楚天都市報記者李曼英通訊員周莉李菡

近年來，脫水果蔬在零食界越來越歡迎。香菇脆、豌豆脆、秋葵脆、紫薯干、黃桃干、菠蘿蜜干等應(yīng)有盡有。這些脫水果蔬不僅香甜脆口，往往還打著“保持水果、蔬菜原味，鎖住營養(yǎng)成分”的旗號，使得不少消費(fèi)者為之心動，甚至以吃果蔬干來代替吃水果，認(rèn)為營養(yǎng)攝入更集中，有益健康。

事實(shí)果真如此嗎？昨日，楚天都市報記者采訪食品營養(yǎng)專家了解到，市面上不少脫水果蔬都是通過油炸或者糖漬腌制而成，不僅對瘦身減肥起不到作用，過多食用還會有害身體健康。

脫水果蔬代替新鮮果蔬

4歲女童缺維生素A入院

4歲的童童（化名）家住武昌區(qū)閱馬場附近。平時里，童童的吃飯問題，一直是困擾父母的一大難題。

“我女兒每次吃飯都要反復(fù)哄，才肯勉強(qiáng)吃一點(diǎn)點(diǎn)?！蓖赣H劉女士介紹稱，童童平日里最愛吃的是零食，尤其是各類糖果。除了不喜歡吃主食外，童童也不愿意吃蔬菜水果。盡管劉女士變著花樣，將蔬菜、水果盡量制作得可愛誘人，童童仍舊不為所動。

半年前，劉女士在微信朋友圈里看到，有位微商朋友在推銷脫水果蔬。一盒脫水果蔬套盒里，包含紫薯脆、秋葵脆、南瓜脆、紅心蘿卜脆等9種脫水蔬菜，以及蘋果干、黃桃干、菠蘿蜜干、香蕉干等6種脫水水果。

“美味酥脆，均衡膳食，健康輕食，集中攝取果蔬營養(yǎng)……”看著這串廣告標(biāo)語，劉女士動了心。她從微商朋友那里購買了一盒脫水果蔬套盒。讓她驚喜的是，因為口感酥脆、香甜，童童很喜歡吃這些脫水果蔬，食量增加了不少。三個月來，童童食用脫水果蔬后，幾乎沒再吃新鮮果蔬。

上周的一個中午，童童從陽臺進(jìn)入屋內(nèi)后，突然說眼睛看不清，好一會兒才恢復(fù)。劉女士很擔(dān)心，她帶著童童去醫(yī)院檢查才知道，童童這是因為缺乏維生素A 引起的。醫(yī)生告訴她，童童食用的脫水果蔬是油炸、糖腌制作而成的，很多維生素在制作過程中就已流失，這也是童童缺維生素A 的原因，劉女士聽后很懊悔。

脫水果蔬線上線下受追捧

有電商一個月銷售3萬份

連日來，記者探訪光谷、街道口、武勝路的多家百貨商場和超市發(fā)現(xiàn)，每一處都能找到銷售脫水果蔬的柜臺。無論是散裝還是包裝成品，每斤的價格從28元至百元不等，不時有消費(fèi)者光顧。而在網(wǎng)絡(luò)上，脫水果蔬銷售似乎更為火爆，商家們宣稱脫水后，果蔬營養(yǎng)密度更高，且綠色健康。一家生意不錯的店鋪，每份1斤重的脫水果蔬，每個月可以銷售近3萬份。

武昌的徐女士稱，上個月，她買了一盒1斤重的脫水果蔬，水果類占3成，蔬菜類占7成，價格不到30元，感覺很劃算。對于減肥期間的她來說，是一個不錯的選擇。如今，她時常會在商場買些脫水果蔬，一邊逛一邊吃，以此代替晚餐?！奥犝f脫水果蔬只是新鮮果蔬的另一種吃法，因為口感好，堅持下去并不難，應(yīng)該很快就能實(shí)現(xiàn)瘦身計劃?！?/p>

