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年紀(jì)大了，春天少吃油膩食物，多吃這五道菜，清淡飲食。

我年紀(jì)大了之后，就特別注意飲食，尤其是春天的時(shí)候。不知道你們有沒有這種感覺，春天一到，就不太想吃那些油膩膩的東西，總想著吃點(diǎn)清淡爽口的。后來我專門去了解了一下，發(fā)現(xiàn)這里面還真有不少學(xué)問呢。

社區(qū)食堂的熱鬧勁兒

就說我們社區(qū)的食堂吧，每天上午十點(diǎn)那叫一個(gè)熱鬧。我常去的是上海市長寧區(qū)天山路街道社區(qū)綜合為老服務(wù)中心的長者食堂。一到飯點(diǎn)，老人們都排著隊(duì)，大家臉上笑呵呵的，都盼著嘗嘗新出鍋的菜。

窗口里遞出來腌篤鮮、韭菜炒蠶豆，聞著那香味兒，就特別有食欲。

我記得有一回，張阿姨接過一份春筍燉菜，嘗了一口就說：“這春筍燉得真爛乎，比我在家做得還合口味！”

旁邊的李大爺也跟著點(diǎn)頭：“可不是嘛，我就愛吃這口清淡的。”

春季飲食的健康密碼

這時(shí)候我就琢磨，為啥這些清淡的春菜這么受歡迎呢？后來我仔細(xì)研究了一下，發(fā)現(xiàn)春季飲食對(duì)咱們中老年人來說，真的藏著好多健康密碼。

原來，養(yǎng)生這事兒，沒那么復(fù)雜，就藏在一日三餐里?！吨袊用裆攀持改希?022）》里就給咱劃重點(diǎn)啦，每天至少得吃12種食物，每周最好能湊齊25種。具體吃多少呢？我給大家列個(gè)“營養(yǎng)清單”看看。

春天多吃時(shí)令菜

你瞧，這里面門道不少吧。特別是春天，更要多吃時(shí)令菜。就說薺菜，看著普普通通的，沒想到營養(yǎng)可豐富了。每100克薺菜的鈣含量差不多是牛奶的3倍呢！我有個(gè)老伙計(jì)，之前總覺得自己缺鈣，后來聽我說了薺菜的事兒，春天就經(jīng)常吃，感覺身體都更硬朗了。

而且春天天氣干燥，多吃點(diǎn)像菠菜、油菜這類新鮮蔬果，既能“潤燥”，還能預(yù)防便秘，對(duì)咱們老年人的腸胃可好了。

高青縣衛(wèi)生健康局的專家還提醒過，春天是養(yǎng)肝的好時(shí)候，可以適當(dāng)吃些枸杞、芹菜。不過，清淡飲食可不是說只吃青菜、喝白粥，關(guān)鍵是要少鹽少油，控制好那些“隱形熱量”。像我以前炒菜總喜歡用動(dòng)物油，后來聽了專家建議，炒菜的時(shí)候用橄欖油替代一部分動(dòng)物油，這樣既能減少飽和脂肪攝入，炒出來的菜還特別香。

清淡飲食也美味

以前我也覺得清淡飲食就是沒滋沒味，后來去了周家橋街道的社區(qū)長者食堂，才發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)啦！食堂的廚師長王師傅可厲害啦，他分享了不少烹飪秘籍。

就拿他們的招牌菜香椿拌豆腐來說，傳統(tǒng)做法要用好多香油提味，他們改用少量橄欖油，再配上蒜泥和生抽。這么一搭配，香椿那獨(dú)特的香氣全被激發(fā)出來了，豆腐吃起來嫩滑爽口，每次剛出鍋就被搶光。我去晚了好幾次都沒吃上呢！

還有蔥油蠶豆這道菜，看著簡單，其實(shí)暗藏巧思。食堂先把蠶豆蒸熟，再用少量蔥油快炒，這樣做出來的蠶豆，軟糯可口，蔥香也滲進(jìn)去了。

食堂負(fù)責(zé)人跟我說：“很多老人都說，這道菜特別下飯，連平時(shí)胃口不好的，都能多吃半碗飯！”

