泡過的木耳不能隔天吃。研究表明，黑木耳本身干燥，不利于微生物繁殖。但在水中浸泡后，尤其是長時間浸泡后，會導(dǎo)致微生物大量繁殖，有些微生物是烹飪無法完全消滅的，食用后可能不利健康。

黑木耳泡后隔夜可以吃嗎？

黑木耳是一種營養(yǎng)價值很高的食品。吃起來酥脆有嚼勁，很受大家歡迎。從本質(zhì)上來說，黑木耳是一種真菌食品，新鮮的黑木耳中有有害物質(zhì)，所以市場上買的黑木耳一般都是曬干的，吃之前需要泡一下。

有人泡黑木耳，當(dāng)天吃不完，想留到第二天吃。其實這是不對的，黑木耳不是一夜就能泡好的。據(jù)研究，黑木耳本身是干燥的，沒有水微生物很難繁殖。但是在浸泡的過程中，微生物有足夠的水分，黑木耳本身營養(yǎng)豐富，會讓微生物很容易繁殖。

如果是在夏天，溫度會更高，微生物的繁殖速度會更快，導(dǎo)致它的爆發(fā)式增長。浸泡一夜后，里面的微生物會大量繁殖，烹飪是無法完全消滅的。吃了可能對身體有害。

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