漢口的黃女士則表示，她和朋友們每月會一起在網(wǎng)上團(tuán)購一次脫水果蔬，而后靠吃水果干代替吃水果?！艾F(xiàn)在水果賣得很貴，體積大，還不易保存，還是吃脫水果蔬比較方便。”黃女士說，她和朋友們都有愛吃零食的習(xí)慣，相比薯片、辣條、餅干等零食，脫水果干口感同樣香脆，卻顯得營養(yǎng)又健康多了。

不過，同樣作為脫水果蔬的消費(fèi)者，漢口的張女士則對脫水果干沒有太多好感?！疤O果脆、香菇脆等都油膩膩的，吃完手上都是油，食品上面的鹽也有些多?！睆埮空f，她平時就愛養(yǎng)生，購買到手的脫水蔬菜又油又咸，果干也比較甜，很難說是健康食品。兩個月前購買的一盒，到現(xiàn)在仍沒有吃完。

香脆來自油炸及添加劑

長期食用危害身體健康

那么，脫水果蔬真能代替新鮮果蔬的營養(yǎng)價值嗎？

武漢市第三醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師、注冊營養(yǎng)師崔蔚表示，目前市面上很多脫水果蔬產(chǎn)品實(shí)際上是油炸產(chǎn)品，香脆口感也來自于油炸，在制作過程中，果蔬本身較多的部分維生素、膳食纖維成份流失外，無形中還裹上了額外的油脂。此外，為了保證口感，這些脫水果蔬通常還會同時加入鹽、糖、味精等來調(diào)節(jié)口味，這就增加了糖和鹽的攝入量，也進(jìn)一步增加了熱量。

以脫水香蕉為例，市面上脫水后的香蕉片每100克，就有約500大卡的熱量，相當(dāng)于9根香蕉吃下肚；脫水后的蔬菜脆每100克有510大卡，等于20碟蔬菜……崔蔚稱，《中國居民膳食指南》第五條明確表明，少鹽少油，控糖限酒。每日食鹽不 超 過6g，烹 調(diào) 油25-30g，糖的攝入最好控制在25g以下。除了油炸干燥后濃縮了水果本身的糖分外，市面上不少脫水果干還會用糖來浸它，隔絕氧氣以延長保質(zhì)期。這些通過油炸糖漬制作還伴有不少添加劑的脫水果蔬，并不屬于營養(yǎng)健康的零食，一旦長期食用，不但會與減肥瘦身背道而馳，對身體健康也有害處。

“脫水果蔬不能拿來代替新鮮果蔬?！焙笔I養(yǎng)學(xué)會副理事長兼秘書長楊雪鋒表示，脫水果蔬干不僅失去了新鮮果蔬的感官、自然香味等天然特征，而且維生素等營養(yǎng)素流失較多，甚至可能帶入大量的脂肪、糖、鹽，及各種食品添加劑，無法與新鮮果蔬相媲美，不能拿來代替新鮮果蔬。喜歡吃脫水果蔬脆片或者特殊情況吃不到新鮮果蔬的，建議選擇非油炸工藝技術(shù)生產(chǎn)的，例如凍干的。同時關(guān)注食品包裝袋上的配料表和營養(yǎng)成分表，選擇沒有額外添加糖（如白砂糖、麥芽糖漿）、油、鹽及任何食品添加劑的產(chǎn)品。

相關(guān)知識

如何健康喝水 6個誤區(qū)千萬別犯
如何避免掉入盲目瘦身誤區(qū)？
一周蔬菜減肥食譜 調(diào)胃營養(yǎng)健康瘦
對于女性健康保健誤區(qū)
水果瘦身美容有什么誤區(qū)
女生戒碳水減肥暴瘦后局部禿頭，營養(yǎng)不良易致脫發(fā)
昆明送子鳥不孕不育醫(yī)院關(guān)于多囊減肥的誤區(qū)
上班族這樣吃午餐營養(yǎng)又健康
豆?jié){減肥經(jīng)驗多 快速瘦身又健康
女人哪些飲食誤區(qū)影響健康

網(wǎng)址: 過多食用脫水果蔬不利于健康，“瘦身又營養(yǎng)”其實(shí)是誤區(qū) http://www.u1s5d6.cn/newsview16958.html