為深入了解非遺美食的文化內(nèi)涵，探究其在新時代背景下的傳承現(xiàn)狀與發(fā)展路徑，提升學生對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護與地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的認知與實踐能力，7月5日，聊城大學商學院（質(zhì)量學院）于山東省青島市邢家餑花開展“山東省非遺美食傳承與發(fā)展”社會實踐活動。

（圖為實踐隊員了解餑花歷史）

在此次調(diào)研中，實踐團隊成員深入老字號工坊，采取實地觀察、面對面訪談、查閱文獻與問卷調(diào)查相結合的形式，重點考察非遺美食技藝的傳承現(xiàn)狀、面臨的挑戰(zhàn)及創(chuàng)新發(fā)展路徑。團隊成員曹駿通過查閱《膠澳志》等地方文獻，梳理了老邢家餑花自1912年創(chuàng)立以來的發(fā)展脈絡及其在地方文化中的重要地位。在工坊內(nèi)，團隊成員江凱悅詳細記錄了邢老師傅精湛的餑花制作技藝與餑花的精美，案臺上擺放的“龍鳳呈祥”餑花栩栩如生，鳳凰尾羽的每一根紋路都清晰可見，龍鱗的層次感在柔光下立體分明。團隊還觀察了邢老師對原料的嚴格要求，比如他堅持使用嶗山礦泉水、平度優(yōu)質(zhì)冬小麥面粉、即墨傳統(tǒng)工藝黃冰糖，保留手工制作的復雜工序。邢老師傅在訪談中提到：“現(xiàn)在機器做的餑花一小時能出百十個，但咱老邢家的一天最多做三十斤。墻上‘青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)’的牌子是責任，提醒咱不能砸了祖宗的招牌。為了利益而犧牲招牌不值當?！边@種對傳統(tǒng)工藝的堅守令團隊成員深受觸動。在問卷調(diào)查階段，團隊特別關注了非遺傳承與青年群體的連接問題。通過周邊社區(qū)問卷調(diào)查，成員江凱悅發(fā)現(xiàn)，78%的00后受訪者表示“聽說過但沒吃過”餑花，65%的年輕人認為傳統(tǒng)餑花“造型老氣、場景受限”。這些數(shù)據(jù)揭示了年輕消費群體與傳統(tǒng)非遺美食之間的斷層，新一代年輕人存在著對非遺美食的疏忽與不重視，針對此現(xiàn)狀，團隊在調(diào)研報告中提出創(chuàng)新建議，如設計迷你款餑花搭配咖啡、果茶，既保留傳統(tǒng)麥香本味，又適應年輕人的輕食需求和審美習慣。這一建議與邢老師傅對年輕消費者缺失的擔憂不謀而合，希望通過此次社會實踐能夠激發(fā)年輕人對非遺美食的保護。

（圖為實踐隊員考察餑花制作過程）

此次實踐活動不僅加深了團隊成員對非遺文化內(nèi)涵的理解，更明確了青年在非遺傳承中的橋梁作用。這場跨越代際的文化對話，不僅讓學子們觸摸到面藝傳承的溫度，更碰撞出青春賦能非遺的創(chuàng)新火花。江凱悅表示：“原來我們不僅是調(diào)研者，還能成為傳承的橋梁。”當看到年輕人排隊體驗餑花制作時，邢老師傅感慨道：“我守了一輩子的手藝，終于等到愿意接棒的年輕人了?！边@次實踐有力促進了青年與非遺傳承人的對話，為探索百年非遺在新時代煥發(fā)活力提供了新思路。團隊成員深刻認識到，讓承載著歷史溫度的老手藝融入現(xiàn)代生活，是當代青年肩負的文化使命。（江凱悅）

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責任編輯：kj015

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