“研究顯示，健康食品現(xiàn)在的價格是垃圾食品的三倍，” 獨立報告稱。它還報告說，與其他類型的食物相比，過去十年水果和蔬菜的成本增長更快。

這個新聞故事是基于對 2002年至 2012年十年間英國 94 種食品價格變化的研究。研究發(fā)現(xiàn)，在這一時期，被歸類為更健康的食物 (如水果和蔬菜) 比高脂肪或糖分的食物每卡路里更貴。隨著時間的推移，健康食品的價格增長更快，2012年份平均每卡路里的價格是不健康食品的三倍。

價格是每 1,000 卡路里評估的，因為這是評估食物貧困的標準方法。然而，由于更健康的食物往往比不健康的食物具有更低的能量密度 (每克更少的卡路里), 這項措施可能并不總是對你可能購買的不同食物選擇進行現(xiàn)實的比較。例如，你需要購買和吃大約 30 個黃瓜來獲得大約 1,000 卡路里，相比之下，大約一包 200 克的生姜堅果餅干 (大約 20 個餅干)。

考慮到最近的經(jīng)濟環(huán)境以及對飲食相關健康狀況的擔憂，這可能會引起決策者和公眾的興趣。這類信息有助于討論改變食品價格是否能激勵人們吃得更健康。

這個故事從何而來？

這項研究是由劍橋大學和東英吉利大學的研究人員進行的。這項研究由英國心臟基金會、英國癌癥研究、經(jīng)濟和社會研究委員會、醫(yī)學研究委員會、國家健康研究所和惠康信托基金資助, 發(fā)生在英國臨床研究合作中心。其中一位作者是由蓋茨劍橋信托基金資助的。

它發(fā)表在 PLOS One 上，這是一個同行評審, 開放訪問科學雜志，所以這項研究是在線免費提供.

英國媒體通常準確地報道了這項研究。

這是什么樣的研究？

這是一個時間趨勢研究在英國，隨著時間的推移，越來越多的健康食品的成本是如何變化的。他們使用了兩個來源的英國政府的常規(guī)數(shù)據(jù)，因為他們希望他們的方法可以成為一種定期監(jiān)測這些食物的負擔能力如何隨著時間的推移而改變的方式。他們說，他們的研究是第一個使用英國數(shù)據(jù)通過食品的營養(yǎng)成分來評估價格趨勢的研究。

研究人員報告說，與飲食健康相關的疾病估計要花費國民健康保險制度 5 英鎊。每年 80億-超過吸煙、飲酒或缺乏運動。盡管食用更健康的食物與更好的健康結果有關，但在英國，許多人并不符合健康飲食建議。研究人員描述了一項調(diào)查，發(fā)現(xiàn) 39% 的人認為價格是他們食物選擇中最重要的因素，而只有 9% 的人認為食物的健康最重要。

因此，如果更健康的食物更昂貴，這可能是人們飲食更健康的一個重要障礙。

研究人員做了什么？

研究人員選擇了 94 種食物和飲料，并根據(jù)它們的卡路里和營養(yǎng)含量將它們歸類為 “更健康” 或 “不太健康”。他們確定了他們的成本 2002年 2012年，并比較了 “更健康” 和 “不太健康” 食品的價格隨著時間的推移，看看他們?nèi)绾尾煌?/p>

食品和飲料是從英國消費者價格指數(shù) (CPI) 中選擇的，政府使用 CPI 來跟蹤每個季度通常購買和使用的商品和服務的價格，以衡量通貨膨脹。研究人員只使用了 2012 和 2002年的調(diào)查中保留的食物和飲料，這些食物和飲料不包括服務的要素 (例如酒吧里的一頓飯)。他們還排除了不含卡路里的食物，如茶包、咖啡和礦泉水。這給他們留下了 94 種食物和飲料，并且他們每年獲得每種食物的平均成本。

研究人員還獲得了 CPI 中報告的項目的權重，或者根據(jù)在線類似項目的價格信息估計權重, 或使用美國農(nóng)業(yè)部國家營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫標準參考權重的不同重量的物品 (如單個水果)。

