年夜飯菜譜家常菜 2016年夜飯菜譜大全

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導(dǎo)語：大年三十有兩件事那可是隆重至極的事兒，就是年夜飯和春晚。每年大年三十街道上可謂是人煙稀少，而家里卻熱熱鬧鬧的。年夜飯不僅僅是年夜習(xí)俗而已，更是凝聚著全家人對親情濃厚的體現(xiàn)。而春晚已經(jīng)變成全國人民喜聞樂見的娛樂事項。年夜飯滿桌子 琳瑯滿目的菜式，令人大飽口福。我們在家里過除夕的，菜式雖然不如酒店里的那般“奢華”，但是每道菜都是美味獨(dú)特的。尤其是家常菜那是相當(dāng)接地氣的。那么年夜飯菜譜家常菜做些什么好?天氣網(wǎng)小編在此為您推薦幾款年夜飯菜譜家常菜吧。 2016年夜飯菜譜大全詳情如下。

文章結(jié)尾有更多年夜飯菜譜推薦

年夜飯菜譜家常菜：清蒸鱸魚

一、年夜飯菜譜家常菜：清蒸鱸魚

原料：鱸魚(1條，700克)、精鹽(少許)、花生油(40克)、姜絲(15克)、蔥(2條)。

【制作過程】

1、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。

2、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。

年夜飯菜譜家常菜：四喜丸子

二、年夜飯菜譜家常菜：四喜丸子

原料：豬肉餡500g，馬蹄50g，雞蛋1個，蔥20g，姜10g，生抽30ml，老抽10ml，料酒10ml，白糖10g，干淀粉10g，香油5ml，胡椒粉5g，鹽少許，清水適量

【制作過程】

1、馬蹄去皮切成細(xì)小的碎粒，蔥、姜切成碎末

2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻

3、雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團(tuán)成四個大小相等的大肉丸子

4、鍋中倒入油，油熱后放入肉丸子，炸至表面金黃后撈出

5、炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水淀粉勾芡即可。

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年夜飯菜譜家常菜：蛋餃

三、年夜飯菜譜家常菜：蛋餃

原料：雞蛋4個，豬肉糜200克，干香菇5朵，蔥姜適量，鹽1匙，糖1匙，生抽1湯匙，白胡椒粉適量，香油1湯匙，淀粉適量

【制作過程】

1、干香菇溫水發(fā)后，洗凈去蒂切碎、蔥姜切末加入肉餡中。

2、加入鹽、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌勻，順一個方向攪打至肉餡上勁。

3、將雞蛋打散成蛋液，平底鍋中倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。趁蛋液半凝固狀態(tài)時，將肉餡放在蛋皮上。

4、掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住，半成品蛋餃就做好了。依次將剩下的蛋液和肉餡做成蛋餃即可。

年夜飯菜譜家常菜：油燜大蝦

四、年夜飯菜譜家常菜：油燜大蝦

原料：海蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

【制作過程】

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

年夜飯菜譜家常菜：糖醋藕丁

五、年夜飯菜譜家常菜：糖醋藕丁

原料：主料：蓮藕300克。調(diào)料：植物油20克，醋8克，白砂糖10克，鹽3克，玉米淀粉5克，花椒3克

【制作過程】

1、將藕去皮洗凈，切成細(xì)丁;

2、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;

3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入花椒粒炸焦撈出，放入藕絲，加入白糖、醋、精鹽、少許水煸炒，用水淀粉勾芡即可。

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年夜飯菜譜家常菜：素炒三丁

六、年夜飯菜譜家常菜：素炒三丁

原料：土豆100克，胡蘿卜100克，黃瓜100克，生抽，鹽，油

【制作過程】

1、黃瓜，土豆，胡蘿卜切成小方丁備用。一半的胡蘿卜丁用水焯一下。

2、炒鍋內(nèi)底油，放入另一半胡蘿卜和土豆丁點(diǎn)少許生抽，翻炒三分鐘。

3、下入煮好的胡蘿卜丁和黃瓜丁下入，加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋。

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