之前討論輔食的時(shí)候提到過，酸奶是一個(gè)很好的東西，尤其是對(duì)于還不能開始喝鮮奶的6個(gè)月到1歲的寶寶，酸奶是一種重要的輔食，提供包括鈣、蛋白質(zhì)等在內(nèi)的豐富營養(yǎng)。同時(shí)酸奶中的部分乳糖轉(zhuǎn)化成了乳酸，對(duì)于飽受乳糖不耐受困擾的中國人來說，是一個(gè)良好的牛奶替代品。

之所以在1歲之前不給寶寶喝牛奶而是選擇酸奶，是因?yàn)檫^早的給寶寶提供牛奶，會(huì)讓寶寶減少喝母乳或者配方奶的量。就像我們之前所說的，牛奶的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和母乳或者配方奶不同，如果用牛奶替代了這兩者，就會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)失衡的情況。而添加偏固態(tài)的酸奶則避免引發(fā)這個(gè)問題，又補(bǔ)充了營養(yǎng)。

選擇適合嬰幼兒的酸奶，和選擇成人酸奶標(biāo)準(zhǔn)并不完全一樣，請(qǐng)記住以下幾個(gè)關(guān)鍵字：無蜂蜜、無糖、原味、全脂。

無蜂蜜是因?yàn)榉涿劭赡芎腥舛緱U菌的問題，不適合1歲以內(nèi)的寶寶。

對(duì)于酸奶和其他嬰幼兒輔食，應(yīng)該盡量選擇無糖（unsweetened）的產(chǎn)品。奶制品中天然已經(jīng)含有一定糖分，而輔食中如果再將糖作為調(diào)味品來加入則會(huì)提高寶寶的熱量攝入。為了未來幾年的中國兒童肥胖率下降做貢獻(xiàn)，我們?cè)谶@個(gè)時(shí)間就應(yīng)該注意減少無意義的糖分?jǐn)z入。

除了無糖，家長還要盡量給選擇原味（plain）的酸奶，一些標(biāo)注了無糖的酸奶中，仍然會(huì)含有人工甜味劑。而果味或者其他口味的酸奶中，成分也會(huì)更加復(fù)雜。雖然在規(guī)定范圍內(nèi)使用添加劑并不會(huì)對(duì)健康造成不良影響。但對(duì)于低年齡的嬰幼兒來說，成分更單純的輔食是父母更好的選擇。

大部分酸奶添加味道或者糖分，是因?yàn)樗崮淘嫉奈兜啦⒉皇悄敲从懭讼矚g。但寶寶的味覺和成人并不一樣，還沒有被各種調(diào)味品和川菜變得那么挑剔。連一些味道令人發(fā)指的嬰兒配方奶都能喝的開開心心，對(duì)他們來說，原味酸奶的受歡迎度不會(huì)比含糖或者果味的更差。如果真遇到寶寶的確對(duì)原味酸奶SAYNO的時(shí)候，家長可以選擇將已經(jīng)添加過的水果和酸奶混合起來。

選擇全脂（whole-milk）也是成人酸奶和嬰幼兒酸奶的區(qū)別之一：很多成年人喜歡選擇脫脂和低脂的奶制品，減少攝入熱量，但這條法則對(duì)寶寶不適用。在2歲以前，盡量選擇全脂酸奶，不要給寶寶吃低脂或者脫脂酸奶，酸奶中的脂肪也是寶寶需要的營養(yǎng)之一。

常溫酸奶好，還是傳統(tǒng)低溫保存的酸奶好呢？

常溫酸奶的全名叫做“巴氏殺菌熱處理酸奶”。巴氏殺菌是指在制作酸奶前，對(duì)原奶進(jìn)行巴氏殺菌處理，減少原奶中的細(xì)菌對(duì)發(fā)酵過程的影響。這點(diǎn)和最后用常溫還是低溫保存關(guān)系不大，無論是哪種酸奶在對(duì)原奶殺菌處理的時(shí)候都可以采用巴氏的方法。兩者的差別在于后面那三個(gè)字“熱處理”。

傳統(tǒng)方法制作的酸奶在發(fā)酵之后需要冷藏保存，而且保存期很短，這是因?yàn)樗崮讨杏谢罴?xì)菌。在室溫條件下會(huì)很快變質(zhì)，常溫也會(huì)導(dǎo)致酸奶中乳酸菌的減少。而最近這些年開始出現(xiàn)的常溫酸奶則在發(fā)酵之后用高溫進(jìn)行殺菌處理，這樣處理后可以保存很久。

當(dāng)然這樣處理完，酸奶中的細(xì)菌都會(huì)被殺死，因此常溫酸奶中肯定是不含乳酸菌的，但這對(duì)于大部分寶寶來說差別不大。正如開篇所說的，酸奶是一種很好的輔食，這是因?yàn)閷殞毧梢詮乃崮讨袛z入鈣、蛋白質(zhì)等需要的營養(yǎng)成分，而并不是因?yàn)樗崮淌且环N重要的“益生菌”來源。

對(duì)于大部分寶寶來說，酸奶中含不含有乳酸菌的區(qū)別，要遠(yuǎn)低于酸奶的奶源好壞、加工質(zhì)檢、保存情況等等。合格優(yōu)質(zhì)的酸奶即便不含有乳酸菌仍然是值得推薦的，而品控有問題的酸奶就算乳酸菌再多也不應(yīng)該購買。

小精靈溫馨提示：

最后除了再重復(fù)一次：原味、無糖、無蜂蜜、全脂，是選擇嬰幼兒酸奶時(shí)更重要的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)外。需要提醒的是，我們討論的是酸奶，而不是酸奶飲料。超市中很多可愛的包裝上面印著的是XXX飲料，這不是酸奶哦。簡(jiǎn)單的判斷方法是：酸奶中的蛋白質(zhì)含量是每100g中3克上下。如果某產(chǎn)品成分表上蛋白質(zhì)含量只有1克甚至更少，就高抬貴手別當(dāng)酸奶買了。

相關(guān)知識(shí)

什么酸奶適合寶寶喝
適合寶寶喝的十大酸奶（適合小孩喝的酸奶排行）
適合寶寶吃的健康零食有哪些？
8款幼兒酸奶測(cè)評(píng)，哪款最適合寶寶
寶寶喝什么酸奶好有營養(yǎng) 什么酸奶適合寶寶喝
兒童酸奶哪個(gè)品牌適合寶寶？這四款推薦給您
適合寶寶吃的輔食食譜 寶寶輔食哪些不能一起吃
適合寶寶的營養(yǎng)品有哪些？
哪些肉適合寶寶輔食吃
適合寶寶喝的十大酸奶

網(wǎng)址: 哪些酸奶適合寶寶吃 http://www.u1s5d6.cn/newsview1662094.html