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一、兒童健康飲食的基本常識(shí)

飲品選擇 白開水是兒童的最佳飲品。它能滿足兒童對(duì)水的生理需要，還能提供部分礦物質(zhì)和微量元素。相比之下，碳酸飲料、營養(yǎng)保健型飲料、純凈水和礦泉水都不宜代替自來水作為主要飲用水。因?yàn)閮和x快，腎臟功能不健全，水和礦物質(zhì)、微量元素的缺乏或過多都會(huì)影響健康。有喝飲料不喝水習(xí)慣的孩子，可能會(huì)出現(xiàn)食欲不振、多動(dòng)、脾氣乖張、身高體重不足等問題1。 冷飲食用 經(jīng)常大量食用冷飲對(duì)兒童健康有害。暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能下降，此時(shí)細(xì)菌易生長(zhǎng)繁殖。過食冷飲會(huì)使兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導(dǎo)致消化功能紊亂、營養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。而且冷飲市場(chǎng)部分產(chǎn)品衛(wèi)生狀況差，過食冷飲會(huì)增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機(jī)會(huì)1。 易拉罐飲料 易拉罐飲料對(duì)兒童有危害。易拉罐以鋁合金為材料制成，內(nèi)層涂有機(jī)涂料隔離，但生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)涂料未涂滿罐壁、涂層破損等情況，導(dǎo)致飲料與鋁合金直接接觸，使鋁離子溶于飲料中。有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3 - 6倍。鋁過多可能導(dǎo)致兒童智力下降、行為異常，不利于骨骼及牙齒發(fā)育1。 礦泉水和純凈水飲用 長(zhǎng)期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康。礦泉水與自來水的主要區(qū)別在于某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，飲用應(yīng)缺什么補(bǔ)什么。如果不缺乏卻盲目飲用，礦物質(zhì)和微量元素長(zhǎng)期過多沉積在人體，可能引發(fā)疾病，如腎結(jié)石。而蒸餾水、純凈水、太空水等在除去工業(yè)污染物時(shí)，也去除了大部分礦物質(zhì)和微量元素，長(zhǎng)期飲用會(huì)使兒童某些礦物質(zhì)或微量元素?cái)z入不足，對(duì)正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童影響更大1。 彩色汽水?dāng)z入 彩色汽水不利于兒童身體健康。其主要成分是人工合成甜味劑、香精、色素、碳酸水，除含一定熱量外幾乎沒有營養(yǎng)。色澤鮮艷的汽水中含大量人工合成色素和香精，進(jìn)入兒童體內(nèi)后，容易沉著在未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對(duì)新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。彩色冰棍、冰磚、袋冰等也類似，不建議食用1。 膨化食品食用 膨化食品對(duì)兒童身體有害無益。像油炸薯?xiàng)l、雪餅、薯片等膨化食品雖然口味鮮美，但屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。長(zhǎng)期大量食用會(huì)造成油脂、熱量攝入高，粗纖維攝入不足，影響正常飲食，導(dǎo)致多種營養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。而且膨化食品中普遍高鹽、高味精，可能使孩子成年后易患高血壓和心血管病1。 營養(yǎng)補(bǔ)品食用 常吃營養(yǎng)補(bǔ)品對(duì)兒童并非好事。家長(zhǎng)認(rèn)為補(bǔ)品能促進(jìn)孩子生長(zhǎng)發(fā)育、提高智力，但像含有人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草、花粉等的營養(yǎng)品，對(duì)成人可能有益，對(duì)兒童卻常引發(fā)不利后果，如食欲下降和性早熟1。 果凍食用 常吃果凍不利于兒童健康。市場(chǎng)上大多數(shù)果凍是用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會(huì)影響脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是會(huì)使鐵、鋅等無機(jī)鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機(jī)體對(duì)這些微量元素的吸收和利用1。

