近日，國家衛(wèi)生健康委辦公廳、教育部辦公廳、市場監(jiān)管總局辦公廳、體育總局辦公廳聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于印發(fā)營養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南的通知》（以下簡稱《通知》）。對適應(yīng)兒童青少年生長發(fā)育需要，推動(dòng)學(xué)校營養(yǎng)與健康工作，規(guī)范學(xué)校營養(yǎng)與健康相關(guān)管理行為作出要求?！锻ㄖ分赋觯鞑块T要按照《健康中國行動(dòng)（2019—2030年）》合理膳食行動(dòng)和《關(guān)于落實(shí)國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）的分工實(shí)施方案》（國衛(wèi)辦食品函﹝2017﹞1027號）職責(zé)分工，認(rèn)真對照落實(shí)本部門責(zé)任，積極宣傳、廣泛發(fā)動(dòng)，合力推進(jìn)營養(yǎng)與健康學(xué)校試點(diǎn)建設(shè)工作。

《營養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》的制定，將學(xué)生營養(yǎng)餐與健康理念，以公共衛(wèi)生政策制度的管理手段，進(jìn)行融入與落實(shí)。在對學(xué)校智慧食堂的打造中，滿客寶智慧食堂一直堅(jiān)持安全、健康、營養(yǎng)的食堂打造，通過深化流程再造、優(yōu)化數(shù)據(jù)分析、強(qiáng)化安全監(jiān)管，不斷完善全流程、無縫隙的校園食品安全智慧鏈，全方位、精準(zhǔn)化保障學(xué)生營養(yǎng)健康。

從政策上看，打造營養(yǎng)健康食堂是大勢所趨、勢在必行。為幫助廣大中小學(xué)校建立起多層級校園非接觸式安全網(wǎng)是打造智慧校園重要的一環(huán)，作為智能團(tuán)餐模式的領(lǐng)航者——廣東鴻駿食品科技有限公司，一向致力于打造營養(yǎng)健康智能的校園飲食和推動(dòng)食育文化的發(fā)展。

大數(shù)據(jù)分析，提供飲食保障

結(jié)合后臺大數(shù)據(jù)及營養(yǎng)配比分析，最大程度上為學(xué)生配置均衡健康的飲食。同時(shí)配置了食品過敏源預(yù)警系統(tǒng)，將在后臺即時(shí)反饋給家長學(xué)校，為學(xué)生安全就餐保駕護(hù)航，受到廣大學(xué)生的一致好評。

啟用菜品采購溯源管理，對供應(yīng)鏈?zhǔn)呈巢倪M(jìn)行嚴(yán)格把控，使用自有食品溯源系統(tǒng)對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返怯浽敿?xì)信息，源頭數(shù)據(jù)追蹤，利用自身的供應(yīng)管理系統(tǒng)嚴(yán)格把控食材的安全，為每一位學(xué)生提供更加安全的飲食保障。

系統(tǒng)化管理，提升食品安全

做好食堂通風(fēng)和衛(wèi)生清潔等工作，加強(qiáng)就餐環(huán)境及公共設(shè)施等設(shè)備的清潔、消毒，就餐餐具必須清潔干凈并經(jīng)過嚴(yán)格消毒后才可使用。

食材分區(qū)存放，搭建“明廚亮灶”，通過食安監(jiān)管系統(tǒng)屏幕時(shí)間監(jiān)測人員規(guī)范，預(yù)防和杜絕食品安全事故的發(fā)生。

減少食物浪費(fèi)，從取餐開始

智慧食堂采用自助稱重的就餐方式，做到可以品嘗更多的菜品，同時(shí)還能控制食物分量，減少糧食浪費(fèi)，有限避免浪費(fèi)產(chǎn)生。

另一方面，通過線上線下打通的數(shù)據(jù)鏈，根據(jù)后臺數(shù)據(jù)系統(tǒng)，結(jié)合《中國居民膳食指南》的推薦要求，全面分析學(xué)生的喜好、菜品售賣的數(shù)量等需求，優(yōu)先采用減少營養(yǎng)成分損失和保持自然風(fēng)味的食物烹飪方法，少用炸、煎、熏、烤等。

服務(wù)案例

人大附中杭州附屬學(xué)校

學(xué)校從傳統(tǒng)的學(xué)校食堂升級改造為智能餐廳模式，通過全智能取餐操作流程，每位學(xué)生配置一卡通智能手環(huán)，替代傳統(tǒng)繁瑣的配餐模式。

升級換代后，菜品選擇豐富且營養(yǎng)均衡，受到廣大學(xué)生的一致好評。運(yùn)營以來，每天食堂的入座率高達(dá)95%，幫助學(xué)校食堂精簡30%以上的人員，減少了90%以上的食材浪費(fèi)。

食堂采用自助取餐模式，簡單衛(wèi)生，學(xué)生通過刷智能手環(huán)可進(jìn)行自由取餐，家長可在手機(jī)端實(shí)時(shí)了解子女的用餐情況，結(jié)合后臺大數(shù)據(jù)及營養(yǎng)配比分析，最大程度上為學(xué)生配置均衡健康的飲食。同時(shí)配置了食品過敏源預(yù)警系統(tǒng)，將在后臺即時(shí)反饋給家長學(xué)校，為學(xué)生安全就餐保駕護(hù)航。

廣東創(chuàng)新科技職業(yè)學(xué)院

學(xué)院共2間飯?zhí)?，其一選擇升級改造，學(xué)院與集菜菜-幸福食堂共同籌備，引進(jìn)智能餐廳模式和大數(shù)據(jù)健康管理系統(tǒng)，優(yōu)化就餐排隊(duì)動(dòng)線，節(jié)約就餐者的取餐時(shí)間。

運(yùn)營以來，校園的安全衛(wèi)生顯著提升，解放校方管理壓力，大學(xué)生在優(yōu)美的食堂環(huán)境除了就餐也能自習(xí)娛樂。同時(shí)，結(jié)合學(xué)生需求，飯?zhí)脠?jiān)持全時(shí)服務(wù)，學(xué)生可在任何時(shí)間段到餐廳就餐或娛樂消遣。至今，食堂覆蓋用餐人數(shù)已超本校學(xué)生90%。

另一間傳統(tǒng)餐廳已遭到自然淘汰。據(jù)統(tǒng)計(jì)，食堂升級改造后人工成本節(jié)省了33%，食材浪費(fèi)節(jié)約86%， 營業(yè)額提升105%。

健康成長無小事，食品安全大于天！廣東鴻駿食品科技有限公司作為中國團(tuán)餐的一員，將始終積極主動(dòng)助力校園餐的事業(yè)發(fā)展，極力為廣大師生提供更加安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，為規(guī)范校園餐市場作出努力，讓大家吃得安全、吃得放心，繼續(xù)推進(jìn)健康校園餐飲的全面建設(shè)。

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