今天是大年三十，祝大家新年快樂，萬事如意，新的一年事業(yè)、愛情雙豐收，小編在大年三十不間斷給您提供年夜飯菜譜，祝您年夜飯吃的開心，快樂。

　　一、花生燒豬蹄

　　原料：豬蹄600克、花生米200克

　　配料：鹽、白糖、老抽、姜片、八角、青椒、紅椒、料酒各適量

　　制作方法：

　　1. 豬蹄清洗干凈，剁塊，焯水撇除浮沫，撈出瀝干備用。

　　2. 姜洗凈切片，青紅椒去蒂去籽清洗干凈，切片，備用。

　　3. 湯鍋中放水，加八角、鹽、白糖、老抽、姜片燒開，放入豬蹄燒沸，下入花生燒熟，加青紅椒片，料酒轉(zhuǎn)小火至湯汁濃稠，出鍋裝盤備用。

　　二、鄉(xiāng)村扒肘子

　　原料：豬肘子750克，蔥、姜、干辣椒各10克

　　配料：鹽3克，老抽、料酒各25克，紅油30克

　　制作方法：

　　1. 肘子洗凈，放入鍋中焯水，撈出抹上糖色，蔥姜紅椒洗凈切末。

　　2. 起鍋燒油，油熱后，放入肘子燒成紅色后撈出，加醬油、鹽、蔥末、姜末上籠屜蒸爛。

　　3. 起鍋燒油，油熱后放紅椒、鹽、黃酒、水熬成醬汁，淋在蒸好的肘子上即可。

　　三、家常蹄筋

　　原料：豬蹄筋300克，油菜200克

　　配料：鹽3克，醬油15克，水淀粉20克，白糖10克

　　制作方法：

　　1. 豬蹄筋洗凈，切成小段，入鍋內(nèi)煮熟后撈出，油菜洗凈，用開水焯水放入涼水中過涼，撈出瀝干水，擺盤備用。

　　2. 起鍋燒油，油熱后，放入豬蹄筋翻炒，加入鹽、醬油、白糖、水淀粉翻炒片刻。

　　3. 翻炒至湯汁濃稠，起鍋澆在盤中油菜上即可。

　　四、蒜苗炒臘牛肉

　　原料：臘牛肉150克，蒜苗50克

　　配料：鹽味精各3克，香油10克，干紅辣椒20克

　　制作方法：

　　1. 臘牛肉洗凈泡發(fā)，切片。蒜末洗凈，切段，備用。

　　2. 起鍋燒油，油熱后，放入干紅辣椒末、蒜末煸香，接著放入臘牛肉片翻炒均勻，放入鹽、味精翻炒均勻，出鍋前淋明油即可。

　　五、杭椒牛柳

　　原料：牛里脊肉300克，杭椒100克

　　配料：鹽3克，味精1克，醋8克，生抽15克，蒜和蔥適量

　　制作方法：

　　1. 牛里脊肉切片，放生抽、料酒、鹽、淀粉攪拌均勻，腌漬入味。杭椒洗凈去蒂，切塊，備用。蔥切末，蒜切末。

　　2. 起鍋燒油，油熱后，放入牛肉片滑炒至變色，撈出，瀝干油。

　　3. 起鍋燒油，油熱后，放入蔥末、蒜末煸香，接著放入杭椒，加生抽、醋翻炒均勻后，放牛肉片大火翻炒，加鹽和味精調(diào)味，出鍋裝盤即可。

　　六、雙椒爆羊肉

　　原料：羊肉400克、青紅椒各80克

　　配料：鹽、味精各3克，料酒10克，水淀粉25克，香油10克

　　制作方法：

　　1. 羊肉洗凈切片，加鹽、水淀粉攪拌均勻，上漿腌漬。青紅椒去蒂去籽洗凈，切成段備用。

　　2. 起鍋燒油，油熱后，放入羊肉滑炒，加入料酒、放青紅椒段翻炒均勻。

　　3. 翻炒至羊肉八成熟時候，以水淀粉勾芡，加味精翻炒均勻，點入香油，出鍋裝盤即可。

　　七、農(nóng)夫雞

　　原料：雞600克

　　配料：鹽3克，料酒10克，水淀粉、醬油各15克，蔥、姜適量

　　制作方法：

　　1. 雞洗凈，切塊，用鹽、料酒、水淀粉、醬油拌勻，放入油鍋中炸上色后撈出。

　　2. 起鍋燒油，油燒熱，放入蔥段、姜片煸香，加料酒、醬油、接著放入雞塊煸炒后加適量水，水開后改小火燜煮20分鐘，待湯汁濃稠后，起鍋裝盤即可。

　　八、干椒爆雞胗

　　原料：雞胗300克、芹菜段適量

　　配料：鹽3克、醋8克、醬油10克、干辣椒適量

　　制作方法：

　　1. 雞胗洗凈，切成大片，干辣椒洗凈切成斜段，芹菜洗凈切成段，備用。

　　2. 起鍋燒油，油熱后，放入雞胗翻炒至變色，加入芹菜段，干辣椒一起翻炒均勻，再加入鹽、醋、醬油翻炒至熟后，起鍋裝盤即可。

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