青藏高原，是中國最大、世界海拔最高的高原，在這樣一片土地上，青稞作為唯一可以正常成熟的作物，距今已有3500多年的種植歷史，成為藏民賴以繁衍生存的主要糧食作物。

過去，青稞是雪域高原的“救命糧”。如今，青稞已然成了“致富糧”。在12月23日至12月27日，由上海市對口支援與合作交流工作領(lǐng)導小組辦公室主辦，解放日報社、東方網(wǎng)共同協(xié)辦的“鄉(xiāng)村振興 共同富?！?021年上海市對口幫扶地區(qū)特色商品展銷會暨網(wǎng)絡(luò)直播周”期間，來自雪域高原的青稞佳品將輪番登場。

除了有傳統(tǒng)的青稞米、青稞掛面、青稞鮮肉包，還有多種青稞深加工食品，包括黑青稞黑芝麻丸、黑青稞麥棒、青稞餅干，想必一定會引起一波上班族的追捧。

青稞種植深加工帶動農(nóng)民脫貧增收

青稞屬于大麥的一種特殊類型，主要分布在西藏、青海、甘肅、四川等高海拔地區(qū)，其中最為出名的當屬“世界青稞之鄉(xiāng)”--日喀則產(chǎn)的青稞。這里的青稞扎根海拔3900米高寒地區(qū)，土壤純凈，全年3300小時充足光照，雪山冰泉水灌溉，生態(tài)無污染種植，自然孕育，顆粒飽滿。

根據(jù)西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學院的資料介紹，青稞是典型的營養(yǎng)均衡作物，青稞籽粒中纖維素（β-葡聚糖）、維生素和礦質(zhì)元素含量較高，蛋白質(zhì)含量適中，糖分和脂肪含量較低，而作為膳食纖維主要成分的β-葡聚糖對治療消化不良、控制體重、控制糖尿病、預(yù)防慢性疾病等都有一定功效。此外，青稞還富含多酚類物質(zhì)，有抗氧化功效，可減少低密度脂蛋白含量以及抑制動脈粥樣硬化等。

正是青稞豐富的功效成分使其成為功能性食品開發(fā)的良好原料，也就有了這次直播間中將要出現(xiàn)的各類產(chǎn)品。

其中，來自西藏德琴陽光莊園有限公司開發(fā)建設(shè)的“青稞精深加工扶貧產(chǎn)業(yè)園區(qū)”項目，不僅原料品質(zhì)高，在產(chǎn)品多元化和精深化方面，不斷延伸青稞產(chǎn)業(yè)鏈條，攻破高原生產(chǎn)線的技術(shù)難題，目前擁有青稞米、青稞面、青稞超微粉、青稞精釀啤酒四大生產(chǎn)線，青稞年加工產(chǎn)量達10萬噸以上，擁有5000級衛(wèi)生標準車間及現(xiàn)代化生產(chǎn)標準流水線，是國內(nèi)目前“青稞全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展規(guī)模大、科技含量高、帶貧機制全”的行業(yè)佼佼者。

近年，在中國扶貧志愿服務(wù)促進會的推動下，園區(qū)主動承擔當?shù)孛撠毠匀蝿?wù)，不僅提供就業(yè)機會，還收購當?shù)夭孛穹N植的青稞。有效帶動了當?shù)剞r(nóng)牧民群眾增收致富，讓農(nóng)民切實感受到青稞種植給家庭增收帶來的促進作用，調(diào)動了當?shù)剞r(nóng)民的種糧積極性，為科技扶貧做出有益的嘗試與探索，推動青稞產(chǎn)業(yè)上規(guī)模、提檔次、增效益，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級。

此外，德琴深度合作國內(nèi)知名科研院校，研究并創(chuàng)新“青稞工藝”，采用特有的無損碾磨工藝使青稞最大程度保留有益的營養(yǎng)成分及達到精糧口感。聯(lián)合江南大學開發(fā)青稞速熟技術(shù)，簡化浸泡的繁瑣環(huán)節(jié)，將不易熟的青稞米烹飪時間縮短至30分鐘，可以和大米同煮同熟。

多變青稞解鎖吃不胖的秘密

生活越來越好的當下，人們更加注重合理膳食，不知你是否有這樣的困惑時刻：想吃主食不敢吃、細糧主食容易餓、淀粉多升糖快等等。而青稞可以替你解決這樣的煩惱。

上海藏日農(nóng)業(yè)科技有限公司（日喀則浦援農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司）的青稞鮮肉包、青稞豆沙包、青稞刀切饅頭等加熱即食產(chǎn)品已經(jīng)入選了上海的早餐工程，為市民群眾提供更便捷、更豐富、更健康的早餐產(chǎn)品。不僅如此，上海杜阿姨食品有限公司近日也與德琴達成合作協(xié)議，共同研發(fā)更多品種的青稞早餐，據(jù)了解，已經(jīng)研發(fā)出刀切、花卷、包子、燒賣四個系列共14種產(chǎn)品。

近幾年，援藏工作者積極組織日喀則特色產(chǎn)品參加上海對口支援地區(qū)特色商品展銷會、“申情購、滬愛幫”消費扶貧專項行動等活動，對接上海機關(guān)定向采購、企事業(yè)單位職工福利團購日喀則青稞等特色產(chǎn)品，不斷強化上海市場與日喀則市的產(chǎn)銷對接。

青稞，這粒扎根在雪域高原上的金種子，用自己小小的身軀撬動了健康大產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也給西藏人民帶來致富新希望。

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