)讓成品太軟不好塑形，并且不要用脂肪含量低于30%的奶油。

2. 不喜歡黃油的可以不加。

3. 根據(jù)黑巧的甜度和個(gè)人口味調(diào)整糖的用量。

4. 酒還可選用朗姆酒、威士忌、百利甜酒、苦杏仁酒等，自由發(fā)揮，每100g巧克力加1大勺約15ml酒。

5. 如果巧克力內(nèi)芯太軟就入冰箱降溫，太硬就微波爐轉(zhuǎn)幾秒鐘升溫，自己找到最好操作的軟硬度。

6. 我個(gè)人覺得最順手的操作方法是在巧克力內(nèi)芯還很柔軟的時(shí)候就從冰箱拿出來，取一小塊在2個(gè)小勺之間互相刮，大致整一下型就放在油紙上，全部完成后再等變得比較硬了（可以進(jìn)冰箱一會(huì)兒）再搓圓。

7. 不要在內(nèi)芯很軟的時(shí)候沾粉，會(huì)讓可可粉濕掉。

8. 包巧克力外殼之前可以先將搓好的球放進(jìn)冷凍室凍20分鐘，這樣融掉的巧克力一接觸冰冷的內(nèi)芯就會(huì)凝固，操作更方便。

9. 用料理機(jī)打出來的堅(jiān)果碎可以過下篩，篩去過細(xì)的粉末，成品會(huì)更加整潔漂亮。

相關(guān)知識(shí)

手工松露巧克力的做法
松露巧克力最簡單的做法,松露巧克力的手工做法
黑松露巧克力
手工巧克力怎么做 手工巧克力的做法
松露型黑巧克力做法布克松露黑巧克力
德斯蒂destine品牌黑松露、手工巧克力怎么樣
圣誕節(jié)黑巧松露巧克力
巧克力買對(duì)指南：從黑巧克力到松露巧克力的全解析
四種情人節(jié)手工巧克力的制作方法
低糖減脂?松露巧克力禮盒

網(wǎng)址: 手工松露巧克力的做法 http://www.u1s5d6.cn/newsview1628280.html