過多食用脫水果蔬不利于健康,“瘦身又營養(yǎng)”其實(shí)是誤區(qū)
楚天都市報(bào)記者李曼英通訊員周莉李菡
近年來,脫水果蔬在零食界越來越歡迎。香菇脆、豌豆脆、秋葵脆、紫薯干、黃桃干、菠蘿蜜干等應(yīng)有盡有。這些脫水果蔬不僅香甜脆口,往往還打著“保持水果、蔬菜原味,鎖住營養(yǎng)成分”的旗號(hào),使得不少消費(fèi)者為之心動(dòng),甚至以吃果蔬干來代替吃水果,認(rèn)為營養(yǎng)攝入更集中,有益健康。
事實(shí)果真如此嗎?昨日,楚天都市報(bào)記者采訪食品營養(yǎng)專家了解到,市面上不少脫水果蔬都是通過油炸或者糖漬腌制而成,不僅對(duì)瘦身減肥起不到作用,過多食用還會(huì)有害身體健康。
脫水果蔬代替新鮮果蔬
4歲女童缺維生素A入院
4歲的童童(化名)家住武昌區(qū)閱馬場附近。平時(shí)里,童童的吃飯問題,一直是困擾父母的一大難題。
“我女兒每次吃飯都要反復(fù)哄,才肯勉強(qiáng)吃一點(diǎn)點(diǎn)?!蓖赣H劉女士介紹稱,童童平日里最愛吃的是零食,尤其是各類糖果。除了不喜歡吃主食外,童童也不愿意吃蔬菜水果。盡管劉女士變著花樣,將蔬菜、水果盡量制作得可愛誘人,童童仍舊不為所動(dòng)。
半年前,劉女士在微信朋友圈里看到,有位微商朋友在推銷脫水果蔬。一盒脫水果蔬套盒里,包含紫薯脆、秋葵脆、南瓜脆、紅心蘿卜脆等9種脫水蔬菜,以及蘋果干、黃桃干、菠蘿蜜干、香蕉干等6種脫水水果。
“美味酥脆,均衡膳食,健康輕食,集中攝取果蔬營養(yǎng)……”看著這串廣告標(biāo)語,劉女士動(dòng)了心。她從微商朋友那里購買了一盒脫水果蔬套盒。讓她驚喜的是,因?yàn)榭诟兴执?、香甜,童童很喜歡吃這些脫水果蔬,食量增加了不少。三個(gè)月來,童童食用脫水果蔬后,幾乎沒再吃新鮮果蔬。
上周的一個(gè)中午,童童從陽臺(tái)進(jìn)入屋內(nèi)后,突然說眼睛看不清,好一會(huì)兒才恢復(fù)。劉女士很擔(dān)心,她帶著童童去醫(yī)院檢查才知道,童童這是因?yàn)槿狈S生素A 引起的。醫(yī)生告訴她,童童食用的脫水果蔬是油炸、糖腌制作而成的,很多維生素在制作過程中就已流失,這也是童童缺維生素A 的原因,劉女士聽后很懊悔。
脫水果蔬線上線下受追捧
有電商一個(gè)月銷售3萬份
連日來,記者探訪光谷、街道口、武勝路的多家百貨商場和超市發(fā)現(xiàn),每一處都能找到銷售脫水果蔬的柜臺(tái)。無論是散裝還是包裝成品,每斤的價(jià)格從28元至百元不等,不時(shí)有消費(fèi)者光顧。而在網(wǎng)絡(luò)上,脫水果蔬銷售似乎更為火爆,商家們宣稱脫水后,果蔬營養(yǎng)密度更高,且綠色健康。一家生意不錯(cuò)的店鋪,每份1斤重的脫水果蔬,每個(gè)月可以銷售近3萬份。
武昌的徐女士稱,上個(gè)月,她買了一盒1斤重的脫水果蔬,水果類占3成,蔬菜類占7成,價(jià)格不到30元,感覺很劃算。對(duì)于減肥期間的她來說,是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。如今,她時(shí)常會(huì)在商場買些脫水果蔬,一邊逛一邊吃,以此代替晚餐?!奥犝f脫水果蔬只是新鮮果蔬的另一種吃法,因?yàn)榭诟泻茫瑘?jiān)持下去并不難,應(yīng)該很快就能實(shí)現(xiàn)瘦身計(jì)劃。”
