“天上之大，唯有美食不可辜負(fù)”這句話就我們最美食的追求，一個人活著就一定要吃飯，而美味的食物更能夠讓我們對吃飯這件事充滿幻想，下面就是我們總結(jié)的關(guān)于大年三十年夜飯必備菜與三十年夜飯吃什么菜的全部內(nèi)容，現(xiàn)在一起來看看吧！

　　大年三十年夜飯必備菜，三十年夜飯吃什么菜：
　　1.紅燒魚：年年有余
　　中國傳統(tǒng)有年年有余的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有余。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕。

　　2、燒雞：吉（雞）慶連連
　　無雞不成席，雞與“吉”諧音，因此雞肴象征著吉祥如意、吉慶連連。有些地方春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”；年輕的學(xué)子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；

　　3.燈籠茄子
　　大紅燈籠高高掛，全家老少笑哈哈，這紅火火的燈籠一掛上，年的味道就來了。年夜飯餐桌上來這么一道燈籠茄子，覺得是又喜慶，又新穎，讓您在朋友圈年夜飯攝影大賽中倍兒有面子！

　　4.翡翠百財包，寓意招財進寶的吉祥年夜飯！
　　“白菜”諧音“百財”，以白菜葉做錦衣，包裹五彩丁，形似錢袋兜著好財運，色澤繽紛、晶瑩剔透，一口咬下去，鮮美爽口，是一道有顏值又小清新的美食。
　　白菜葉盡量把梗的部分全切掉，不然會影響口感。葉片也不用選擇太大，包完容易攤軟，小一點才更精致更好吃。包裹在里面的餡料可根據(jù)個人口味隨意搭配，并沒有固定的要求。

　　5.玉子蝦仁
　　五分鐘快手菜，（45分鐘以內(nèi)都算快手菜）這個應(yīng)該屬于超快手了，還不是小涼菜，一年四季都可以用來招待客人。零廚藝菜品，新手招待客人也完全無負(fù)擔(dān)，鮮香嫩的口感加上小造型足夠用了。

　　6.翠竹報春
　　此菜做法說起來簡單實際操作卻不簡便，把黃瓜給搞復(fù)雜了，就是覺得給菜品增添美麗元素不只是大廚師能做的，煮婦也能將大自然的生物融入菜中。在白雪飄飛的冬季大節(jié)里，一家人共進晚餐中播撒出春的氣息，上道描摹自然，靚眼開胃又暖意的美麗菜。雖然麻煩點夸張點，那春竹般翠綠嬌艷的樣子，既給座上客視覺味覺都帶來新意，還代表著同迎新年的美好寓意：翠竹報春，前程一片欣欣向榮！！

　　7.皮蛋豆腐
　　皮蛋豆腐這么簡單的菜真沒啥好說的了，所以，發(fā)出來主要是提供一種比較適合年夜飯氛圍的超級簡單的擺盤方法！實際這種擺盤2個皮蛋就夠了，一個切8塊正好16塊。當(dāng)然也可以切的大一點多來幾個皮蛋，自己隨意啦。

　　8.糯米蒸排骨
　　注意事項：要讓糯米和排骨不分離，得在腌排骨的最后加一些干淀粉，讓排骨表面裹上薄薄的一層粉，增加糯米的粘合性。在放排骨的盤子上要刷上一層油，這樣底部的糯米才不會粘在盤子上，不過取的時侯還是要小心翼翼的，最好用湯匙幫助一下，畢竟這不是用萬能膠粘合的。

　　9.五福臨門
　　五福臨門是一道傳統(tǒng)名肴。以香菇、素雞、烤麩、金針菜（黃花菜）、鵪鶉蛋、五種主料和小紅棗、枸杞子等烹飪及菜式成品的碼盤造型和五味口感而命名。新年聚餐“炒丁”是常見的菜式。因“丁”有“旺丁”之意（即人丁興旺，家族開枝散葉），意頭極好。炒丁可以根據(jù)各家口味搭配四種蔬菜菌類，一種肉，五彩繽紛，顏色好看，又有“五福臨門”好兆頭。色香俱全，老少皆喜歡。”

　　10.八寶飯
　　所謂八寶各有寓意。紅棗、花生象征早生貴子；桂圓象征團圓；蓮子象征婚姻和諧和好；瓜子仁象征生活有規(guī)律，平安無災(zāi)禍；蜜棗、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；葡萄干象征多子多福，愛情美滿；紅梅絲與龍門同色，含有鼓勵進取、祝福順利的意思；綠梅絲代表松，象征長壽。
　　八種餡料，根據(jù)喜好在碗底擺放好造型，糯米飯拌上豬油和綿白糖，先輕輕的貼在碗底定個型，再放入紅豆沙餡，再填上糯米飯一起壓實了，吃時在火上一蒸，香噴噴的油就留出來了，最適合全家人享用，象征團團圓圓，所以最有年味。

　　小結(jié)：每個節(jié)日里都有它的代表菜肴，在大年三十這一天有許多必備菜，這一道道菜都有著不一樣的寓意。

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