二、兒童健康飲食的基本原則

食物多樣化 要盡可能滿足兒童對(duì)各種營養(yǎng)成分的需要，選擇容易消化吸收且營養(yǎng)豐富的食物，如粥、面食、粉、米飯等，少吃純糖食物，如糖果、汽水、飲料、雪糕等。要保證攝入奶類（牛奶、酸奶）、肉類（豬肉、牛肉、雞肉、魚肉）、蛋類、豆及豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白，少吃腌制食物及高脂肪食物，如咸菜、腐乳、臘腸、臘肉及罐頭制品、肥肉、奶油，不吃油炸、辣、油膩食物，盡量食用植物油。每日飲食應(yīng)包括谷類、肉類、蔬果類、奶類，食物搭配要合理，避免偏食2。 能量均衡 能量是維持生理功能最重要的因素。如果膳食能量供給不足，營養(yǎng)素不能被很好利用，會(huì)影響生長(zhǎng)，導(dǎo)致消瘦；供給過多則可能出現(xiàn)肥胖癥狀2。 培養(yǎng)良好飲食及衛(wèi)生習(xí)慣 當(dāng)兒童出現(xiàn)偏食和挑食時(shí)，家長(zhǎng)要有耐心糾正，這需要長(zhǎng)期努力。兒童食物過敏者中大約30%是由偏食造成的，因?yàn)槭澄镏械哪承┏煞挚墒谷梭w細(xì)胞發(fā)生中毒反應(yīng)，長(zhǎng)期偏食某種食物，會(huì)導(dǎo)致某些毒性成分在體內(nèi)蓄積，達(dá)到或超過體內(nèi)細(xì)胞的耐受量時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)過敏癥狀。不科學(xué)的飲食對(duì)兒童健康的影響并不比細(xì)胞、病毒等病原微生物小2。

三、為兒童制定飲食計(jì)劃的要點(diǎn)

了解兒童營養(yǎng)需求 考慮生長(zhǎng)發(fā)育階段：孩子在不同生長(zhǎng)發(fā)育階段營養(yǎng)需求不同，家長(zhǎng)制定飲食計(jì)劃時(shí)，要充分考慮孩子的年齡、身高、體重等生長(zhǎng)發(fā)育情況，合理安排各類營養(yǎng)素的攝入3。 明確營養(yǎng)素需求：孩子成長(zhǎng)需要充足的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，家長(zhǎng)要了解各種食物的營養(yǎng)成分，確保孩子飲食中的營養(yǎng)素均衡3。 制定飲食原則 多樣化：飲食應(yīng)包含谷類、蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等各類食物，避免偏食、挑食，確保營養(yǎng)全面3。 定時(shí)定量：建立規(guī)律的飲食習(xí)慣，定時(shí)定量，避免暴飲暴食。三餐分配要合理，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少3。 合理搭配：食物之間的搭配要合理，避免某些營養(yǎng)成分的過量或缺乏。例如蛋白質(zhì)來源的搭配要兼顧動(dòng)植物蛋白3。 具體飲食安排 早餐：這是孩子一天中最重要的一餐，應(yīng)提供充足的能量和營養(yǎng)素，可選擇牛奶、雞蛋、全麥面包、水果等食物3。 午餐：午餐要豐富多樣，包括蔬菜、肉類、豆類等食物，可搭配米飯、面條等主食，提供充足的能量和營養(yǎng)素3。 午餐：晚餐應(yīng)以清淡為主，避免過于油膩，可選擇蔬菜、瘦肉、魚類等食物，搭配適量的主食3。 零食：可以適當(dāng)給予，但要選擇營養(yǎng)豐富、低糖、低脂的食物，如水果、堅(jiān)果等，避免過多攝入垃圾食品3。 注意事項(xiàng) 食材安全：確保食材新鮮、衛(wèi)生，避免過期、變質(zhì)的食品。購買食材時(shí)，盡量選擇無公害、綠色的食品3。 飲食習(xí)慣培養(yǎng)：培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，如不挑食、不偏食、細(xì)嚼慢咽等。鼓勵(lì)孩子參與烹飪過程，提高其對(duì)食物的興趣3。 尊重孩子意愿：制定飲食計(jì)劃時(shí)，要尊重孩子的意愿，不要強(qiáng)迫孩子吃他們不喜歡的食物3。 定期體檢調(diào)整：定期帶孩子進(jìn)行體檢，了解孩子的生長(zhǎng)發(fā)育情況。根據(jù)體檢結(jié)果及時(shí)調(diào)整飲食計(jì)劃，確保孩子的營養(yǎng)需求得到滿足3。 深入回答此問題

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