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關(guān)于開展餐飲企業(yè)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核工作的通知

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月19日 19:49

各市、縣（市、區(qū)）市場監(jiān)督管理局：

根據(jù)年度重點工作安排，為全面提升全省餐飲企業(yè)從業(yè)人員食品安全業(yè)務(wù)水平，有序有效推進(jìn)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核工作，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：

一、目標(biāo)任務(wù)

轄區(qū)內(nèi)取得食品經(jīng)營許可證的餐飲企業(yè)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核覆蓋率達(dá)到100%，考核合格率達(dá)到85%以上。

二、培訓(xùn)對象

全省取得食品經(jīng)營許可證的餐飲企業(yè)從業(yè)人員，包括但不限于：法定代表人（負(fù)責(zé)人）、食品安全管理員、采購員、庫房管理員及廚師、服務(wù)員等。

鼓勵獲證餐飲個體工商戶從業(yè)人員參加本次培訓(xùn)。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

（一）培訓(xùn)途徑。各地應(yīng)指導(dǎo)培訓(xùn)對象通過登錄浙里辦或者直接掃培訓(xùn)碼等方式進(jìn)行培訓(xùn)。具體操作詳見附件。

（二）培訓(xùn)課程。本次培訓(xùn)以線上培訓(xùn)方式進(jìn)行，課程為餐飲企業(yè)從業(yè)人員食品安全知識線上培訓(xùn)系統(tǒng)中相關(guān)內(nèi)容，包含必修、選修兩類，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品加工操作管理、采購倉儲管理、其他管理等。

（三）培訓(xùn)要求。培訓(xùn)對象應(yīng)根據(jù)崗位職責(zé)，從必修課中隨機選擇至少5個教學(xué)視頻進(jìn)行觀看，并完成每個教學(xué)視頻學(xué)習(xí)后的配套測試。鼓勵餐飲企業(yè)從業(yè)人員在完成5個必修課程基礎(chǔ)上，完成其他線上培訓(xùn)課程。

四、工作要求

（一）高度重視，全面發(fā)動。各地要充分認(rèn)識開展好培訓(xùn)考核對提升餐飲從業(yè)人員素質(zhì)的重要意義。要采取發(fā)布公告、上門指導(dǎo)、群內(nèi)通知等多種形式廣泛宣傳發(fā)動，調(diào)動餐飲企業(yè)參與的積極性、主動性，切實提升培訓(xùn)考核的覆蓋率和合格率。

（二）分類指導(dǎo)，扎實推進(jìn)。各地要緊貼實際、周密部署，有針對性地細(xì)化工作措施，督促餐飲企業(yè)認(rèn)真履行培訓(xùn)考核主體責(zé)任，指導(dǎo)餐飲企業(yè)通過自主培訓(xùn)、集中培訓(xùn)等方式推進(jìn)從業(yè)人員培訓(xùn)考核工作,確保目標(biāo)任務(wù)圓滿完成。

（三）迅速行動，確保實效。各地要按照區(qū)分重點、倒排時間、注重質(zhì)量的原則，加快推動從業(yè)人員培訓(xùn)考核工作，8月底前部署到位，11月底前完成培訓(xùn)。對培訓(xùn)考核合格的，相關(guān)信息將自動推送至浙江省健康證管理系統(tǒng)并寫入電子健康證；對未按規(guī)定參加培訓(xùn)考核或培訓(xùn)考核不合格的，各地要適時對該餐飲主體進(jìn)行風(fēng)險評估，督促整改落實。

附件：餐飲企業(yè)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核系統(tǒng)操作手冊

浙江省市場監(jiān)督管理局

2022年8月17日

（此件公開發(fā)布）

附件：餐飲企業(yè)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核系統(tǒng)操作手冊.docx

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