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青稞不是燕麥米，但同樣是可以食用的健康谷物。雖然兩者都是高原作物且外形相似，但青稞屬于大麥類，顆粒更圓潤飽滿，帶有獨(dú)特的堅(jiān)果香氣，是我國藏區(qū)傳統(tǒng)主食之一。

青稞富含β-葡聚糖和膳食纖維，有助于調(diào)節(jié)(xue)糖和膽固醇水平。其蛋白質(zhì)含量比普通小麥高出15%，含有18種氨基酸和多種微量元素，特別是對心臟有益的硒元素。青稞中的支鏈淀粉更易消化吸收，適合作為健身人群的優(yōu)質(zhì)碳水來源，青稞粉制作的糌粑更是高原能量的代表食物。

建議初次食用者從青稞米粥或青稞饅頭開始嘗試，煮飯時(shí)按1:1比例搭配大米。青稞米需提前浸泡2小時(shí)，用高壓鍋烹飪更易軟化?？芍谱髑囡崮?、青稞餅干等創(chuàng)意吃法，但腸胃敏感者應(yīng)控制每日攝入量在100克以內(nèi)。這種古老的黃金谷物值得納入現(xiàn)代餐桌

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