高粱又名蜀黍，是世界四大谷類作物之一。高粱含豐富的纖維素、蛋白質(zhì)、微量元素等，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。高粱有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣的功效與作用。

簡介

高粱又名蜀黍，自古就有“五谷之精”“百谷之長”的美譽(yù)，是世界四大谷類作物之一，收獲面積和總產(chǎn)量僅次于小麥、水稻、玉米而居第四位，產(chǎn)區(qū)主要分布在亞洲、非洲和美洲。目前，美國是世界上最大的高粱生產(chǎn)國和出口國。

營養(yǎng)價(jià)值

高粱的主要成分是淀粉，約占總重量的61%～63%，纖維素和半纖維素占6%～7%，蛋白質(zhì)約占9.4%～10.5%。此外，高粱還含有無機(jī)鹽、脂肪等微量物質(zhì)。

功效與作用

1.高粱的主要功效是補(bǔ)氣、健脾、養(yǎng)胃、止瀉，特別適用于小孩消化不良，脾胃氣虛，大便稀搪等不良癥狀，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效。

2.高粱對(duì)改善腰背酸痛、青少年的成長期神經(jīng)痛、女性痛經(jīng)（血糖低和處在更年期的人）有一定功效。

3.經(jīng)常食用高粱有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，對(duì)中老年人的骨質(zhì)疏松有一定的幫助。

食用方法

高粱以蒸飯、煮粥食用為多，也可以碾磨成高粱面做貼餅子。

食用禁忌

大便燥結(jié)者、便秘者應(yīng)少食或盡量不食用高粱。

食療選方

小棗高粱粥

原料：高粱300克，小棗100克。

調(diào)味料：糖120克，桂花醬5克。

制法：

1.將高粱、小棗洗凈。

2.將鍋置于火上，加水1250克，放入高粱、小棗，用大火煮開，然后改用小火，煮至黏稠狀時(shí)盛入碗內(nèi)。

3.將糖（白糖或紅糖）放入碗內(nèi)，淋上用涼開水化開的桂花醬即可食用。

功能：益氣健脾，開胃生津，調(diào)中和胃，養(yǎng)血生津，對(duì)于產(chǎn)后胃口不開、食欲減退者有開胃作用。亦為產(chǎn)后婦女有益補(bǔ)品。

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