我自己嘗了嘗，確實(shí)好吃，現(xiàn)在我在家也學(xué)著這么做。

天山路街道食堂的草頭餅也很不錯(cuò)。用新鮮苜蓿草混合糯米粉，里面不添加任何糖分，苜蓿天然的甜味和糯米的軟糯完美融合，吃起來口感清香，一點(diǎn)也不膩。

82歲的李奶奶每次吃了都豎起大拇指：“以前總覺得清淡菜沒味道，現(xiàn)在才知道，原來少油少鹽也能這么香！”

飲食小習(xí)慣別忽視

除了食材和烹飪方式，飲食里的一些小習(xí)慣也不能忽視。中國科普網(wǎng)建議，男性每天至少要喝1700毫升水，女性1500毫升。我以前就總忘記喝水，總是等到口渴了才想起來，后來我專門買了個(gè)帶刻度的杯子，每天提醒自己喝夠量。

有些老伙計(jì)可能偏愛甜飲料，其實(shí)那些甜飲料里藏著大量糖分，對(duì)身體不太好。我現(xiàn)在就把甜飲料換成了清淡的綠茶、菊花茶，既能解渴，還能養(yǎng)肝明目，多好呀。

說到這兒，我得提醒大家，春天野菜多，很多人喜歡吃野菜。但是吃野菜可得小心點(diǎn)兒，一定要確保野菜的來源安全，可別去路邊或者污染區(qū)域采摘野菜。我有個(gè)鄰居，之前就因?yàn)樵诼愤叢闪艘安顺?，結(jié)果鬧肚子了。烹飪的時(shí)候也得徹底煮熟，防止食物中毒。

社區(qū)食堂的營養(yǎng)師還跟我分享了一個(gè)小竅門：每餐盡量做到“葷素搭配，干濕分離”。比如說喝一碗山藥蓮子百合粥，再搭配一碟涼拌菠菜粉絲，這樣既有主食又有蔬菜，營養(yǎng)全面還容易消化。要是牙口不好，還可以把蔬菜切碎些，肉類燉得更軟爛，這樣既能保證營養(yǎng)攝入，又不會(huì)給腸胃造成太大負(fù)擔(dān)。

社區(qū)食堂的溫暖

在長寧區(qū)的社區(qū)食堂，吃飯可不只是為了填飽肚子。好多老人因?yàn)橐活D飯聚在一起，成了無話不談的“飯友”。

75歲的陳爺爺就說：“以前一個(gè)人在家，做飯嫌麻煩，總對(duì)付著吃?，F(xiàn)在每天來食堂，和老鄰居們邊吃邊聊，心情都變好了！”

我自己也有這種感受，每次在食堂和大家一起吃飯，熱熱鬧鬧的，感覺特別開心。

周家橋街道還計(jì)劃推出“線上訂餐”和“上門送餐”服務(wù)呢，這對(duì)行動(dòng)不便的老人來說，真是太貼心了。這不僅是一頓熱乎飯，更是一份溫暖的關(guān)懷。從這些變化能看出來，健康飲食不是一個(gè)人孤獨(dú)的堅(jiān)持，而是融入生活里的點(diǎn)滴美好。

春季養(yǎng)生的意義

春季養(yǎng)生，說到底就是為了讓咱們的生活更有質(zhì)量。只有吃得健康，咱們才能走得更遠(yuǎn)，去看看更多的風(fēng)景，享受美好的生活。下次去菜市場，大家不妨多留意些新鮮的春菜；路過社區(qū)食堂，也進(jìn)去嘗嘗時(shí)令菜品。說不定你會(huì)發(fā)現(xiàn)，健康飲食的秘訣，就藏在這一口口清淡又溫暖的飯菜里呢。

參考資料：

【1】《【健康科普】老年人的春季養(yǎng)生》；

【2】《天氣漸暖，飲食調(diào)節(jié)注意這幾點(diǎn)》；

【3】《長寧這家長者食堂推出特色春菜，居民都夸“味道嗲”》；

【4】《是什么讓老人豎起了大拇指？這個(gè)街道的兩家社區(qū)食堂上新了時(shí)令菜！》；

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