1、平衡膳食 在營養(yǎng)學上，能使人體的營養(yǎng)需要與膳食供給之間保持平衡狀態(tài)，能量及各 種營養(yǎng)素滿足人體生長發(fā)育、生理及身體活動的需要，且各種營養(yǎng)素之間保持適 宜比例的膳食，稱作平衡膳食。 2 、平衡膳食要求 1.膳食必須由多種食物組成 2.保證三大宏量營養(yǎng)素的合理比例 碳水化合物提供的能量占總能量的 50% ～65% 蛋白質(zhì)提供的能量占 10% ～15% 脂肪提供的能量占 20% ～30% 3.蛋白質(zhì)、脂肪的食物來源組成合理 【習題】中國居民膳食中碳水化合物的參考攝入量為占總能量的 A.10% ～15% B.20% ～30% C.30% ～40% D.40% ～50% E.50% ～65% 『正確答案』E 『答案解析』碳水化合物占總能量的50% ～65% 3 、食物的分類(共五類) 第一類：谷類及薯類——碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維 谷類——米、面、雜糧 ;薯類——馬鈴薯、甘薯、木薯 第二類：動物性食品——肉、禽、魚、蛋、奶 提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素 A 、B 族維生素和維生素 D 第三類為豆類和堅果——提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B 族維生 素和維生素 E 第四類為蔬菜、水果和菌藻類——提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素 C 、胡蘿 卜素、維生素 K 、植物化學物 第五類為純能量食物——植物油、淀粉、食用糖、酒類 【習題多選】 《中國居民膳食指南》將食物分類為 A.第一類為谷類及薯類 B.第二類為動物性食物 C.第三類為豆類和堅果 D.第四類為蔬菜、水果和菌藻類 E.第五類為純能量食物 『正確答案』ABCDE 『答案解析』《中國居民膳食指南》將食物分類為五類：第一類為谷類及薯 類;第二類為動物性食物;第三類為豆類和堅果;第四類為蔬菜、水果和菌藻類;第五 類為純能量食物。 【習題】食物的分類第一類谷類及薯類包括什么 A.米 B.面 C.甘薯 D.雜糧 E.以上都是 『正確答案』E 『答案解析』第一類食物為谷類及薯類。谷類包括米、面、雜糧;薯類包括 馬鈴薯、甘薯、木薯等。 4 、《中國居民膳食指南》(2016)一般人群膳食指南內(nèi)容 推薦一：食物多樣，谷類為主 推薦二：吃動平衡，健康體重 推薦三：多吃蔬果、奶類、大豆 推薦四：適量吃魚、禽、蛋、瘦肉 推薦五：少鹽、少油，控糖限酒 推薦六：杜絕浪費，興新食尚 【習題】不屬于一般人群膳食指南內(nèi)容有 A.食物多樣，谷類為主 B.少鹽少油，控糖限酒 C.吃動平衡，健康體重 D.禁煙禁酒 E.多吃蔬果奶類大豆 『正確答案』D 『答案解析』禁煙禁酒不是人群膳食指南內(nèi)容 5 、中國居民平衡膳食寶塔 1.底層——每天攝入谷薯類食物 250 ～400g( 全谷物和雜豆類 50 ～150g ， 薯類 50 ～100g) 2.第二層——蔬菜 300 ～500g ，水果200 ～350g.深色蔬菜應(yīng)占 1/2 3.第三層——畜禽肉 40 ～75g ，水產(chǎn)品40 ～75g ，蛋類40 ～50g 4.第四層——液體奶 300g ，大豆及堅果類25 ～35g 5.第五層——烹調(diào)油 25 ～30g 、食鹽不超6g 每天至少飲水 1500 ～1700ml(7 ～8 杯水) 每天運動 6000 步以上 【習題】中國居平衡膳食寶塔第一層要求 A.蔬菜和水果每天攝入 300 ～500g B.動物性食物 125 ～225g 【習題】中國居平衡膳食寶塔第一層要求 A.蔬菜和水果每天攝入 300 ～500g B.動物性食物 125 ～225g C.谷類食物 250 ～400g D.奶類食物 300g 『正確答案』C 『答案解析』中國居平衡膳食寶塔第一層要求谷類食物250 ～400g 。 【習題】中國居民平衡膳食寶塔的最底層是 A.烹調(diào)油和食鹽 B.奶類和豆類 C.蔬菜和水果 D.谷薯類 E.魚、禽、肉、蛋等 『正確答案』D 『答案解析』中國居民平衡膳食寶塔的最底層是第一層谷類食物。 6 、備孕婦女膳食指南

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