最健康的綠葉蔬菜

2023年11月23日 （更新： 2024年8月19日）

最健康的綠葉蔬菜

在飲食中包含蔬菜對您的健康是必要的，但有些蔬菜提供的好處比其他蔬菜更多。當您定期享用營養(yǎng)豐富的蔬菜時，您的身體會獲得多種維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑。本文解釋了最健康的綠葉蔬菜的重要性和好處。

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營養(yǎng)豐富的蔬菜的健康益處

一種 營養(yǎng)豐富的食物含有大量必需營養(yǎng)素，如維生素和礦物質(zhì)，飽和脂肪、添加糖和鈉含量極少。每克這些食物提供的營養(yǎng)比其他選擇更好。選擇這些食物為您的身體提供可以 支持您的身體的營養(yǎng)素，具體有：

一些科學家認為，像羽衣甘藍這樣的綠葉蔬菜可能會 降低您患某些癌癥的風險，包括結腸癌和乳腺癌。
在營養(yǎng)豐富的蔬菜中，綠葉蔬菜名列前茅。在前20種營養(yǎng)豐富的食物中，綠葉蔬菜占據(jù)了17個名額！

最佳營養(yǎng)綠葉蔬菜

從如此多受歡迎的綠葉蔬菜中選擇最喜歡的蔬菜是很困難的。至少，這個列表可以為您提供提升餐食營養(yǎng)含量的好主意。

1. 菠菜

新鮮或冷凍的 菠菜富含營養(yǎng)，包括鉀、葉酸和維生素K。烹飪菠菜還提供鐵和鈣。享用這種綠色蔬菜的好方法是將其與 豐盛的意大利菜肴搭配，如意大利雜菜湯或餡餃子。

2. 羽衣甘藍

這種綠葉蔬菜的味道并不是最受歡迎的，但 羽衣甘藍的營養(yǎng)含量非常高：

有一個小問題：為了充分利用這種綠葉蔬菜，您需要生吃。許多營養(yǎng)師將其與新鮮水果混合制成綠色奶昔。嘗試將羽衣甘藍添加到米飯和蛋白質(zhì)來源的沙拉碗中，以獲得均衡的餐食。

3. 海藻

當您想到深色綠葉蔬菜時， 海藻可能不是您首先想到的。紫菜和其他品種是海洋版的綠葉蔬菜。這些營養(yǎng)豐富的蔬菜富含重要礦物質(zhì)：鎂、錳、鐵、鈣和碘。

4. 微型綠葉菜

您不必等到西蘭花、甜菜或胡蘿卜完全生長才能在沙拉中享用它們。如果您有家庭花園，您可以收獲許多蔬菜幼苗用于餐食。微型綠葉菜是指來自綠葉蔬菜和香草的小幼苗，包括羅勒、香菜、歐芹和蔥。與完全成熟的植物相比，這些幼苗的營養(yǎng)含量可以高出30到40倍！

5. 卷心菜（白色、綠色和紫色）

雖然不如羽衣甘藍或菠菜營養(yǎng)豐富， 卷心菜仍然提供大量維生素、纖維和抗氧化劑。每份僅含22卡路里，所有種類的卷心菜提供超過50%的維生素K每日推薦值、35%的維生素C和10%的葉酸。一些亞洲文化將卷心菜制成泡菜，這是一種富含益生菌的辛辣發(fā)酵食品，有助于消化健康。

6. 芥菜

來自用于制作芥末粉的同一種植物， 芥菜具有獨特的味道，帶有辛辣的氣息。它們可以使日常沙拉更加有趣。在營養(yǎng)方面，這些綠葉蔬菜表現(xiàn)出色，包含：

為了從沙拉綠葉菜中獲得最大益處，添加一些 特級初榨橄欖油和醋。與健康油一起食用營養(yǎng)豐富的蔬菜可以幫助您的身體更容易吸收某些維生素。

7. 羅馬生菜

如果您在尋找支持視力的β-胡蘿卜素，胡蘿卜并不是您唯一的選擇。許多綠葉蔬菜都是這種營養(yǎng)素的良好來源，而 羅馬生菜也不例外。這種沙拉的熱門選擇還含有葉酸和纖維。如果您想換換口味，下次制作塔可或漢堡時嘗試使用羅馬生菜。

8. 瑞士甜菜

另一種出色的沙拉綠葉菜， 瑞士甜菜是維生素K（超過200%每日推薦值）、維生素A和維生素C的明星。像許多健康的綠葉蔬菜一樣，瑞士甜菜在餐食時間提供了驚人的靈活性。為了降低其生吃時的味道，可以嘗試將其與微型綠葉菜、甜菜葉、羅馬生菜和芝麻菜混合。您還可以將其煮熟，加入蛋餅、意大利煎蛋餅或與其他炒蔬菜一起食用。

9. 羽衣甘藍

通常熟吃的 羽衣甘藍是維生素K的驚人來源。在一杯熟羽衣甘藍中，您可以獲得超過1000%的每日推薦值。攝入足夠的維生素K可能有助于成年人和老年人保持強壯健康的骨骼。

讓您的家人享受營養(yǎng)豐富蔬菜的技巧

菠菜和羽衣甘藍可能不會讓您的孩子感到興奮，但有許多創(chuàng)造性的方法可以將這些營養(yǎng)豐富的蔬菜融入餐食中。將切碎的綠葉蔬菜添加到雞肉湯、意大利面、辣椒、比薩餅和其他家庭最愛中，出乎意料地簡單。當與香草、大蒜、西紅柿和橄欖油一起烹飪時，綠葉蔬菜味道美味，并提供許多好處。為了幫助您規(guī)劃營養(yǎng)豐富的餐食，讓您的家人也開心，嘗試我們的 餐食規(guī)劃應用程序，其中包含宏功能。

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