說到干黃花菜，不知道大家常不常吃，它有較好的健腦，抗衰老作用，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

同時它還含有冬堿成分，這種物質(zhì)還均有健胃的功效，胃口好吃，自然就吃得多。所以這菜一定要多做給孩子吃，健胃又健腦，孩子吃了身體好。

做法1：黃花菜辣椒炒肉絲

食材：干黃花菜、豬肉、辣椒、蔥、蒜、生抽

（1）干黃花用溫水泡軟，大概浸泡30分鐘左右，泡好的黃花瀝干水份，豬肉切成肉絲，辣椒切成長條狀，蔥切成小段，蒜切片備用。

（2）熱鍋入油，撒少許鹽，把豬肉煸炒出香味，肉絲微微卷曲變色，倒入少許生抽，翻炒至上色均勻。

（3）蒜片、辣椒、鹽、黃花菜一起倒入煸好的豬肉中翻炒均勻。

（4）不用炒太久，2-3分鐘即可出鍋放蔥段，一道味道鮮美、營養(yǎng)豐富的黃花菜炒肉就做好了。吃著很不錯喲！

做法2：黃花菜排骨湯

食材：干黃花菜，枸杞，排骨，鹽適量，胡椒粉，姜片，料酒

（1）干黃花菜提前半小時浸泡，排骨洗凈砍小段備用，紅棗切片和枸杞，黃花菜一起浸泡清洗2遍。

（2）排骨冷水下鍋煮沸5分鐘，撈出洗凈浮沫。

（3）再次把排骨放入鍋內(nèi)，放入適量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒，把紅棗片枸杞，黃花菜放入鍋內(nèi)大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬40分鐘即可，調(diào)入鹽調(diào)味即可出鍋！

做法3：涼拌黃花菜

食材：干黃花菜，小米椒，大蒜，香菜，食鹽，生抽，香醋，花椒油，辣椒油

（1）干黃花菜提前半小時浸泡，清洗兩遍。

（2）起鍋加水煮沸，煮沸之后加入1小勺的食油，然后將黃花菜倒入鍋中焯水，斷生后馬上撈出。

（3）然后放到湯盆里面，加入小米椒碎，大蒜末，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙花椒油，加入1湯匙辣椒油，然后攪拌均勻即可！

做法4：素炒黃花菜黃瓜胡蘿卜

食材：黃瓜、胡蘿卜、干黃花菜、鹽、雞精、白糖、白醋。

（1）干黃花菜提前泡發(fā)洗凈，黃瓜洗凈放在案板上切成粗一點的絲，待用。

（2）將胡蘿卜清洗一下、去皮切絲待用。

（3）燒鍋倒油燒熱，下入切好的胡蘿卜和黃花菜翻炒翻炒。接著，合入切好的黃瓜翻炒一下。

（4）加少許的鹽、雞精、白糖和白醋，調(diào)味均勻，出鍋，裝盤。

做法5：干黃花菜炒雞蛋

食材：雞蛋、干黃花菜、鹽、蔥花、芝麻油。

（1）黃花菜清洗表面灰塵，泡發(fā)備用。

（2）干黃花菜泡發(fā)后，擠干水分，如果覺得太長，可以改刀切段，雞蛋打散，備用。

（3）鍋中熱油，放入雞蛋液，待雞蛋液基本凝固，輕輕劃散。

（4）放入黃花菜、蔥花翻炒。

（5）加入鹽調(diào)味即可出鍋，也可以淋一點點芝麻油提香。

做法6：干黃花菜燒肉

食材：五花肉、干黃花菜、料酒、老抽、生抽、白糖，香葉、八角、桂皮、蔥段、姜片、花椒粒。

（1）黃花菜清洗表面灰塵，提前泡發(fā)待用。

（2）五花肉切段或厚片，備用。

（3）鍋中熱油，放入五花肉，煸炒出油，記得要保持中小火哦，這樣才能炒透。然后把炒出來多余的油盛出，只留少許底油就行了。

（4）倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉塊亮紅。

（5）加入溫水沒過肉塊，放入香葉、八角、桂皮、蔥段、姜片、少許花椒粒，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火慢慢燉煮。

（6）待肉塊軟爛，湯汁剩一半的時候，放入黃花菜繼續(xù)燉煮，保持中小火就可以了。

（7）最后放入鹽調(diào)味，關(guān)火后放入雞精翻拌均勻就可以裝盤了。

結(jié)語：

天然曬干的黃花菜，抓一把就能聞到純正的香味，用它做菜味道就更是鮮美了。涼拌、煲湯或是炒著吃都是常見的做法，每個人的口味不一樣，做法就不一樣，什么做法不重要，好吃才最重要。

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