四川年夜飯必備的十二道菜包括：煙熏臘肉、涼拌雞塊、粉蒸排骨、芋兒雞、麻辣兔丁等。其中最后一道亮瞎雙眼的菜是豆沙糯米飯。這十二道菜都是四川人家中年夜飯的必備菜品，包含了豐富的食材和烹飪方式，代表了四川人的傳統(tǒng)飲食文化。

在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中，年夜飯是一年一度家庭團(tuán)聚的重要時(shí)刻。在四川，年夜飯有著更加特別的意義，因?yàn)檫@里有十二道必不可少的菜肴。

四川年夜飯必備的十二道菜：

1、煙熏臘肉

煙熏臘肉是最具四川特色的年夜菜之一。它由五花肉腌制而成，用辣椒粉、花椒粉和白糖混合成的醬汁調(diào)味，并經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的晾曬和煙熏，形成了獨(dú)特的口感和風(fēng)味。

2、涼拌雞塊

它將煮熟的雞肉切成塊，加入香蔥、蒜末、紅油辣子、醬油和醋攪拌均勻，再撒上一些芝麻粒，就變成了一道美味可口的小吃。

3、粉蒸排骨

它選用新鮮豬小排為主料，在其表面包裹一層米粉，并與土豆、大棗一起放入鍋中蒸熟，味道鮮美而有營(yíng)養(yǎng)。

4、芋兒雞

它是以雞肉、芋頭為原料，加入姜片、花椒、大蔥、料酒等調(diào)料，燉至軟爛后即可食用。芋兒雞的湯汁濃郁醇厚，讓人回味無窮。

5、麻辣兔丁

它將新鮮的兔肉切成丁狀，用紅油、豆瓣醬、花椒、干辣椒炒制而成。麻辣兔丁的味道十分獨(dú)特，具有強(qiáng)烈的刺激性口味，深受四川人民的喜愛。

6、酥炸魚塊

年夜飯中，無論是南方還是北方，餐桌必須要有魚。魚不僅鮮美可口，而且有著美好的寓意，營(yíng)養(yǎng)著年年有余。

新年有祭祖、拜神的習(xí)俗，需要準(zhǔn)備“三鮮”，其中魚是“三鮮”之一。魚和“余”諧音，寓意著生活富裕、錢財(cái)有余。過年吃魚包含著年年有余之意，不但蘊(yùn)含著人們對(duì)錢財(cái)福庶的期盼，而且對(duì)孩子后代繁衍昌盛寄予希望。

7、麻辣豆腐

麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），開創(chuàng)于成都外北萬福橋邊。由于陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十余年盛名長(zhǎng)盛不衰。并揚(yáng)名海內(nèi)外，深得國(guó)內(nèi)外美食者好評(píng)。

8、清燉鴨肉

清燉鴨子是一道以鴨子為主料，鮮辣椒、蔥、姜、蒜為輔料，香葉、大料、桂皮為香料，鹽、料酒為調(diào)料制作的菜品。

9、豆瓣牛肉

豆瓣醬炒牛肉是一款家常菜品，制作原料主要有豆瓣醬、牛肉等，制作難度為適宜。

10、糖醋里脊

糖醋里脊是中國(guó)經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，該菜品以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋、番茄醬等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開；該菜品在湘菜、陜菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、閩菜里均有此菜。

11、糯米雞

該小吃的制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟；糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時(shí)黏牙并帶有著雞肉的肉香。

12、豆沙糯米飯

豆沙糯米飯這種東西的制作是需要利用到糯米飯以及紅豆、紅糖等食材的，這些食材我們放在一起之后放在蒸籠上面就可以蒸熟了。

總的來說，四川年夜飯的十二道必備菜既滿足了人們的味蕾，又充滿了團(tuán)圓的美好寓意。它們不僅體現(xiàn)了四川人民對(duì)家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的熱愛，也展現(xiàn)了他們對(duì)于節(jié)日的熱情和期待。

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