漢口的黃女士則表示,她和朋友們每月會(huì)一起在網(wǎng)上團(tuán)購一次脫水果蔬,而后靠吃水果干代替吃水果。“現(xiàn)在水果賣得很貴,體積大,還不易保存,還是吃脫水果蔬比較方便?!秉S女士說,她和朋友們都有愛吃零食的習(xí)慣,相比薯片、辣條、餅干等零食,脫水果干口感同樣香脆,卻顯得營養(yǎng)又健康多了。
不過,同樣作為脫水果蔬的消費(fèi)者,漢口的張女士則對(duì)脫水果干沒有太多好感?!疤O果脆、香菇脆等都油膩膩的,吃完手上都是油,食品上面的鹽也有些多?!睆埮空f,她平時(shí)就愛養(yǎng)生,購買到手的脫水蔬菜又油又咸,果干也比較甜,很難說是健康食品。兩個(gè)月前購買的一盒,到現(xiàn)在仍沒有吃完。
香脆來自油炸及添加劑
長期食用危害身體健康
那么,脫水果蔬真能代替新鮮果蔬的營養(yǎng)價(jià)值嗎?
武漢市第三醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師、注冊營養(yǎng)師崔蔚表示,目前市面上很多脫水果蔬產(chǎn)品實(shí)際上是油炸產(chǎn)品,香脆口感也來自于油炸,在制作過程中,果蔬本身較多的部分維生素、膳食纖維成份流失外,無形中還裹上了額外的油脂。此外,為了保證口感,這些脫水果蔬通常還會(huì)同時(shí)加入鹽、糖、味精等來調(diào)節(jié)口味,這就增加了糖和鹽的攝入量,也進(jìn)一步增加了熱量。
以脫水香蕉為例,市面上脫水后的香蕉片每100克,就有約500大卡的熱量,相當(dāng)于9根香蕉吃下肚;脫水后的蔬菜脆每100克有510大卡,等于20碟蔬菜……崔蔚稱,《中國居民膳食指南》第五條明確表明,少鹽少油,控糖限酒。每日食鹽不 超 過6g,烹 調(diào) 油25-30g,糖的攝入最好控制在25g以下。除了油炸干燥后濃縮了水果本身的糖分外,市面上不少脫水果干還會(huì)用糖來浸它,隔絕氧氣以延長保質(zhì)期。這些通過油炸糖漬制作還伴有不少添加劑的脫水果蔬,并不屬于營養(yǎng)健康的零食,一旦長期食用,不但會(huì)與減肥瘦身背道而馳,對(duì)身體健康也有害處。
“脫水果蔬不能拿來代替新鮮果蔬?!焙笔I養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長兼秘書長楊雪鋒表示,脫水果蔬干不僅失去了新鮮果蔬的感官、自然香味等天然特征,而且維生素等營養(yǎng)素流失較多,甚至可能帶入大量的脂肪、糖、鹽,及各種食品添加劑,無法與新鮮果蔬相媲美,不能拿來代替新鮮果蔬。喜歡吃脫水果蔬脆片或者特殊情況吃不到新鮮果蔬的,建議選擇非油炸工藝技術(shù)生產(chǎn)的,例如凍干的。同時(shí)關(guān)注食品包裝袋上的配料表和營養(yǎng)成分表,選擇沒有額外添加糖(如白砂糖、麥芽糖漿)、油、鹽及任何食品添加劑的產(chǎn)品。
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