這些項目的營養(yǎng)成分是通過英國衛(wèi)生部的全國飲食和營養(yǎng)調(diào)查獲得的。這項調(diào)查包括 1,491 名成年人吃的食物的詳細營養(yǎng)信息。研究人員從調(diào)查中確定了 94 個項目的最佳匹配項。在某些情況下，有多個類似的項目 -- 例如，如果 CPI 項目是土豆，調(diào)查可能包含煮熟、烘烤和油炸土豆的營養(yǎng)信息。在這些案例中，研究人員測量了平均營養(yǎng)價值。每重量數(shù)據(jù)的重量和營養(yǎng)信息允許研究人員計算每 1,000 千卡 (kcal) 每個項目的成本。

食品分為類別Eatwell 板:

面包、米飯、土豆和意大利面

水果和蔬菜

牛奶和乳制品

肉、魚、蛋、豆類和其他蛋白質(zhì)來源

高脂肪和/或糖的食物和飲料

研究人員還使用了衛(wèi)生部門的工具，該工具根據(jù)食物每 100 克的營養(yǎng)水平給食物分配一個總體分數(shù), 這允許根據(jù)食物的分數(shù)將其分類為 “更健康” 或 “不太健康”。

研究人員使用統(tǒng)計測試來觀察 “更健康” 和 “不太健康” 的食物或不同的 Eatwell 類別的價格是否隨著時間的推移而不同。

這項研究的結果是什么？

2002年，或多或少健康食品的平均價格從 3 英鎊上漲了 35% 和 2012 英鎊。87 每 1,000 千卡到 5 英鎊。每 1,000 千卡 21。

每 1,000 千卡的價格總是水果和蔬菜最高，淀粉食品 (面包、米飯、土豆和意大利面) 最低, 高脂肪和/或糖的食物和飲料次之。每 1,000 千卡的淀粉類食品價格在 2012 和 2002年大致保持不變，而其他組顯示價格上漲。除了水果和蔬菜，每個食物類別都包含兩種分類為更健康的食物和一些不太健康的食物。

健康食品比不健康食品價格每 1,000 千卡增長更快。健康食品的價格每年平均每 1,000 千卡上漲 17 便士，而不健康食品的價格每年每 1,000 千卡上漲 7 便士。

在 2012 中，更健康食品的平均價格大約是 7 英鎊的三倍。49 為 1,000 千卡，而為 2 千卡。50 為 1,000 千卡的不太健康的食物。

研究人員如何解釋結果？

研究人員得出結論，“自 2002 以來，更健康的食物和飲料一直比不健康的食物和飲料更貴，兩者之間的差距越來越大?！八麄冋f，這種趨勢可能會加劇健康方面的社會不平等，并影響整個人口的健康。他們還建議，調(diào)查結果支持定期監(jiān)測食品價格，為可能的經(jīng)濟政策反應提供信息。

結論

目前的研究發(fā)現(xiàn)，2012 和 2002年，英國每卡路里食物的價格對于更健康的食物來說總是高于不太健康的食物。建議是這可能會影響人們的食物選擇，從而影響他們的長期健康。

研究人員使用的方法利用了政府關于食品價格和營養(yǎng)含量的常規(guī)數(shù)據(jù)。這意味著它不需要收集新的數(shù)據(jù)來跟蹤每卡路里健康和不健康的食物價格。

研究結果有一些局限性，作者自己也討論過，包括他們評估的少量食物和飲料, 因為他們被限制使用 2012 和 2002年英國消費者價格指數(shù)中列出的那些。然而，該指數(shù)包括通常購買的商品。

他們評估每卡路里的價格，而不是每單位重量的價格，因為這是國際組織評估糧食貧困的方式。此外，飲食建議是根據(jù)卡路里而不是食物重量給出的。然而，不太健康的食物被歸類為不太健康的原因之一是它們每克含有高水平的卡路里。因此，與水果和蔬菜等更健康的食物相比，不太健康的食物每卡路里的成本往往更低，這也許并不奇怪，因為水果和蔬菜每克的卡路里往往更少。在這項研究的基礎上，估計整個健康和不健康飲食的價格，或者提出每體重的價格，可以幫助了解這些差異的實際日常影響。

這項研究為英國現(xiàn)有的食品價格信息增加了另一層，將其與營養(yǎng)價值聯(lián)系起來?？紤]到最近的經(jīng)濟環(huán)境以及對飲食相關健康狀況的擔憂，這可能會引起公眾和政策制定者的興趣。

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網(wǎng)址: 研究顯示，健康食品現(xiàn)在的價格是垃圾食品的三倍 http://www.u1s5d6.cn/newsview167251.html