糙米飯為什么要提前浸泡？

糙米因保留外層麩皮，質(zhì)地較硬，直接煮易夾生。提前浸泡能讓米粒充分吸水，縮短烹飪時(shí)間，使口感更軟糯。建議浸泡2小時(shí)以上（若時(shí)間緊張，至少泡半小時(shí)），夏季可冷藏避免發(fā)酵。

基礎(chǔ)做法（電飯煲版）

浸泡：糙米洗凈后，用清水浸泡2小時(shí)，水量需完全沒過米粒。

比例：大米與糙米可按1:1（易消化）或1:2（高纖維）混合，口感更均衡。

加水：水量比平時(shí)煮白米飯多1/3，約沒過食指第一指節(jié)?？杉右簧装状祝蛇x），使米粒更松軟。

烹飪：用電飯煲“雜糧飯”功能，或普通煮飯鍵，煮熟后燜10分鐘再開蓋。

升級(jí)版：蒸糙米飯（無電飯煲）

將泡好的糙米與紅棗塊（去核）拌勻，放入蒸碗，加2倍清水。

蒸鍋上汽后蒸30分鐘，關(guān)火燜10分鐘即可。

小貼士

消化友好：腸胃敏感者建議用1:1的米比例，或延長浸泡至4小時(shí)。

保存：煮好的飯分裝進(jìn)保鮮膜，冷凍可存1周，復(fù)熱時(shí)撒少許水蒸透。

搭配：搭配烤茄子（刷油200℃烤40分鐘）或清淡小菜，營養(yǎng)更均衡。

省時(shí)技巧：一次性泡多份糙米，瀝干后冷凍，隨取隨煮。

掌握這些技巧，輕松煮出軟糯香甜的糙米飯，健康又美味！

作者聲明：作品含AI生成內(nèi)容

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