雞蛋，那可是咱們餐桌上的“常駐嘉賓”，幾乎家家戶戶的廚房里都少不了它。當(dāng)咱們?nèi)コ匈徫锘蛘呲s集的時候，面對貨架上那一排排擺放整齊的雞蛋，究竟該怎么挑選才靠譜？想要買到品質(zhì)優(yōu)良的雞蛋，只需盯準(zhǔn)下面這 3 個關(guān)鍵地方，今天就把挑雞蛋的秘訣分享給大家！

看外殼是否“略帶粗糙”

你留意過那種外殼光滑得如同瓷器一般的雞蛋嗎？可千萬別誤以為這樣的雞蛋就是上等貨，恰恰相反，真正優(yōu)質(zhì)的雞蛋殼應(yīng)該帶有一些粗糙感，摸起來的感覺有點(diǎn)像砂紙。

這是為什么呢？雞蛋殼的表面原本就分布著許多細(xì)小的氣孔，這些氣孔可是雞蛋進(jìn)行“呼吸”的重要通道。要是蛋殼被過度清洗，甚至還上了蠟，變得光溜溜的，那這樣的雞蛋往往就不新鮮了。

還有人覺得沾著雞屎的雞蛋才是土雞蛋，這種想法其實(shí)也不準(zhǔn)確。表面太臟的雞蛋，說明它的存放環(huán)境不佳，細(xì)菌很容易趁機(jī)鉆進(jìn)蛋里。

這里再教大家一個小妙招，雖然有點(diǎn)麻煩，但很實(shí)用。把雞蛋湊近鼻子聞一聞，新鮮雞蛋是沒有什么異味的。要是聞到有怪味，或者感覺雞蛋表面有點(diǎn)濕漉漉的，那大概率這個雞蛋已經(jīng)開始變質(zhì)了。遇到這樣的雞蛋，可千萬別買。

蛋型要“勻稱”，并非越大越佳

很多人在挑選雞蛋的時候，專門挑大的買，覺得個頭大才更劃算。但實(shí)際上，雞蛋可不是越大就越好。

那些個頭特別大的雞蛋，有可能是老母雞產(chǎn)的，其營養(yǎng)成分的穩(wěn)定性往往不如中等大小的雞蛋。有經(jīng)驗(yàn)的朋友都清楚，蛋型勻稱、蛋殼顏色均勻，而且拿在手里有沉甸甸的分量感的雞蛋，品質(zhì)通常更出色。

再分享一個冷知識，雞蛋的顏色其實(shí)和雞的品種有關(guān)，與營養(yǎng)價值并沒有太大關(guān)聯(lián)。不管是淡殼、紅殼，甚至是綠殼的雞蛋，本質(zhì)上差別都不大。大家可別被“土雞蛋”這個噱頭給忽悠了。真正的好雞蛋，敲開之后能看到蛋黃飽滿，蛋清濃稠。

晃一晃雞蛋

在購買雞蛋的時候，別害怕別人笑話，大膽地拿起雞蛋輕輕晃一晃。新鮮雞蛋的內(nèi)部結(jié)構(gòu)緊密扎實(shí)，晃動的時候幾乎感覺不到什么動靜。要是晃動雞蛋時，能聽到里面有咕嚕咕嚕的聲音，或者感覺里面有液體在晃蕩，那很可能是這個雞蛋存放的時間太久了，水分流失嚴(yán)重，蛋黃和蛋清分層不夠緊密，這樣的雞蛋很快就會壞掉，可千萬別買。

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